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爆炒鸭子香辣无比，颜色鲜亮，是道非常不错的下饭菜。下面是小编为你整理的爆炒鸭子的做法，希望对大家有帮助!
爆炒鸭子的食材准备
爆炒鸭子的做法步骤
1.把尖椒放锅里焙香，待到表面微糊的时候铲起来
2.把葱姜，花椒，放入油里炒出香味
3.放入鸭子小火慢慢煸香，待到像这样微黄的时候放入郫县豆瓣酱，加入一点老抽着色，生抽提味，放入刚炒好的尖椒翻炒均匀，最后放入一点糖可以使整道菜味道更加浓郁
4.完成了
爆炒鸭子的小贴士
尖椒在锅里焙过会更香，不太喜欢吃辣的可以吧尖椒里的籽挖出，鸭子小块更入味，鸭子需要慢慢煸香才外表才酥香，炒鸭子一定要先将鸭子汆过水并放入料酒去腥
爆炒辣子鸡肉十分简单易操作，用料也不复杂，还好吃到爆!做法都有哪些呢？小编整理了关于爆炒辣子鸡肉的家常做法，希望对大家有帮助!
爆炒辣子鸡肉的家常做法1：辣子鸡
用料
鸡肉 300g
辣椒 300g
花椒，姜，蒜，葱白，胡椒粉，料酒，盐，红薯淀粉，白芝麻，鸡精 适量
辣子鸡(川菜)的做法
鸡切小块，拌盐，生抽，胡椒粉，红薯淀粉腌30分钟
辣椒剪成小段，最好用二荆条干辣椒(我今天没去买，用了小米辣，用量稍小)，姜蒜切片，葱切段，花椒粒若干，备用
起油锅，八成油温下鸡块，炸至鸡肉变色泛黄。主要作用:外层炸焦黄，同时锁住内部水份。我今天肉量较多，分了两次炸。
炸过的鸡块用漏勺控油
锅内留少许油，不超过50克吧。五成油温，下姜蒜辣椒花椒小火煸炒出香味
至辣椒稍变红褐色，下鸡块，葱段，大火翻炒，出锅前加少许白芝麻，也可加点鸡精，炒几下后出锅装盘
OK
小贴士
辣椒用量宜多，在辣椒中找肉最好，我今天是家里辣椒量不够，又不是二荆条，用小米辣代替，因小米辣比二荆条味重，所以减了量。肉需先腌，否则盐味进不去。红薯淀粉可用可不用。注意火候，辣椒不要煸糊。
爆炒辣子鸡肉的家常做法2：辣子鸡
用料
琵琶腿 3个
干红辣椒 一把
料酒 适量
盐 适量
姜 二片
花椒 适量
蒜 6瓣
辣子鸡的做法
鸡腿剁小块，加入少许盐，料酒，葱段，姜片，腌渍30至一小时。油七成开，放入鸡腿，分两次炸。
过两次油后呈金黄色。第二次过油一定油大开，入油锅后捞出。上色好看。
用油锅底油加入辣椒，麻椒，葱，蒜，姜。
放入炸好的鸡块。
一盘我只吃了一块，剩下全被儿子咪西了。
爆炒辣子鸡肉的家常做法3：辣子鸡
用料
鸡丁
干红辣椒
姜
蒜
白酒
酱油
辣子鸡的做法
备好材料
锅放多些油，
蒜姜爆香，
放入鸡丁效果炸，过会儿翻个边
炸至表皮微焦。
加点白酒，大火炒鸡丁
鸡丁扒到一边，
小火，入红辣椒，稍炸香，
将鸡丁扒下来一起炒。
加点酱油调色，盐和味精。
(可放芝麻和酒鬼花生。)
爆炒辣子鸡肉的家常做法4：辣子鸡
用料
鸡腿肉
生姜
食盐
花椒粉
花雕
食油
花椒粒
蒜末
葱段
白糖
白芝麻
辣子鸡的做法
鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时
开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用
起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面
继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅啦～～
爆炒皮皮虾味道十分鲜美，做法也很简单，爆炒皮皮虾的简单做法是怎么样的？小编整理了关于爆炒皮皮虾的做法，希望对大家有帮助!
爆炒皮皮虾的用料
生猛濑尿虾 一斤
蒜蓉 一小碗
盐 适量
蚝油 适量
酱油 适量
爆炒皮皮虾的简单做法
其实带膏的濑尿虾才是极品啊啊啊啊~只是价格要比没膏的贵一倍，但真正的吃货会在乎这些吗!买买买!!
我的习惯是先把头给去掉，因为它身体里还有大量的水分，把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着发现变成了生焖……而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要~
那么，这时候就需要对准虾虾的颈部快狠准的下刀!对!像剁小三那样直接了当霸气侧漏!
都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水，把它沥干净。
把锅烧热，多倒点油，多倒点油，多倒点油，必要的事情说三遍!等到油热得冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去~
啪~~~??~~~听到这一声，做菜的嗨点被打开了~
全!程!大!火!才是爆炒啊!不断的翻翻翻翻炒，翻滚吧濑尿虾!炒直到虾开始变色~
大概炒个五分钟，也就差不多了。然后根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。表再问“啊到底是要放多少盐啦?!”每个人口味不一样嘛，而且你刚开始学做菜的时候去问你爹妈，他们都会说“适量，若干，少许，一点…” 简直是迷一般的回答。而且我就算告诉你一小勺够了，我也不知道你的勺有多大啊 ( ・᷄ ᵌ・᷅ ) 那就一点点的加嘛，不够再放，妥妥儿的。
接着，就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜!!!蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦就会有苦味了~
最后加入蚝油再炒一下，就搞掂啦!
不顾形象地开吃啦!!୧(๑•̀⌄•́๑)૭
爆炒皮皮虾的小贴士
喜欢吃辣的话，可以在加蒜的时候再加点干椒，也会更香噢~