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很多人会垂涎于大头虾的鲜味，其实大头虾的营养更应该注重。以下是百分网小编为你整理的大头虾的营养价值及吃法，希望能帮到你。
大头虾的营养价值
1、富含镁。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、富含蛋白质。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
3、含有虾青素。
4、含有虾黄。大头虾的头部有大量虾黄，更富有营养。
5、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
6、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
大头虾的功效作用
1、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
4、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
5、消除“时差症”
科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
6、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
大头虾的做法推荐：椒盐大头虾
1.大虾洗尽
2.开油锅，放入点葱酱蒜粉
3.放入虾翻炒
4.等油第二次起爆后关火
5.盛出备用
6.放入椒盐粉，十三香粉，葱酱蒜粉，烘烤热
7.放入之前的虾，翻炒，烘烤
8.装盘
因为大头虾是标配下酒菜，所以大头虾的需求越来越大，今年的市场需要也大大提升了，造成供不应求，所以大家可以考虑下养殖大头虾，这也许是个不错的选择呢。下面是百分网小编为你整理大头虾的养殖技术介绍，希望能帮到你。
大头虾的养殖技术
大头虾的养殖技术会根据地域不一样，养殖方式也会有所变化。我们来简单的概括下大头虾的养殖包含哪些方面：
1、养殖设施：池塘面积以4～10亩为宜，深1～1.5米，坡比1∶2.5。池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保水性好，水位易调控。水源充足，水质无污染。按照高灌低排的格局，建好进排水渠，做到灌得进，排得出。
2、放养前准备：彻底清池消毒虾苗虾种放养前20~30天，排干池水，清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。施足基肥每亩施腐熟畜禽粪肥500～600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗虾种提供适口饵料。栽好水生植物池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3。同时，架设网片，或设置竹筒、塑料筒等。
3、科学投喂 : 按照虾同长发育阶段对营养的需要，搞好饲料的组合和投喂。按照虾的生活习性和摄食特点投喂。按天气、水质变化和虾活动摄食情况合理投喂。
4、日常管理 :每天巡池，发现异常及时采取对策。调控水质，保持虾池溶氧量在5 克/升以上，pH值7～8.5，透明度40厘米左右。每15～20天换一次水，次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次每亩用生石灰10公斤。虾池中始终保持有较多水生植物逃防病。做好病害防治和敌害清除工作。
大头虾养水的方法
养虾就是养水，水清则虾无病。幼虾稍微长大点，就会移居大池塘，近几年养殖水源即池塘周边河水水质欠佳，虾农精心制定了高效安全的“绿水计划”：
合理调整虾养殖密度，不片面追求产量，科学投喂饲料，严制定格控制投饵量，减少污染池塘水质的有机物;提高水体溶解氧量，特别是阴雨天，提高增氧效率，弱化气候引起对虾的应激反应;
采用过滤、沉淀、药物消毒等方法预处理养殖用水，养殖期间保持水质稳定;
维持池水透明度，种植浮性水草或水生蔬菜，吸收水体中的氮和磷，不断净化虾池水质。虾一旦生病，便无药可治，虾农巨额投入化为乌有。而水清虾活，旺盛的抵抗力能助其健康地“熬”到上市季。
“吃新鲜虾，食品安全是很有保障的。”养虾过程不用任何化肥农药，完全靠养好一池清水。
大头虾的捕捞方法
由于大头虾喜欢生长在杂草丛中，加上大头虾池底不可能平坦，大头虾又具有打洞的习性，因此，根据大头虾的生物学特性，采用以下几种捕捞方法。
1、地笼网捕捞：把捕捞大头虾的网做成地笼。每只地笼长约20-30米，l0-20个方形的格子，每只格子间隔地两面带倒刺，笼子上方织有遮挡网，地笼的两头分别圈为圆形。地笼网以有结网为好。每天上午或下午把地笼放到虾塘的边上，里面放进腥味较浓的鱼、鸡肠等物作诱饵。
傍晚时分，虾子出来寻食时，闻到异味，寻味而至，撞到笼子上，笼子上方有网挡着，爬不上去，便四处找人口，钻进了笼子。进了笼子的虾子滑向笼子深处，成为笼中之虾。这种捕捞法适宜野生大头虾的捕捞和池水较深的大头虾捕捞。
2、手抄网捕捞：把虾网上方扎成四方形，下面留有带倒刺锥状的漏斗，沿虾塘边沿地带或水草丛生处，不断地用杆子赶，虾进入四方形抄网中，提起网，虾子也就捕到了，这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。
3、干池捕捉：抽干水塘的水，虾子便呈现在塘底，用人工手拣的方式，尽情地捉拿。
大头虾养殖成本
一亩地只需投放120-150斤的虾苗，成本在5000元左右。三亩15000元左右。大头虾养殖一次投种、多年受益，投种后五至六年再不需要投种，不易退化，繁殖出来的幼虾继续可作为种产卵繁殖。
大头虾生长快，产量高，投放虾种产卵3个月左右即可上市，适应范围十分广泛，在我国各个水域都可养殖，池塘、稻田、湖泊、河汊、沼泽地都是可以养殖的，养殖户正常销售不同于野生捕捞，为每年秋末冬初，则淡季售价可望更高。
利用囤养方式进行反季节销售，则每年秋冬大头虾的售价在30-50元/公斤之间，则亩纯利润在1.2-2.5万元之间。
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