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月饼是古代中秋祭拜月神的供品，中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。家常月饼怎么做比较简单?下面小编给大家带来最简单的月饼做法，希望对你有帮助。
最简单的月饼做法
材料
糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个
做法
1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的)，用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆：(是坛子里找的) 糖?400克 水?150ml 新鲜柠檬?1??半 碱?1/8的小匙 水?1小匙。
3.做法? 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡)，清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖?{里，搅拌均?颉?此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。)
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。
7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。
15.装盘ok。
水晶月饼的简单做法
材料
白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
冰皮月饼的简单做法
材料
牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克
做法
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.
2.热好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5.放入模具压花成型，OK了，做法相当的简单尝尝看吧 .
小诀窍
黄色的是加入了果珍，紫色的是加入了蓝莓酱，古铜色的是放入了高乐高。
酥皮月饼的简单做法
材料
主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：用豆沙等等
做法
1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
2.将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
3.半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁(注意不是按切口，而是切口在左右滴)，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热，刷上蛋液，20～25分钟后。
五彩的月饼，很漂亮，最重要的还是那份亲手制作的心意。以下是小编为你整理的五彩冰皮月饼的做法，希望对大家有帮助!
五彩冰皮月饼所需食材
五彩冰皮月饼制造的过程
1.大枣去核切片，放入蒸锅蒸熟。
2.蒸煮后打成泥状，用不粘锅，不要放油，小火炒干。
3.山药、紫薯、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟。
4.放入料理机，打成泥，菠菜洗好打成泥。
5.接下来和面，放入冰皮月饼粉，揉成面团，彩色面团做好了。
6.包入泥枣馅，放入模具，按压出膜。
7.做好的月饼放入锅蒸5分钟。
中秋节大家都会赏月吃月饼，月饼在中秋节是再常见不过的传统食物了，如果要自制月饼的话，都有哪些月饼的家常做法可以参考呢?小编为您准备了一些90%，希望对您有所帮助!
中秋节各式月饼的做法
一、广式枣泥月饼
1.将糖浆、枧水和色拉油倒入玻璃碗中，搅拌均匀，
2.筛入(低粉+高粉)，
3.用刮刀搅拌均匀后，用保鲜膜包裹入冰箱冷藏3小时，
4.将月饼面团，分割成20克/个，团成10个球，
5.手上戴上一次性手套，将月饼皮按扁，包入枣泥球，
6.均匀收口
7.全部包好的月饼球，
8.在模具上沾上适量低粉，月饼球放入模具按压成型，
9.烤箱的提前预热，180度，月饼放入烤5分钟，
10.将月饼取出，表面刷上蛋液(1个蛋黄+1小勺水)，
11.入烤箱继续烤5分钟，
12.然后取出再刷一层蛋液，再回炉烤5分钟即可，出炉回油两天便可食用。
小贴士
烤箱的温度可根据自家烤箱的情况自行调节，但一定要在最后几分钟仔细观察烤箱内月饼的上色情况，避免烤过。
二、冰皮月饼
1.将糖粉倒入牛奶中拌匀后加入过筛的各种分类拌匀成稀的糊状;
2.将面糊过筛后上锅蒸18分钟;
3.蒸好的面糊出锅后立即用勺搅拌成团;
4.将面团分成两等分，一半加入黄色素揉匀;
5.将面团包入保鲜膜后擀开成面饼状放入冰箱冷藏备用;
6.将面团分成若干等分，面皮：内馅=1:4，10克的面皮包裹40克的内馅;
7.将面皮擀开后包入内馅;
8.收口捏紧后搓成椭圆形;
9.将面团略撒上熟糕粉放入模具内，用力压出形状来;
10.将做好的月饼放入冰箱冷藏后食用。
小贴士
做好的面团搓成椭圆形后方可放入模具内压制，将做好的月饼放入冰箱冷藏2小时以上食用口感更佳。
三、白芝麻冰皮月饼
1.将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。(此为糕粉)
2.在芝麻盐中加入奶粉、糖粉搅匀，待用
3.将糯米粉、籼米粉、澄粉和在一起，制成冰皮粉，将它们搅匀，加水和成面糊状
4.加食用油
5.加盐，搅匀;将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动
6.冰皮糊熟了，离火，装盘;手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团
7.将面团搓条，揪剂子
8.取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状
9.加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆
10.将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模
11.看中秋月饼就成功了
小贴士
1、如果家里没有搅拌机，可以将炒熟的芝麻，铺栈板上，用擀面杖擀;也可以将熟芝麻倒在厚的容器内，用擀面杖的一头将芝麻捣碎
2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代
中秋月饼营养功效
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含量很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
中秋月饼主要分类
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
潮式月饼：重油重糖，口感柔软。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
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