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腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干便出去打猎。一是多弄些食物以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥。腊月里的民俗很多。十二月初八，用杂粮做“腊八粥”，有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。其实，现在的人们大都不信奉“神灵”之类，这样做只是沿袭古代的某些习俗，或者寄托美好的记忆与怀念。
2013年1月19日是农历十二月初八，是一年一度的腊八节。许多市民想按习俗做点儿腊八粥、泡点儿腊八蒜，图个吉顺。
喝腊八粥、吃腊八蒜有些啥讲究？
喝腊八粥已经成为人们在腊月初八为迎接新春准备的一道盛宴，所以迎腊八一定要“不差粥”。
中国民间有吃腊八粥的习俗。许多市民都要做腊八粥，合家团聚在一起食用，并馈赠亲朋好友。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成色味俱佳的节令美食了。每逢腊八节，民间除煮腊八粥外，还有泡腊八蒜、酿腊八酒等习俗。腊八蒜是将蒜头去皮后泡在米醋内，月余后蒜呈浅绿色，味道鲜美，说是食后可驱疾病、避瘟邪。腊八酒，是用糯米酿制的酒，越年后酒呈暗红色，晶莹透亮，点滴成丝，酒味浓郁，饮后唇齿留香。可惜这种民间酿制的酒一般数量不多，只供家用，市场上不易买到。腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。腊八制作的腊肉一般春节期间即可食用，所以，腊肉也成了腊八时的一种食品。
熬制腊八粥选料上该注意哪些细节？
熬制腊八粥原料没有严格的要求，可按个人的不同喜好选择。方法一：材料：糯米100克、小红豆100克，葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克，砂糖300克。糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖即可。方法二：材料：花生40克，黄豆40克，薏仁40克，红豆40克，红枣6—8个，莲子15克，桂圆肉30克，糖1/2杯，水10杯。花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4～6小时。放入锅中加水10杯将豆子煮至软熟。糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，加入糖煮开可熄火。方法三：材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮，水烧滚，先将豆类放入煮约20分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
如何泡制腊八蒜？
北方在腊八节有泡腊八蒜的习俗，腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来吃，蒜碧绿脆而不辣，醋浓鲜，配上饺子，堪称完美组合。
腊八蒜的做法：主料：大蒜。辅料：米醋适量，白砂糖适量。尽量买外皮带泥的大蒜。将大蒜剥去外皮。再掰成散瓣状，洗手再剥最里面的一层皮。将大蒜瓣放入无油无水的玻璃瓶里。将米醋倒入瓶中没过大蒜。拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了。若想蒜能快速变绿，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，大概3-4天就成，也可以将米醋加冰糖倒入锅中煮开再冷凉，再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速变成绿色。
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，常食能延缓衰老。其中还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力较强，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
腊八节喝腊八粥
“腊八节”。这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。喝腊八粥在我国已有千年历史。
腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通。因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。
南北朝时，农历十二月初八才被正式固定为“腊八节”，在这一天要祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为“佛成道节”。
腊月初八这天，中国各地都有喝腊八粥的习俗。据史料记载，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝腊八粥。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。
《顺天府志》：“腊八粥，一名八宝粥，。每岁腊月八日，雍和宫熬制，定制，派大臣监制，盖供膳上焉。其粥用糯米杂果品和糖而熬，民间每家煮之相馈遗。”
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。
至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
腊八，本身是个传统节日，又是年节的前奏，可以说腊八节拉开了春节的序幕。“小孩小孩你别馋，过了腊八儿就是年”“吃了腊八饭，就把年来办”。腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来。
相关传说
传说一：腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。
传说二：腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
传说三：腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。 传说四：腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
冬季常吃腊八蒜可杀菌防感冒
腊月是一年中最冷的季节，人们非常容易受到感冒的侵袭，而大蒜含有杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。同时，腊八蒜的主要配料是醋，其主要成分醋酸也有很好的抑菌或杀菌作用。因此，适度吃点用醋腌制的大蒜可以提高机体免疫力，远离感冒困扰。节假日人们的聚餐活动较多，吃点腊八蒜还可以防止肠道传染病的发生。吃蒜后可以喝点牛奶、绿茶，或吃些苹果、芹菜，能消除难闻的口气。
此外，因天气寒冷，人在“补”后不易上火，因此气虚、血虚、阳虚的人在这时可以分别适当进补。气虚者可多喝生姜熬炖的鸡汤；血虚者要多吃大枣，或喝些当归生姜羊肉汤；阳虚体质的人是冬季进补的主要人群，主要表现为畏寒怕冷、手足不温、经常感冒，应多吃狗肉、羊肉、韭菜等。
湘菜 腊八豆炒鸡蛋
材料：
腊八豆半斤、鸡蛋三个、剁辣椒一大勺、葱花少许
调料：
油
做法：
1、先将鸡蛋磕入碗里朝一个方向充分打散成蛋液；
2、坐锅烧油，将腊八豆炸到粒粒金黄后盛出备用；
3、锅里余油倒入蛋液滑炒散开，用锅铲随意将蛋块弄成小块，加剁辣椒炒匀，加炸好的腊八豆翻匀，撒葱花即可。
肉类 腊八蒜烧蹄筋
腊八蒜烧蹄筋
主料：超市熟蹄筋300克
辅料：腊八蒜10粒；姜；白蒜；青蒜；红美人椒均少许。
调料：腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克
1.先看看原材料：
买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用。
2.炒制：
锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜；烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟。
3.收汁：
焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可。
学做腊八豆
周末在家，妈妈指挥我从里屋的柜子里端出一盆大豆，大概七八斤，粒粒饱满。妈说是今年自己地里收的，只随手种了一垄，收成还蛮好，现在做腊八豆时间还早了点，但周一孙女要回来了，她最喜欢吃自家做的腊八豆了，可惜身体一天不如一天，很多事情想做做不了，要是身体好，还可以多种点多收点，多做一些。妈妈一边说一边喘着粗气。我看了看她，妈妈白花花的头发用一只皮筋随便地在脑后扎了一个小把，被烟熏黄的脸庞上显得有点愁苦，她用手捂着胸口坐在柴灶前。我说你是要少做点事啵，有什么事让我回来做。她说你也不容易，要上班，要操那么多心，我能够做就尽量做点，减少你的负担，我的眼泪就要下来了。
妈让我把豆子仔仔细细洗干净，放进大铁锅里，告诉我水要多放点，要一次性放够，盖上锅盖，要是中途加水，做出来的腊八豆就会变味，不好吃。我依计而行，毕竟是第一次做。煮了一会儿我就去看，妈说不要急，一定要煮熟才行，又不能煮得太烂，我不断地试吃着，从不熟的到终于妈说可以了的。妈让我拿了一张小筛子，我把煮好的豆子舀到筛子里摊平，又用一个脸盆垫着。锅里只剩下几茶杯水了。妈说，豆子水是去火的好东西，要是黄豆水就更好，于是，我和爸爸妈妈各喝了一碗，加上点冰糖，味道还不错。
豆子晾干后，妈嘱咐我把筛子端到里屋，搁在架子上，盖上一层深色的透气的布，让它自然发酵，说过几天长了霉后拌上生姜，加点盐，再放进密封的坛中，等孩子回来就有得吃了。
腊八豆做起来真的不难，但一个60多岁的老人，从种豆收豆晒豆，再记着日子做豆，心里想的全是她的儿孙，又是怎样的一片心?妈嫁给爸爸后，一辈子就没离开过她的窝，为我们洗衣做饭，操持着这个家，而我有时候还嫌弃她不爱收拾，总喜欢别人的妈妈细皮嫩肉年轻漂亮，却不知道自己的妈妈用她勤劳的双手为我们做各式各样的坛子菜，我们想吃什么她就做什么，让我们吃穿不愁，上学时还能够常常带到学校去炫耀自己的菜比别人的又多又好吃!
妈的厨艺在我们的挑剔里越来越精进的时候，却也是妈妈老去的时候!我原来是从不屑于做这些的，因为怕把自己的手弄粗糙，只一味享受着妈妈做的霉豆腐、剁辣椒、萝卜干、红薯片、干酸菜……还要捎给亲朋好友，我也喜欢邀请亲朋好友去家里吃妈做的饭菜，原来我喜欢的是妈妈的味道。而我们现在，孩子想吃什么买什么。我怔住了：几十年以后，若我的孩子想起我，我的身上有妈妈的味道么?
导语：腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。下面由小编为大家整理的腊八节的简介，希望可以帮助到大家！
腊八节的由来
何故岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神） 的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《祀记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。
先秦的腊日在冬至后第三个戌日，后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力逐附会传统文化把腊八节定为佛成道日。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。
腊八节的习俗
【祭祀】
应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。
夏代称腊日祭为“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。祭祀的对象凡八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。
释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。
【腊八粥】
腊八粥也叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
【腊八蒜】
腊八蒜就是在阴历腊月初八这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
【吃冰】
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
【腊八豆腐】
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
【腊八面】
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
引导语：对于腊八节，相信很多人都不陌生，那么你知道腊八节是怎么来的呢？腊八节有哪些习俗呢？接下来是小编为你带来收集整理的腊八节简单的介绍，欢迎阅读！
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。
我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生总计不下二十种。而人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。其中比较有特色的就是在腊八粥中放上果狮。而果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。如果碗较大，亦可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。而这种装饰的腊八粥，那只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。
腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。
腊八这一天，除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的。
其他食俗：
腊八豆腐：腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。
翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮五豆：有些地方过腊八煮粥，不称腊八粥，而叫做煮五豆，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些雀儿头，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了雀儿头，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种五豆，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面：我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。