羊油怎么吃

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羊油怎么吃篇(1):卓仓藏族传统饮食风俗习惯

　　饮食是人类赖以维持生命必不可少的物质需要。俗话说：“十里不同风，百里不同俗”，正像藏族有不同的方言区一样，卓仓藏族饮食风俗也是不一样的。下面是百分网小编为你整理的卓仓藏族传统饮食风俗习惯资料，希望能帮到你。
　　卓仓藏族传统饮食风俗有什么
　　随着社会的发展，饮食又构成了民族文化的一个组成部分。藏民族历来是一个以畜牧业为主要经济生活的民族，饮食文化受地理、气侯、宗教、经济结构等因素的影响，而形成了独有的特点。
　　猪肉和牛羊肉是卓仓藏族的主要食物。猪肉的吃法与当地汉族没什么区别，而牛羊肉的烹制很有特点，其制作肉食的方法很简单，通常是将带骨的大块肉投入锅中，用旺火煮开，稍待片刻就捞出来吃。这种半熟的肉称“开锅肉”，它肉中见血，但吃来鲜嫩可口不腻人，味美耐嚼滋味长，不仅增加热量，而且弥补了藏族吃蔬菜较少的缺憾。因为吃大块肉时要一手抓肉一手拿刀割着吃，因此这种吃肉的方式称为“手抓”。现在一些城市的餐馆中也有所谓“手抓”一菜，但它是将熟肉回锅爆炒而盛之，吃时只有佐料的香味而没有羊肉的鲜美，恰如鱼罐头与红烧鲜鱼的差别。
　　遇到比较大的事情时(如逢年过节、婚丧嫁娶、招待宾客等)，往往要挑最肥壮的活羊宰杀，而第一顿一般先要吃内脏，其中以灌肠为主。制作方法很多，一般以所灌内容不同而分为血肠、肉肠、面肠、油肠、肝肠等。
　　血肠是用羊血拌以少量肉丁，灌入洗净的羊肠中。这种肠只需煮一两滚待血半凝固时就得出锅，吃时需捏住一头，另一头吸食。它味道鲜美，营养丰富，初尝者难免皱眉，但吃上两三次，就会越吃越香，欲罢不能，越吃越想吃。肉肠是肠内装入切好的碎肉丁，加上适量的佐料煮食，因肉在肠中不串味，其味之美，令人垂涎。面肠一般在羊大肠内装入面、油和少量葱花及佐料的混合物煮食，别有一番滋味。油肠是肠内装羊油和肉丁煮食，吃时热油直流，十分肥美。肝肠是肠内装入羊肝、羊油及佐料煮食。煮的时间和火候要适宜，吃起来才脆鲜可口，时间一长则滋味大减。无论是牛羊肉还是灌肠，吃时都由家庭主妇按人分配，体现了家庭成员平等分配、共同消费的一种古老观念和原则。
　　“糌粑”，是藏区最普通的一种食品，糌粑为热性食物，其原料为青稞。以其吃法简单、味道鲜美、便于携带等特点，在藏族人民生活中占有特殊重要的地位。糌粑的制作方法很简单，先将青稞晒干、簸净、炒熟，然后磨成粉面，即可食用。食用时，先放酥油，后倒沸茶，等到酥油融化届，放上新磨的糌粑，曲拉(即干酪)，用手指搅、搓，最后捏成糌粑团，一边喝茶， 一边食用。
　　藏包，制作藏包的馅，主要以牛羊肉为主，调合羊油、花椒盐、葱蒜、肉汤搅拌而成。然后将面捏成波纹皱褶，填入肉馅。手工制作，讲究口子高，皱褶多，捏成宝瓶形状，最尖端留有一个小孔。蒸熟进餐时，注意先咬一小口，吮吸所灌的肉汤，然后即可饱餐一顿。米、面也是藏族人民喜爱的食物，并且吃的方法很多。将面粉加工成面条、面片、蒸馍、煎饼、包子、饺子等，这些食物制作方法初吃法都与汉族相同。
　　还有一些独特的吃法;“雪吐”：将面和好，擀成薄饼，在开水中煮熟，捞在碗里，加上酥油、曲拉和红糖趁热吃，甜香适口。“信贴”：在开水中撤入面粉，边撤边搅，成为浆糊状，然后加入适量的酥油和红糖，人口浓香甜美。“折阔”：以大米为原料，添加酥油、红糖和人参果(即鹅绒委陵菜，俗称蕨麻)共煮.是只有喜宴上才出现的上等膳食。
　　卓仓地区的饮料品种多样。但大都以乳汁为原料加工而成。奶茶：藏族人民在日常生活中不可一日无茶，因藏族“多嗜乳酪”，蔬果缺乏，因此，“不得茶则困以病。”(《明史》卷80食货四)翻开藏族史籍，可看到茶马互市是藏族与中原贸易的主要部分。茶在藏族生活中占有重要的地位，饭前喝一杯茶，可解乏开胃，饭后喝一杯茶，可帮助消化，补充维生素。无奶季节，一般饮用清茶，即在沸水中放入适量的茯茶，煮到色红味香时饮用。有奶季节，在煮好的清茶中加牛奶饮用，是为奶茶。奶茶不仅可以止渴，而且可以充饥，如果吃上一碗糌粑再喝上几碗浓浓的奶茶，一天之内可无饥渴之感。
　　酥油茶;这是一种待客饮料。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，捉炼时将温热的牛奶倒人木桶后，用一长柄搅拌器上下翻搅，把奶油从牛奶中分离出来，冷却后，浮在牛奶上面的奶油就凝结成块，这就是酥油。提取了奶油的乳汁称“达拉”，酸甜清凉，是草原上消暑解渴的清凉饮料。 “达拉”经过煮沸，可成“曲拉”(即干酪)。酥油茶的制作方法因地区不同而不同，许多地区是在奶茶中加酥油即成;而有些地区(如西藏和青海玉树地区’)制作方法独特，即将煮好的奶茶倒入一细长木桶里，加酥油后用搅拌器不停搅拌。待酥油和茶完全溶
　　解后饮用。这种茶不仅香美适口，而且营养更丰富。
　　酸奶：将鲜奶煮沸，倒人木桶或铝锅中，待晾至不烫手时，将酸奶引子加入搅匀，外部用皮袄包好，放在温度适宜的地方几个小时后，凝固成嫩豆腐状，酸奶就告做成。酸奶香中带酸，如加点糖则酸甜适口，有镇静、催眠和开胃之功效。专家们认为，酸奶与牛奶相比，它的营养成分更易被人体吸收，而且它含有的乳酸菌可杀死肠道中的细菌，对肠胃疾病有医疗作用，如果连续食用一个星期，可使血液中的胆固醇量减少50%。藏族人民体格健壮，却少有肥胖者，大概与此有些关系。
　　另外，饮酒也是卓仓藏族人民生活中不可缺少的一个组成部分。从各种祭祀到日常生活中的礼仪往来、婚丧嫁娶、节日庆典，形成了“无酒不成礼，无酒不成事，无酒不成交”的现象。卓仓藏族一般自酿青稞酒，家家户户都自酿味醇度较低的酩毓酒。卓仓藏族的副食品主要有肉、乳、蔬菜等。招待尊贵的客人要宰羊，吃手抓肉。蔬菜主要有洋芋、萝卜、白菜等。节日里用烩、炒两种方法做菜，平时吃腌制和泡制的酸菜、咸菜等。祭祀土神时吃豆芽菜。
　　总的说来，卓仓藏族的食品以面食为主，蔬菜、肉副之。其加工方法可分为烙、蒸、煮、闷、烤、炒、炸、腌等八类。烙类食物有烙饼、锅盔等;蒸类食物有馒头、月饼、花卷、包子等;煮类食物有面条、搅团、稀饭、饺子、肉、肠等;闷类食物有煜锅儿、青稞、豌豆、洋芋、蚕豆等;烧烤的食品有肉、洋芋等;炒类食物有大豆、炒面、棋花及各种炒菜等：炸类食物有油饼、盘馓、翻跟头等;腌制食物有各类蔬菜如酸白菜、酸萝I-、肉等。这些方法有些是学自汉族等民族(特别是烹饪技术)，有些则是本民族的传统的沿袭。
　　卓仓藏族人民在长期的生活中，利用本地产品，学习兄弟民族的技术，创造出具有本民族特色的食品，不断丰富自己的饮食生活。待客中出现的敬献羊头、猪头、肉方子，加工的酸奶、肉肠、血肠等，有着游牧生活的痕迹，其中有些如制作特大月饼等，与宗教信仰有着密切的联系。总之，卓仓藏族饮食习俗中表现着本民族的许多文化现象，成为卓仓藏族文化的一个重要方面。
　　卓仓藏族简介
　　卓仓藏族人至今保留着古代蕃人的服饰、生产、信仰、文字与语言、婚葬之礼等诸方面的遗俗遗风，卓仓藏族人居住地区，位于青海东北部(即藏族传统区划中的安多地区)湟水南岸的高山地带，东起普拉央宗(今民和县峡门藏族乡)，西到乌丹神殿(今平安县沙沟乡)，南至雪山(阿米吉日、阿耶桑玛日、肃朗杂岗等雪山，这三座雪山亦是卓仓藏族人的守护神山)。北到湟水南岸。按现在的行政区划，该地区跨乐都、平安、民和、三县和湟中县的东部地区。卓仓藏区人口较为稠密，现藏族总人口约数万人(含迁居外地的卓仓人)，实际上卓仓人在千百年的历史演变中不断的向周边的巴燕(化隆)、尖扎、互助、循化、华瑞(天竺)、黄河流域的大河坝、恰布恰、同德、同仁等县迁徙，至今卓仓藏族人与周围各县均有许多婚姻亲戚关系，纯正的卓仓藏语、习俗与上述地区的语言、习俗大同小异，无太大的差别。卓仓地区的藏人主要从事农业生产，有小部分牧业。卓仓地区这里依山旁水，土地肥沃，物产丰富，经济较为发达，是一处地灵人杰的好地方。吐蕃时期，这里是唐蕃两军进行长时期的争战之前沿和后方，是兵家必争之地，谁拥有这个地区则无后顾之忧的进攻对方的纵深地境。建国百年的宗喀王朝就在卓仓地区形成和发展起来的，这是不争的实事。
　　据藏文史书记载，卓仓藏族人大部分于公元七世纪前后从西藏山南洛札地区和彭布等地区随吐蕃军队迁移而来的驻军与移民，这里的语言和服饰等方面至今还保持着古代卫藏地区的习俗。
　　据藏文史书《安多政教史》记载，卓仓藏族人作为一个部落，形成于公元14世纪后期的事。当时来自西藏洛扎(今西藏山南地区)卓瓦垄地方的噶举巴僧人桑杰扎西及其侄三丹罗追在青海湖和卓仓一带弘扬噶举巴的教法。他以宗教大德者的身份对统治青海周围的蒙古人首领们进行了劝说，因蒙古人首领们崇信藏传佛教，停止了对明朝的反抗。桑杰扎西及其侄三丹罗追从而得到朱元璋欣赏而拨巨款修建了瞿昙寺(藏语称卓仓多杰强)。公元1427年明朝廷将瞿昙寺周围的七条山沟的藏人免除税收与兵役，划归为瞿昙寺的香火地，形成了以梅姓家族统治的土司制的衙门机构，从此就形成了以瞿昙寺为中心的以宗教实体形成的管辖区域，昙寺周围的七条山沟的藏人自然成为瞿昙寺的百姓。由于桑杰扎西等人来自西藏卓瓦垄地方，故按藏人的命名习惯，人们就取卓瓦垄的第一字“卓” ，而将旧他所管辖的地方和百姓统称为卓仓 。实际上的卓仓藏人居住区域和族群活动远远超出七条山沟的范围。

羊油怎么吃篇(2):青海旅游必吃的美食有哪些

　　青海是中国五大牧区之一，这里气候相对温暖，雨量充沛，远离喧嚣，没有任何污染。以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味的主旋律，让全世界为之心动。以下是百分网小编为你整理的青海旅游必吃的美食有哪些，希望能帮到你。
　　青海特色美食推荐
　　冬无严寒，夏无酷暑--西宁市是闻名全国的“夏都”;
　　在这春暖花开的时节，西宁以最好的姿态等待着你的到来，适宜的温度，柔和的微风，盛开的油菜花，飘香四溢的美食，西宁，给你一个不一样的夏天。
　　走在大街小巷，随处可见当地的美食，有酿皮，在几个出名的酿皮店前总能看到排着长队等候的人们，店铺虽然不大，但吸引着许多人前来购买。
　　酿皮
　　酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，将其切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，就是上好的酿皮了.吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。
　　青海老酸奶
　　街头小店中那一碗碗金光色奶皮的就是了，那一层黄黄的奶皮回味无穷，撒上一勺白糖，入口凉爽，酸中带甜，帮助消化，是青海独有的美味小吃。
　　甜醅
　　青海当地的青稞做成，经过发酵后成了当地的甜醅，酒酿的香味，总是那么沁人心脾。
　　手抓羊肉
　　青海的标志性美食，有手抓白条，扛羊排，焖埚，蘸着椒盐和蒜，特有的羊肉香，让人们满口留香。
　　还有羊肉串，和新疆不的不同，是西宁另一种羊肉的吃法。
　　抓面
　　青海人最喜爱吃的早餐之一，种类有羊肠面，素面，肚丝面，绝对是来青海要吃的美食。
　　尕面片
　　尕面片是面青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
　　馓子
　　馓子是一种油炸面食回乡馓子。在西北地区都有吃馓子的习惯。一般汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
　　狗浇尿
　　狗浇尿，又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉(用香豆叶磨成)、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。
　　?j埚
　　青海农业区和半农半牧地区居民的面食品。其制法是在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和?j锅大小相似的圆柱状，放入?j锅内，然后将?j锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍，外脆内软，香气扑鼻。
　　酸菜面块
　　酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统晚餐。主要原料是酸菜，制作酸菜时，把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就成了。制作面汤时，首先加酸菜，其次加本地阴干的腊肉或新鲜牦牛肉，再加进土豆，面块和盐、葱等煮熟，香喷喷的酸菜面块便做出来了。
　　血肠
　　血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成的，吃在嘴里有点儿沙，但味道还是挺好的。西宁人说会吃血肠的人是不会让人把血肠里的血煮成全凝固状的，要的是带半流质，能喝的血肠，这样吃起来才有味。还有一种叫粉肠的，做法与血肠一样，只是将羊血换成了做豆面用的粉吧。
　　奶甜酪儿
　　由高原上特有的青裸琅成，甘甜、清凉、醇香。如果早上吃一碗甜酪，整天都感到浑身清爽，口中留香。
　　青海旅游必吃美食
　　油肠
　　新鲜羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特点是突出肥腻。用刚屠宰的新鲜肥羊肉或羊油加肉丁，调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等，用冲洗干净的羊肠灌装，投进锅里煮几滚，即可出锅享用。具有很浓的草原风味，和野外风味。
　　羊肉烧茄条
　　也称"肉末茄子"。用新鲜羊肉和长茄子烹制的菜肴。选新鲜羊肉剁成肉末，下锅炒到肉末粒粒成型时，放入盐、姜、花椒粉、酱油等佐料;选新鲜长茄，先放在猛火上熏烤，达到外皮焦干后切条，油炸;然后和羊肉末在一起翻炒，再放入蒜泥、高汤，焖煮片刻，使茄条变柔软后，即可出锅入盘。
　　蜂尔里脊
　　先将里脊肉剔除筋膜剁成肉末，加盐、味精、鲜姜末、料酒等搅匀，挤成肉丸;再将鸡蛋清加水粉搅匀，制成蛋清水粉糊.放入肉丸挂糊;然后在热油锅中炸至金黄色。经反复划散炸熟后装盘，立即浇上烧沸的用高汤、味精、鲜姜末、水淀粉、酱油、盐、白糖、醋兑成的芡汁，淋上香油。即成。此时热肉丸浇上烫芡汁发出似蜂鸣的声音，故称蜂尔里脊。若喜食酸辣味，做芡汁时可将白糖换成辣椒。
　　羊肉蘑菇片
　　用新鲜羊肉和蘑菇烹调而成的菜肴。选用新鲜羊后腿肉，切成薄片，用盐、花椒粉、姜粉、少量酱油拌匀入味。将蘑菇在热水中泡透(泡蘑菇水留下待用)，洗净后切成厚片，继续用清水泡到体胀发软;炒锅内放油加热至起烟时爆炒羊肉片，待肉色变成粉红色或近白色时，下蘑菇片入锅，并不断翻炒。锅里倒入适量澄清的泡蘑菇水，用文火炖焖，待汤汁浓缩至一半时起锅，滴上香油，即可上席。
　　人参羊筋
　　用羊筋为原料烹制的青海地方名菜。将水发羊筋拣去杂质洗净，在淘米水中漂白，去膻味，改刀加工成人参形状;在汤勺中加高汤、盐、料酒、葱、姜、味精，将羊筋煨制半小时入味;将鸡脯肉剁成茸，放入碗中加盐、葱姜汁、鸡蛋清、适量鸡汤搅匀;然后把鸡茸抹在每根羊筋上，装盘上笼蒸30分钟取出，浇上用高汤、盐、味精、料酒、胡椒粉调味加水淀粉勾芡的汤汁。此菜造型酷似人参，故名。
　　爆焖羊羔肉
　　用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴。这是大通地区民间传统的名贵菜肴。剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块;锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒;待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨;水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。
　　肋巴
　　有很多游客会对西宁的一种独有的叫"肋巴"的烤肉印象深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟，然后再弄上酱料，在火上烧烤的肉串。
　　清蒸牛蹄筋
　　青海回族人民筵席中常见的地方特色菜肴之一，在清真饭馆里被列为地方风味菜。此菜淡嫩不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土味，在内地很难吃到。俗话说："牛蹄筋，味道赛过鲜海参。"回族朋友们对加工牛蹄筋十分考究，有高超、熟练的烹饪加工技术。牛蹄筋加工比较费时间，先将牛蹄筋留皮煺毛，烧烤洗净，削除焦黑外皮，用碱水略泡，反复刮洗，使皮为金黄色，先入锅煮烂，再上笼蒸，剥去骨骼，蒸到筋质烂透，皮亦熟绽，即可配料烹饪菜肴。切筋为条，加胡椒、花椒、精盐、酱油、辣椒粉拌匀，装碗成形再蒸，待料味渗进筋内，扣碗上桌前浇鲜牛肉汤，并撒香菜、蒜未等。蹄筋淡黄柔软。如与海参同烩，另配笋片、蘑菇、水木耳等，俗称"十锦海参"或"十样锦"色味俱全，鲜美异常。
　　砂锅
　　晚上在西宁大厦周围，有很多食品棚在供应美味的砂锅，这是种混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉丝的小火锅。
　　干板鱼
　　干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。
　　麦索儿
　　把半青不黄尚未变老的青稞或小麦穗头揪下挽成小把，放到锅里煮熟，手工脱粒，簸去杂物，用手磨磨成寸丝状，装进碗里，浇上熟菜油，拌入蒜泥、葱、香菜、盐等，现配上凉拌菜，即成为新鲜可口的小吃。原为青黄不接时度荒的食品，后形成为尝鲜的风味小吃。麦索儿的另外一种吃法是喝麦索儿拌汤，味道也十分鲜美。
　　?j锅馍
　　青海农业区和半农半牧地区居民的面食品。其制法是在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和?j锅大小相似的圆柱状，放入?j锅内，然后将?j锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。烙出的馍馍，外脆内软，香气扑鼻。

羊油怎么吃篇(3):男生健康饮食的9大常识

　　随着人们生活节奏的加快，人们的生活压力也越来越大了，尤其是男人们。生活压力大势必会导致过度劳累，下面是百分网小编收集了男人保健康的饮食知识，希望对你有所帮助!
　　男人保健康的9个饮食
　　1、食用一定量的铬:铬有助于促进胆固醇的代谢,增强机体的耐力,另 外,它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成,避免多余脂肪.
　　2、食用富有植物纤维的食物:植物纤维的主要作用在于能加速肠的蠕动 ,降低胆固醇和某些胆盐,减少血液中的葡萄糖和脂酸,有降压的作用, 另外还能消灭某些致癌物质,避免患直肠癌.
　　3、食用含有镁的食物:镁有助于调节人的心脏活动、降低血压、预防心 脏病、提高男士的生育能力.
　　4、食用含维生素A的食物:维生素A有助于提高人的免疫力,预防癌症, 保护人的视力.
　　5、食用含维生素B6的食物:维生素B6有助于提高人的免疫力.维生素B6 可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石.
　　6、多食用含维生素C的食物:维生素C的主要作用是提高人的免疫力,预 防癌症、心脏病、中风、白内障,保护牙齿和牙龈,有助于伤口的愈合, 抗气喘,治疗男性不育症.
　　7、多食用含维生素E的食物:维生素E主要作用是:降低胆固醇,清除身 体内的垃圾,预防白内障.
　　8、食用含锌的食物:锌可以保证男人的性能力,治疗阳萎,另外,它还 有助于提高人体的抗病能力.
　　9、必须适量饮用水:人体任何一个细胞都不能缺乏水分,成年人身体的6 0%-65%是水分,肝、大脑、皮肤含70%的水,骨骼含水45%,血液含 水80%.
　　快速衰老的9大饮食习惯
　　习惯一：方便面代替早餐
　　经常食用方便面替代早餐，对人体健康和发育都是很不利的。因为，维持人体正常生理代谢需要六大要素，而方便面主要成分是碳水化合物，其他营养成分很少。因此，如果长期以方便面代替早餐，会导致头晕、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
　　习惯二：水果代替蔬菜
　　水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
　　习惯三：新鲜蔬菜代替冷藏蔬菜
　　如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，通常都是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后冷藏，能很好地防止维生素的流失。
　　习惯四：矿泉水代替白开水
　　很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，就不再喝白开水，全用矿泉水代替，但是矿泉水也会受到土地中有害物质的污染。近日，荷兰科学家对瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染。尽管这些细菌可能并不会对健康人的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
　　习惯五：畜肉代替鱼肉
　　只吃猪肉，少吃或不吃鱼肉是多数汉族人的习惯。虽然两者的蛋白质含量和吸收率差异不大，但脂肪的构成却有很大差异。鱼的脂肪含有较多的某种多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对儿童的大脑发育和预防心血管疾病起着有益的作用。而畜肉，尤其是牛羊肉，脂肪酸以饱和为主，过多摄入不利于健康。
　　习惯六：红糖代替白糖
　　红糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出来的，红糖的制作工艺较白糖稍微简单一些，其中所含的葡萄糖和纤维素也较多，而且释放能量较快，吸收利用率也更高。但是，红糖的味道不如白糖那么甜，人们在喝茶和咖啡时自然而然就会多放些，所以其实红糖有时候比白糖更危险。
　　习惯七：补药代替营养品
　　不少人在医生建议加强点营养时，却往往去服用各种补药。然而，专家指出，补药不可代替营养品。氨基酸是常见补药，但若不是进食困难，则不必应用，盲目输氨基酸不仅可致过敏反应，对于肾功能不好者，还可能导致肝昏迷、尿毒症的发生。不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然，长期服用维生素A、D丸可发生维生素A中毒，出现骨痛、呕吐、瘙痒、脱发等。因此，加强营养，应从调节饮食入手，切勿滥用营养品。
　　习惯八：营养品代替天然食品
　　很多人越来越重视营养，这是好事，但滥用营养品，好事就变成坏事。把蛋白粉当饭吃，把维生素当水果和蔬菜，认为吃了这些营养品，身体就会长保健康。更有不少人认为，维生素类药物对身体有益，多吃点无妨，实则不然。例如，大量的维生素C与肾结石形成有关，加强营养，原则上应从饮食调节入手。如果饮食不够，确需补充时，应该由相关专家给予建议，切不可滥补。
　　习惯九：昂贵的代替便宜的
　　贵的，未必就是最好的。比方说，昂贵的鱼翅，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白的氨基酸构成不全面，跟人体需要的氨基酸构成不甚符合，远不如鸡蛋、牛奶中的白蛋白、球蛋白营养价值高。与其吃鱼翅摄取那一点胶原蛋白，还不如吃鸡蛋喝牛奶吸收白蛋白、球蛋白来得有营养。
　　9大食物搭配的注意事项
　　一、哪些症状遇到海鲜会遭殃
　　痛风：有些海鲜含高普林，会造成人体代谢功能紊乱，加重痛风的病况，因此含高普林的海鲜，如白带鱼、吴郭鱼、鲳鱼、虱目鱼、草鱼、鲤鱼、乌鱼、鲢鱼、鲨鱼、银鱼等，痛风患者皆不宜食用。
　　白血病：患有白血病等出血性疾病者，不宜多吃脂肪含量高的海鲜。
　　肝硬化病人：像沙丁鱼、秋刀鱼、鲔鱼、鲭鱼这类鱼油含量丰富的海鲜，肝硬化病人应尽量减少食用。
　　二、其他海鲜饮食禁忌
　　有些食物不宜与海鲜同吃，所以要先了解食用海鲜时的禁忌，才能放心享用美食喔!
　　螃蟹+柿子、茄子：螃蟹不宜与柿子、茄子同吃，以免损伤肠胃。
　　白带鱼、银鱼、黄花鱼、青鱼+牛、羊油：这类鱼不宜用牛、羊油煎炸，一来是因牛、羊油膻味稍重，易影响鱼肉的味道;二来是这些鱼属于发物，过敏体质者吃多了容易发痒，而牛、羊油冷却后易凝结发硬，天气冷时用牛、羊油炒菜，食用后嘴部周围易有发皱感，二者加在一起，感觉更明显。
　　三、肉类与疾病间的禁忌
　　中风、心脏病、高血压患者，不宜多吃肉类：肉类性热，有较高的脂肪、蛋白质，因此如中风、心脏病、高血压患者等，便不宜多吃。
　　热性疾病患者：中医认为患有热性疾病的人在服药期间，应该禁食或少吃肉类，因为肉类有油腻易生热、助湿、生痰的作用，食后会助长病邪，使病情加剧。
　　四、肉类与其他食物间的饮食禁忌
　　肉类的食用历史悠久，因而发现有许多与其他食物搭配间的宜忌，不妨多注意，或尽量分隔两个小时以上，等消化差不多了以后再食用。
　　五、羊肉饮食禁忌
　　1、不宜与豆酱、荞麦面同食：因易引起腹胀不适。
　　2、不宜与醋同食：羊肉益气补虚，而醋味酸性温，含蛋白质、维生素、醋酸及有机酸，能消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。但少量醋可去除羊骚味。
　　3、不宜与南瓜同食：和南瓜同食会加乘助火效果，阳盛阴虚者忌食。
　　六、牛肉饮食禁忌
　　1、不宜与栗子同食：牛肉高油脂、而栗子淀粉含量高，二者同属温热食品，同食易引起腹胀、消化不良。
　　2、不宜与酒同食：牛肉味甘性温，可补气助火，而酒为大温之品，同食易上火且易引起牙齿发炎。
　　七、猪肉饮食禁忌
　　不宜与田螺同食，因同食性凉、滋腻易伤胃。
　　鸭肉饮食禁忌：不宜与鳖肉同食，同食易便秘。
　　八、蛋奶与疾病间的禁忌
　　乳糖不耐症：乳糖不耐症的人须慎饮奶类，每次可饮用少量，或借食用乳酪等乳制品慢慢适应。
　　高血脂、动脉硬化、冠心病患者及老年人：蛋类最为人诟病的是胆固醇高，因此有这类的人不宜吃蛋的说法。
　　九、饮用奶类错误观念大破解
　　牛奶不能和果汁一起喝：据说牛奶加果汁会导致消化不良;但其实牛奶中的蛋白质遇到酸会沉淀是很正常的，即使不加果汁，进入胃里的牛奶遇到胃酸也会沉淀，因此一般而言，只有肠胃比较差的人要小心饮用，其他人不用太在意。
　　牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝：有人认为其中的草酸、鞣酸会与牛奶中的钙发生沉淀反应，因而影响吸收。其实，这些物质也可能与体内的矿物质发生反应，有没有与牛奶一起喝是没有关系的。

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