适合没牙老人吃的菜谱

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适合没牙老人吃的菜谱篇(1):适合没牙老人的菜谱大全及做法

　　没牙的老人在选择吃的食物时要慎重，一般只能吃软的东西，适合没牙老人又有哪些菜谱呢?下面是小编整理的没牙老人的菜谱，希望能帮助到你!
　　适合没牙老人的菜谱
　　一、嫩煮银丝
　　原料：嫩豆腐、盐、味精、葱、胡椒粉各适量，少量虾籽。
　　制法：
　　1、豆腐整块入开水中烫一下，以防碎散。
　　2、然后修去硬边，切成丝。
　　3、再把豆腐放入盆中，用开水烫煮一下。
　　4、锅中加入少许汤，放入虾籽，盐、味精，待水开后，轻轻把豆腐丝放入锅中，小火煮十分钟，见汁白收稠，撒一些葱花和胡椒粉。
　　特点：豆腐如根根银丝，不断不碎，且味道鲜美，营养丰富，适合没牙的老人食用。
　　二、无黄炖蛋
　　原料：鸡蛋5个，青菜心6颗，盐、油、虾籽、葱花各适量。
　　制作：
　　1、将青菜洗净，去帮叶留菜心，菜头消成橄榄形，再将青菜叶切齐，将菜心切成四瓣。
　　2、取锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入青菜心，用铁勺翻动至翠绿色时，用漏勺捞出。
　　3、取蓝边二号饭碗一只，打入鸡蛋清(蛋黄另用)，搅匀，加盐、葱花，冲入少许米汤。
　　4、再将青菜心放上，上蒸笼或放在饭锅中蒸熟，取出，洒上虾籽，即可食用。
　　特点：蛋白色如玉，菜心绿似翡翠;清淡爽口，鲜嫩味美，入口即化，适合没牙的老人食用。
　　没牙老人的饮食原则
　　1、吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合，这样可以减轻胃的负担，使食物更易于消化。
　　2、不贪多，老人因胃肠蠕动减缓，排空速率下降，所以以吃七八成饱为妥。
　　3、改喝粥为吃软饭，不少老人有喝粥的习惯，其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收，软饭更易消化。
　　4、应食易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品，可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等。
　　5、不过热，老人饮食宜温不宜烫，因热食会损害口腔、食道和胃。有报导称，长期嗜烫食可致食道癌、胃癌等。
　　6、无牙老人吃稀饭最好，好吸收类的牛奶，豆浆，要是补充维生素可以自己家里做蔬菜羹，很好喝的，又有营养，还有一种南瓜羹也很有营养都是打碎了，做成糊糊状的，直接喝就可以了，鸡蛋可以做蛋花汤也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有营养，可以做玉米糊。
　　7、尽量少吃刺激性食品，更不能饮酒和吸烟。烟草中的尼古丁对胃的刺激作用，会使胃容物排出延迟，进而引起胃酸分泌增加，造成胃炎、胃溃疡。酒中乙醇对胃粘膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动，这极容易造成胃出血或胃溃疡部位穿孔，以致出现生命危险。
　　无牙老人的饮食护理方法
　　1、如果能安装假牙,最好装上,虽然开始有点异样感,习惯了后对吃东西会好得多。
　　2、买台家用搅拌机,搅拌机堪称老人的“另一口好牙”,借助它可将肉类、豆类、水果、蔬菜等研碎,适合老人食用。
　　3、不贪多,老人因胃肠蠕动减缓,排空速率下降,所以以吃七八成饱为妥。
　　4、不图快,老人因牙不利,进食不能囫囵吞枣,只能细嚼慢咽,对消化吸收也好些。
　　5、不过热,老人饮食宜温不宜烫,因热食会损害口腔、食道和胃。有报导称,长期嗜烫食可致食道癌、胃癌等。
　　6、老人由于唾液腺萎缩,每日分泌量仅为年轻时的1/3,胃液只为1/5,故消化功能下降。应选择既营养又易消化的食物,如鸡肉,含高蛋白、脂肪分布均匀,不过要炖烂;鱼类肌纤维较短,肉质细嫩,少脂肪,消化 率达98%,只是要当心鱼刺;肉类原则上以肉泥、肉丸为好;豆腐、牛奶、蛋糕尤适合老人食用。
　　7、改喝粥为吃软饭,不少老人有喝粥的习惯,其实粥会稀释消化酶而影响消化吸收,软饭更易消化。

适合没牙老人吃的菜谱篇(2):清淡的菜谱适合老人吃没牙的有哪些

　　清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。其中老人阶段最适合的就是清淡的菜谱了。以下是小编为你整理的清淡的菜谱老人吃没牙，希望你喜欢。
　　清淡的菜谱适合老人吃没牙的做法
　　鸡肉粥：
　　1、鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿;
　　2、煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮;
　　3、粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。
　　鱿鱼粥：
　　把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。
　　等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
　　先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
　　红枣粥：
　　红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
　　红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
　　红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
　　方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
　　山药粥：
　　山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。
　　因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
　　方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥
　　芝麻粥
　　黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米100g同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
　　龙眼粥：
　　龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
　　牛奶粥：
　　大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
　　白木耳粥
　　材料：白木耳60克，糯米100克。
　　白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
　　此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
        其他适合老人的菜式
　　鸡肉蔬菜汤
　　用料：土鸡半只蘑菇8朵土豆1个番茄1个卷心菜4大片姜片、盐适量
　　做法
　　1、鸡切块，先除血水，冲净，放入沸水中焯透捞出
　　2、锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右
　　3、再把各种蔬菜加入一起炖煮，比较难熟的先放，最后加入盐调味即可
　　牛骨蔬菜汤
　　做法:
　　1.牛MARROW BONE用开水汤过,洗净.
　　2.锅内水烧开,放入牛骨,姜,料酒烧开后转小火炖2-3小时,炖出来的骨头汤是乳白色的.
　　3.然后加BRUSSEL SPROUTS炖1小时左右.(BRUSSEL SPROUTS炖软了非常好吃,糯懦甜甜,所以需要早点放入.我最喜欢拿它炖汤了)
　　4.再加入西红柿.炖半小时.
　　5.最后加入西芹炖10分钟.加少许盐调味即可.(因为西芹只取其清香,所以最后放)
　　养胃蔬菜汤
　　原料：胡萝卜 苹果 番茄 白洋葱 蒜 糖 盐 胡椒粉 橄榄油 紫苏碎
　　做法：
　　1.胡萝卜、苹果去皮，苹果去核切小块;
　　2.白洋葱去皮切小末;
　　3.一起扔到豆浆机里;
　　4.番茄洗净去蒂切块;
　　5.扔进豆浆机;
　　6.两瓣蒜去皮去根放豆浆机;
　　7.加一点盐;
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适合没牙老人吃的菜谱篇(3):适合无牙老人吃的菜谱有哪些

　　无牙的老人咀嚼东西很难，能吃的东西也很少，咀嚼不细致可能导致胃的消化不良，所以有什么菜谱是适合无牙老人的呢?今天小编分享的是适合无牙老人吃的菜谱，希望能帮到大家。
　　适合无牙老人吃的菜谱
　　1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋
　　猪肉末100克,鸡蛋1个,盐、酱油、料酒、色拉油适量,葱花、姜末少许。
　　将猪肉末装碗,加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀,倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上,撒上葱花,然后放入蒸屉蒸制,待肉末、鸡蛋成熟,取出即为成品。
　　酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间,避免蒸制过长,肉质过硬。
　　2、老人牙口不好吃烂糊肉丝
　　猪肉100克,大白菜750克。熟猪油60克,绍酒30克,精盐10克,味精2克,鲜汤600克,水淀粉适量。
　　将猪肉去筋洗净后切成丝。白菜洗净,切成条丝。将炒锅旺火加热,加人熟猪油烧至七成热时,放人肉丝煸炒至变色,加人绍酒再翻炒几下,随即加人鲜汤,待沸放人白菜条丝,再改小火烧20分钟,待熟烂加人味精、精盐,淋人水淀粉勾荣成糊状,再放人熟猪油,推人搅数下,即可起锅装盆。
　　适合无牙老人的食物
　　1、应食易于咀嚼和利于消化并富有营养的食品,可多食肉汤、乳类制品、鸡蛋、软鱼和水果等。
　　2、应多食富有维生素和矿物质的食物,因为维生素对维持组织器官的正常结构与功能有很大关系。矿物质,尤其是钙、磷对骨质的影响较大。
　　3、应食一定数量的蛋白质,老年人每天摄入蛋白质以男性75克,女性65克为宜。按这一要求食用足够量的蛋白质,有利于口腔支持组织的健康耐力。注重选择那些利于咀嚼和消化的蛋白质品,如乳类、蛋类、肉汤、软鱼等,促进体内分解代谢,提高口腔支持组织的耐力。
　　4、多吃些富含维生素的食物,如新鲜蔬菜、红枣、橘子、山楂、粗米面等,维持组织器官的正常结构与功能。
　　5、加强铁质和钙质的吸收。多吃含铁量较高的绿色菜、海带、芝麻酱等,可增加血液中的血红蛋白,改善老年人常见的贫血症状。
　　6、多饮用牛奶、豆浆、排骨汤,服用一定数量的维生素D或鱼肝油,可补充人体所需的钙质,避免骨骼脱钙、骨质疏松等症状。
　　7、脂肪高的食物热量也高,体重50公斤以下的老人,每天的脂肪食用量不能超过50克,且须尽量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
　　8、无牙老人吃稀饭最好,好吸收类的牛奶,豆浆,要是补充维生素可以自己家里做蔬菜羹,很好喝的,又有营养,还有一种南瓜羹也很有营养都是打碎了,做成糊糊状的,直接喝就可以了,鸡蛋可以做蛋花汤也可以做成蒸水蛋都不用嚼的。玉米也有营养,可以做玉米糊糊。玉米稀饭都可以。
　　9、其实主要还是喝粥了,各种各样的粥种类很多的还有肉粥蔬菜粥之类的可以查一下粥谱,除了粥就是喝开水冲开的鸡蛋不错啊,胃不好喝小米粥最养胃了,可以泡点馒头吃。
　　无牙老人饮食原则
　　1、老年人基础代谢比青壮年时期降低了10%～15%,需适当减少饮食热量,以免身体超重、给心脏造成负担。
　　2、高糖食物也要少碰为妙,尤其是富含果糖的食品,果糖在体内容易转变为甘油三酯,引起动脉粥样硬化。
　　3、在为没牙的老人烹饪食物时,要充分照顾他们的生理特点。主食做得松软可口一些;蔬菜多用嫩叶,切得细碎一些;肉类宜选取肉末,烹调时将火候调大一些。
　　4、食物中添加调料和作料味道要浓一些,可刺激老人味觉和增加食欲,但老年人不要食用过多的食盐和糖。在吃饭时要多咀嚼以增加唾液,以唾液增加味觉,以味觉增加食欲。
　　5、要保持口腔洁净,使口腔内少有杂味,这样能增加味觉敏感性,有利于提高食欲。同时失牙老人还应尽可能地补牙、镶牙和装上假牙,以改善口腔咀嚼功能。
　　6、老人一定要注意饮食卫生,吃饭时一定要细嚼慢咽,使食物在口腔内得到充分的磨切、并与唾液混合,这样可以减轻胃的负担,使食物更易于消化。
　　7、应尽量少吃刺激性食品,更不能饮酒和吸烟。烟酒对胃的危害很大。烟草中的尼古丁对胃的刺激作用,会使胃容物排出延迟,进而引起胃酸分泌增加,造成胃炎、胃溃疡的病情加重。饮酒,特别是空腹饮酒对胃病患者的损害就更大,因为酒中乙醇对胃粘膜有非常大的刺激作用,胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动,这极容易造成胃出血或胃溃疡部位的穿孔,以致出现生命危险。
　　8、老人还是吃点素的吃点清淡的比较好,不必大鱼大肉的。
　　9、保持精神愉快,胃是否健康与精神因素有很大关系。过度的精神刺激,如长期紧张、恐惧、悲伤、忧郁等都会引起大脑皮层的功能失调,促进迷走神经功能紊乱,导致胃壁血管痉挛性收缩,进而诱发胃炎、胃溃疡。因此,平时要精神愉快、性格开朗、意志坚强,并善于从困境中解脱自己。

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