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自己在家做鸡蛋灌饼，外卖的远远不及，又干净卫生，吃的美美滴。想知道鸡蛋灌饼饼皮的做法吗？小编整理了关于鸡蛋灌饼饼皮的制作方法，希望对大家有帮助!
鸡蛋灌饼饼皮的用料
鸡蛋灌饼饼皮的做法图解
1.准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。
2.蛋磕入碗中，葱洗净切末。
3.在蛋中放入盐、葱末，打匀备用;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。
4.在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。
5.再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
6.将静置过的面团搓成长条状。
7.用手分成4个挤子，搓成圆形。
8.将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。
9.慢慢收口捏紧。
10.翻个面，压扁。
11.将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。
12.案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。
13.电饼铛锅内刷少许油，预热(第1次使用要上下盘刷油)。
14.预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。
15.再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。
16.等蛋液基本凝结后。
17.翻个面，煎至两面都成金黄色即可。
18.刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。
鸡蛋灌饼饼皮小贴士
1.油酥面是让面皮起层，面皮受热后膨胀，就容易灌入蛋液了。
2.包油酥的时侯，收口要捏紧，擀面皮的时侯不要漏油酥。
3.用电饼时间由自己掌控，温度高时，可以先关掉开关。
鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这道白菜丝炒面就是非常简单的做法，放点肉丝，面条吸收了汤汁，最后拍点蒜末，吃时再浇点醋那叫一美味呀使得成品色泽清新，味道诱人。下面是由百分网小编整理白菜丝炒面的家常简单做法步骤，以供大家参考。
白菜丝炒面的食材准备
白菜丝炒面的做法步骤
1.买来的切面放到抹了油的蒸屉上蒸15分钟
2.猪肉切丝，白菜切丝，葱、姜、彩椒都切丝备用
3.猪肉下热油锅煸炒到变色
4.加入葱、姜丝爆香
5.加入大白菜丝翻炒
6.加入适量盐
7.加适量生抽翻炒到白菜蔫吧了
8.加入彩椒丝翻两下
9.加入蒸好的面条
10.翻炒均匀令面条都吸上汤汁，下入剁碎的蒜末翻匀就行了
炒面是一种常见的美食，炒面深受全国人们的喜爱，炒面的口味鲜美，营养丰富，而且炒面的做法也很简单。下面是百分网小编为你整理的炒面的做法的相关内容，希望对你有用!
炒面的做法
1.准备好面条
2.锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起
3.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。
4.鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝
5.在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
6.再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。
7.再倒入生抽2调羹，老抽半调羹
8.用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒
9.加入鸡精
10.拌匀就可
炒面的适宜人群
急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不宜进食
阴虚火旺者、高血压患者忌食
炒面的菜品特色
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。抗美援朝时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
京津地区，有一种食物叫做油茶面，是把小麦粉等用植物油炒至金黄，食用时先加少量水搅拌成糊状，再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料，如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。在山西北部、内蒙古的部分地区，炒面是用莜面炒出来的。莜面比小麦面粉热量高。
北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。
面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品;面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。
炒面的食物相克
猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。