海螺的营养价值

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海螺的营养价值一:小海螺怎么吃营养价值高

　　小海螺肉富含人体必需的营养元素，如此诱人的美食怎么做才好吃呢?以下是小编为你整理的小海螺的营养吃法。
　　小海螺的营养吃法
　　做法一：酱爆小海螺
　　做法
　　1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙。
　　2、葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好。
　　3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面酱。(根据小海螺多少，放入一至两勺)加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺，加入白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
　　做法二：海螺炒韭菜
　　材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
　　做法
　　1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。
　　2、韭菜300克切断备用。
　　3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。
　　4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。
　　5、放盐和味精调味即可。
　　小海螺的营养价值
　　1、每100克的海螺含有137大卡的热量。
　　2、海螺肉含有丰富的蛋白质，含量比羊肉还高。
　　3、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0、15克，钠盐206毫克。
　　4、海螺富含维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
　　小海螺的食用注意事项
　　1、小海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。因此，食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物。
　　2、小海螺性寒凉，正常人也不可过多食用，寒性体质的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
　　3、小海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
　

海螺的营养价值二:怎么正确挑选新鲜美味的海螺

　　相信不少人都经常购买海螺食用，海螺的肉质鲜美，想要挑选好的海螺并不是一件简单的事情。下面是百分网小编为你整理的怎么挑选海螺的相关内容，希望对你有用!
　　挑选海螺的方法
　　1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
　　2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。
　　海螺的营养价值
　　1、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0、15克，钠盐206毫克。
　　2、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。
　　吃海螺的好处
　　1、补钙
　　海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
　　2、明目
　　海螺含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效。
　　3、清肺
　　海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
　　4、醒酒
　　螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。
　　5、增强免疫力
　　海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有大量的锌，对增强免疫力有很强的作用。
　　海螺不能吃的部分
　　在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
　　海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
　　需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
　　海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。

海螺的营养价值三:海螺哪个部位不可以吃

　　海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，下面是百分网小编收集了海螺不能吃的部位资料，希望对你有所帮助!
　　海螺哪些部位不能吃
　　在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。
　　海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃，就是别支持海螺的尾部，那个部位吃多了也无益。
　　需要注意的是，脉红螺和海螺都是食肉性贝类，所以食用的时候，香螺要去除肉上的绿紫色的青筋，脉红螺要去掉肉上白颜色的脑。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用时不去除上述部位，容易引起头晕等不适症状。
　　海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。海螺、蚬子、蚶子等贝类的内脏在味道上并没有特别的味道。常见的海鲜贝类虽然味美，但它们的内脏对于有害物质的降解能力很低。原则上，贝类的内脏不适合食用。
　　专家表示，死海螺究竟多长时间变质，与保存环境等因素有关，在低温冷鲜的环境下保存时间略长。类似海螺一类的贝类海产品死后会快速腐败变质，人食用后会发生腹泻、呕吐、急性胃肠炎等症状，所以尽量选购新鲜的。活体海螺用手触碰螺头时，会自动回缩，反之则是已死的。新鲜的海螺有淡淡的海水味，死海螺则会有明显的异味。
　　如何挑没有异味的海螺
　　1、生死速递：触
　　挑选海螺时你会发现，黑压压的一块肉压在壳子口，这时可将海螺裸露外部的肉片轻轻扒开，它自动缩回去的就是活的，如果看着不明显，也可以触动它伸出来的须，如果缩回去的就是活的。同样，对于不动的海螺，用鼻子闻一闻，如果没有异味，就是刚死，还很新鲜。
　　2、晒晒“户籍”：海螺和角螺
　　看看摆出来的海螺，大个的，小个的，发黑的，发黄的，其实海螺种类很多，但市场上通常把它们分为海螺和角螺。海螺大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰黄色;角螺个头较小，壳口较窄，壳内呈暗黄色，肉片小而薄。
　　3、比比滋味：酱爆炒
　　海螺一年四季都很肥美，且大有大的优势，小有小的好处。大海螺肉质肥厚，炒制后味道美妙，而角螺肉较少，略有苦味，所以酱爆口感会很好。正确的烹制，大海螺和小角螺一样是风味绝伦。螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
　　最后要补充的是，海螺肉适合所有人群食用，对黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人尤其有功效;还适宜肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是，海螺肉属性寒凉，孕妇、胃寒病者忌食。
　　海螺的各种价值
　　药用价值
　　别名：瓷螺、交螺、海窝窝、海牛牛
　　来源： 骨螺科动物 红螺Rapana thomasiana Crosse的 贝壳，洗净晒干。
　　性味归经：甘，寒。
　　功能主治：制酸，化痰，软坚，止痉。用于胃痛，吐酸， 淋巴结结核，手足拘挛。
　　用法用量：1～3钱，研粉服。
　　营养分析
　　螺肉含有丰富的 维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、 痔疮等疾病有食疗作用。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用
　　1. 适宜黄疸，水肿，小便不通， 痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。
　　2. 凡屑 脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。食物相克
　　螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、 蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
　　烹饪指导
　　1. 螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
　　2. 食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
　　3. 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
　　食疗作用
　　海螺味甘、性冷、无毒
　　具有清热明目、利膈益胃的功效
　　对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。

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