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海鳗鱼含有丰富的蛋白质，平时可遇而不可求，一般很难买到。以下是小编为你整理的清蒸海鳗鱼的做法，希望对大家有帮助!
清蒸海鳗鱼所需食材
清蒸海鳗鱼制作的流程
1.海鳗鱼洗净切段
2.我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味
3.生姜，葱段切成丝备用
4.将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝
5.倒入适量黄酒去腥
6.倒入适量蒸鱼豉油调味
7.放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上
8.放入蒸锅，蒸30分钟
9.注意火候，大火烧开后，转中小火
10.干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦
作为深海鱼的一种，鳗鱼被称为“餐桌上的营养师”。它不仅肉质鲜美，骨刺较少，还含有丰富的维生素A、D以及Ω3等营养物质，易于被人体所吸收，特别适合老人和小孩食用。以下是百分网小编为你整理的大海鳗鱼的做法大全，希望能帮到你。
大海鳗鱼的做法大全推荐
红烧鳗鱼的做法
第一步：鳗鱼宰杀，洗净，用温水过一下，去掉表面的粘液
第二步：锅里放入蒜头(拍碎)、生姜，少量油，热锅后，放入鳗鱼煎至表面金黄，烹入黄酒，翻炒，加生抽、少量水，盖锅
第三步：大火烧开，转小火慢煮，直至鳗鱼熟
第四步：加少量冰糖，大火收汁，撒入葱花，起锅
海鳗鱼烧肉
材料：干海鳗鱼适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。
做法：
1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
蒜焖海鳗鱼
材料：干海鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜头、老姜各适量。
做法：
1.将干鳗鱼泡发后，两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2.将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油，油热再下海鳗鱼，以免粘锅)
3.将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。
4.放老抽上色。
5.放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。
6.待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。
清蒸海鳗鱼
材料：干海鳗鱼1条，金华火腿适量，干豆豉少许，葱，姜，盐，鸡精，黄酒，油，美极鲜酱油。
做法：
1.鳗鱼泡发，清洗干净。
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
3.清洗好的海鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油(上色用)。
4.依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上葱结。
5.锅中大火烧开，放入海鳗鱼中火蒸25分钟取出(依海鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了)蒸好的海鳗鱼取出
吃鳗鱼有哪几方面的好处
鳗鱼是一种主要分布于热带和温带地区水域的外形像蛇的一种传统的名贵的鱼类，而现代医学发现鳗鱼是一种具有养血补虚，祛湿，抗疲劳等养生功效很强的保健品，特别是对于一些身全虚弱，久病不治，贫血等患者应当具有很好的食疗价值。
因为鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，因此对于那些长期面对着电脑或者有“夜盲症”的患者而言多吃鳗鱼还可帮助补充维生素A，保护视力。
鳗鱼还被当作是一种强身健体，特别是对于一些男性朋友而言鳗鱼还是强精壮肾的最好保健品之一。
科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富，因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松，保证充足的钙质就具有很大的帮助。
众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分，而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝，因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育，而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。
在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称，这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是防止早衰，预防皱纹产生的最好的物质之一。
新鲜的海鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，做成清蒸的菜品是最佳选择。以下是百分网小编为你整理的清蒸海鳗鱼的烹饪方法，希望能帮到你。
清蒸海鳗鱼的烹饪方法
做法一：
食材准备：海鳗鱼、香菇、腊肉、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、老干妈、辣椒酱、蒸鱼豆豉油、鸡精
制作步骤：
1、将鳗鱼去头、去肠，用盐打一下，洗净，再用开水烫一下，洗去粘液备用;
2、将洗净的鳗鱼切段，香菇泡好，腊肉切片备用;
3、把鳗鱼放在大碗里，切面向上，放入姜、料酒，再撒点盐;
4、在鱼的四周放上香菇，撒上胡椒粉，再加入老干妈辣椒酱;
5、在鱼上放点蒸鱼豆豉油，再摆上几片腊肉;
6、再根据个人口味在鱼上放葱和鸡精，隔水蒸20分钟左右即可。
做法二：
食材准备：海鳗鱼、油、生姜、大葱、蒜苗、黄酒、蒸鱼豉油
制作步骤：
1、将海鳗鱼洗净切段备用;
2、将生姜、葱段切成丝备用;
3、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝，再倒入适量黄酒去腥;
4、在鱼身上倒入适量蒸鱼豉油调味;
5、再在鱼上放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上;
6、将腌制好的鱼放入蒸锅，蒸30分钟，大火烧开后转中小火;
7、蒸的时间可以自己把握，蒸的时间越长就越入味。
清蒸海鳗鱼的做法步骤
1.鳗鱼一条去浊物收拾干净
2.在鳗鱼背上切好花刀
3.切好的样子
4.准备好葱姜蒜
5.把葱姜蒜放在鳗鱼肚内，倒入料酒去腥，再放些盐腌20分钟
6.然后把鳗鱼抖落调料后放在蒸盘上
7.倒点豉汁上锅蒸八分钟
8.蒸好的样子
9.用油把蒜片和豆豉爆香浇在蒸好的鳗鱼上就可以上桌了
海鳗鱼的营养价值
1、海鳗鱼中含有多种非常丰富的营养成分，这使得海鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。海鳗鱼是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，这种物质具有良好的强精壮肾的功效。因此，海鳗鱼也是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用海鳗鱼，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4、鳗的肝脏富含维生素A，因此，海鳗鱼也是夜盲人的优良食品。
海鳗鱼的功效有多，一般的成年人均可食用，病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛的病人也都非常适合食用海鳗鱼，不过，患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者就要忌服海鳗鱼。
海鳗鱼的食疗作用
海鳗鱼跟其他鱼类食品不同的一点是，海鳗鱼除了营养价值高以外还有一个特点，就是可以食疗。何谓食疗，就是当人体出现疾病的时候，除了药物治疗以外，食物也能进行一定的辅助治疗，这就是食疗。海鳗鱼也有一定的食疗作用。
海鳗鱼的食疗作用体现在老年人和体弱者身上。针对患有病羸弱、五脏虚损的朋友而言，海鳗鱼中稀有的西河洛克蛋白可以起到很好的保健作用，对于年轻夫妇而言是如此，西河洛克可以强精补肾，对男性身体和夫妻生活的和谐起到一定的作用。另外，对于贫血和夜盲症的朋友而言，海鳗鱼同样能起到食疗的作用。海鳗鱼中有丰富的维生素A，维生素A的充分补给对治疗夜盲症有很不错的疗效。针对小儿来说，海鳗鱼同样可以发挥食疗作用。小儿疳积、小儿蛔虫等病症，海鳗鱼也可以发挥一定的作用进行辅助的治疗。
因此，海鳗鱼的营养价值、保健价值、食疗价值都是其他鱼类产品无法比拟的。患有以上疾病的朋友可以多吃海鳗鱼，对促进疾病的治疗和痊愈能够起到很好的作用。