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80后辞职以后，开始了餐饮创业路，把烧烤做成品牌的可能性增加。以下是百分网小编给大家带来80后辞职创业做餐饮让烧烤也做成品牌的案例，以供参阅。
80后辞职创业做餐饮让烧烤也做成品牌的故事(特色篇)
位于天津市南开区黄河道与冶金路交口的彩虹烧烤店，这里的装修别具一格：老木料的餐桌和餐椅，复古的水泥地面，墙壁上的夸张涂鸦，让人觉得像是置身于北京798的某间空旷高大的厂房。“这种loft风格是我想给食客呈现的，那种时尚、年轻又惬意的感觉。”范嘉敏说道。在创业之初，他考虑过教育、服装、贸易等，最后选择了做餐饮。因为觉得烧烤在国内还没有特别成熟的品牌，他想转变烧烤的“路边摊”形象，把其发展为“高大上”的品牌。
店里的菜品分为锦州烧烤、江湖菜、老味砂锅三大类。说起菜品，范嘉敏可是滔滔不绝，因为每道菜的研制都经历了漫长的过程，背后都有一个故事。“比如红柳木烤鲜羊肉吧，签子用的是新疆的沙滩红柳木，有着特有的香味，还有一定的药用价值，一根红柳木签子的成本就是2元，羊肉全部来自山东单县，选的是羊肋肉和腿肉，绝不选用羊尾。再比如锡纸小甲鱼，是通过湖南商会的朋友联系到的，来自洞庭湖。还有海鲜，保证当天采买，剩余的倒掉，决不过夜。”
80后辞职创业做餐饮让烧烤也做成品牌的故事(经营篇)
范嘉敏是个做事认真的人，为了提升菜品的质量，他数次去东北、新疆、山东等地学习和考察。他在组建团队方面也很用心，做烧烤的厨师长有着12年烧烤、3年厨师长的经验，江湖菜、凉菜和砂锅厨师也都是从一些连锁餐饮机构挖过来的人才。“我要求每个员工都怀着‘创业’的心态工作，哪怕是服务员和打扫卫生的阿姨。”
彩虹烧烤的营销推广，范嘉敏也是在不断地创新。“开业前店面半径3公里以内的小区地毯式拜访。现在网络与地面一起上：微信公众平台紧跟时事热点做活动，保证月月有活动、周周有宣传，开通淘点点商铺，还可以用支付宝买单。我们还根据客人需要提供外烩服务，比如某个公司员工集体去杨柳青庄园烧烤，我们可以提供半成品和厨师一起去，现场给顾客烧烤。”开业不到一年，烧烤店已经取得了不错的业绩。范嘉敏透露说：“计划今年开两家分店”。
范嘉敏正在一点一滴地为他的梦想而努力，他总说：“什么事都能凑合，但梦想不行。”创业故事网在此祝愿他的事业能够蒸蒸日上，也祝愿有梦想的创业者了在崭新的2015年能够收获更多!
烧烤店经营模式
一、什么是“运营形式”
浅显地说,所谓企业的“运营形式”,就是企业赚钱的方式,即企业如何将本人一切的人力、物力、财力等资源有效组合,产生现金流入的一系列办法。它是你创业胜利的关键。哪怕你的产品很普通,但是只需你的运营形式很出色,那么你照样可以胜利。 我来举一个例子。假定你创造了一种办法,能够油炸出美味的鸡腿,你决议经过炸鸡腿来创业。那么接下来,你就要开端考虑你的运营形式了,也就是你打算怎样来运营炸鸡腿这个事业。 显而易见的运营形式是,你本人去开一家炸鸡腿店。这种形式比拟常规,可能胜利也可能不胜利,但是肯定很难在短期中就获得大的增长,而且开店很辛劳。但是,还有另一种不用本人开店的形式,那就是你向其他餐馆免费出借炸鸡腿的机器,条件是他们每售出一支鸡腿,你就提成5毛钱。看上去第二种形式比第一种形式更容易一些,而且增长的空间比拟大。试想一下,假如全国各地都有餐馆出卖你的炸鸡腿,那么你会赚到几钱? 事实上,这就是肯德基连锁快餐店(KFC)的发家形式。1952年,62年的退休上校哈兰德•山德士运营餐馆失败,他不得不寻觅新的运营形式,后来他想到了出卖炸鸡配方的主见。新的运营形式最终发明出一家年销售额高达80亿美圆的快餐王国。从这个例子,我们能够看到,一种好的运营形式对企业的开展是多么重要。
二、如何制定运营形式
制定运营形式的诀窍,就是运用倒推法,从最终消费者开端一步步倒推到消费阶段。你能够按下面的次第,向本人发问:第一步:谁来购置你的产品?为什么购置?市场有多大?第二步:客户愿意付几钱购置你的产品?竞争对手是什么价钱?第三步:客户在什么中央能买到你的产品?第四步:为了让客户买到你的产品,你要付出几销售本钱?第五步:你要消费出这些产品,可以担负的最高消费本钱是几? 经过这一系列的步骤,你就能够整理出运营形式的大约轮廓,其中包括这样几个要点:产品定位(最终消费者如何对待你的该产品)、原料(你的上游厂商是谁)、消费过程(产品如何消费出来)、定价(你卖给批发商、批发商、消费者的价钱分别是几)、经销渠道(你怎样向最终消费者出卖你的产品?存在哪些中间商?你如何向他们付酬?)、营销(你如何让消费者理解你的产品)、市场的进入壁垒(你的竞争对手会不会随便地复制你的运营形式)、范围的扩展(如何扩展业务)等等。
三、胜利运营形式的特征
胜利的运营形式,有一些共同的特征。你能够看看,你的运营形式能否具有这些特征。1. 这种形式最终应该可以实行盈利。无法实行盈利的企业,迟早要关门,所以盈利是最最少的请求。但是,刚刚开端创业的时分,你可能会阅历一段日子亏损的痛苦煎熬。这个时分,你要研讨亏损的缘由,学会辨别这到底是由于运营形式的缺陷,还是属于企业运营步入正轨前的正常磨合期。这里有一个诀窍,那就是依据现金流来判别,假如你的项目迟迟无法产生现金流入,或者现金流入一直处于萎缩状态,那么很可能就阐明你的运营形式存在问题。2. 你的运营形式应该是不容易被复制的。假如你的竞争对手,能够很容易地开出一家同你一模一样的企业,那么你的费事就大了。你必需保证可以向顾客提供一些不一样的东西,或者说顾客只要在你这里才干买到的东西,否则的话你就会做得很辛劳,堕入价钱战的泥坑,劳碌了一年,年终时收益寥寥。假如你不能保证有独门技术,那么肯定细分市场,然后着力建立本人的品牌是常规的做法。3. 你的运营形式应该具有可扩展性。通常刚开端创业的时分,企业范围很小,只效劳少数几个客户。这个时分,你的运营形式可以奏效,并不等于说未来企业做大以后还能奏效。很多胜利的小企业,一旦扩展运营范围,向大企业的级别跃升,就会呈现各种各样的问题,利润的增长开端变缓以至亏损。你在10个竞争对手中脱颖而出,或许不是很难,但是在1万个、10万个、以至100万个竞争对手中脱颖而出,就是难度完整不同的事情了。这里没有通用的处理办法,只要靠你本人渐渐探索,毕竟不是每家公司都有时机变成世界500强的。但是好在很多时分,一个小范围的市场就能保证企业的存活了。4. 你的运营形式不应该包含太多的个体要素。这里的意义是,不应该太依赖单个的个人或企业,不论他是员工、还是供货商或客户。假如你的公司很依赖某一个个人,哪怕这个人是你本人,那也意味着你的公司存在很大的限制性,风险很大。要是有一天,你失去了这个人,那么你的公司就有一泻千里的可能。另一方面,假如你的公司不太依赖某个特定对象,那么在转让和上市的时分,就容易得到一个好的估价。
四、运营形式的误区
在制定运营形式的时分,有一些常见的错误,是你需求防止的:1. 不要由于某种企业容易创办,就去创办这种企业。前面曾经说过,容易复制的运营形式常常不是胜利的运营形式。2. 不要由于某种企业很有趣,就去创办这种企业。由于有趣并不代表它会胜利,而运营一个失败的企业,肯定是十分无趣的。事实是,运营很乏味的企业,反而容易生存下去。3. 你要搞分明本人到底属于自在职业者,还是属于企业家,两者合适的运营形式是不同的。自在职业者喜欢创业的自在,而不愿意承当太大的风险,更不愿意本人的生活被企业管理的琐事拖累。企业家的目的是发明一项赚钱的事业(business),他愿意承当更大的风险,愿意把本人全身心肠投入企业管理之中,哪怕每周工作60个小时也无所谓。4. 不要以为本人能够创造一种全新的运营形式。实践上,世界上赚钱的方式就那么几种,想要创造一种全新的赚钱办法是很难的,你更应该做的,就是充沛应用别人曾经被证明有效的运营形式。由于既然这种形式曾经被证明可能胜利,所以你不至于走入一个完整错误的方向,而且你还能够从别人的失败中汲取经验。
“品牌”是具有经济价值的无形资产，用抽象化的、特有的、能识别的心智概念来表现其差异性，从而在人们的意识当中占据一定位置的综合反映。品牌建设具有长期性。一起来看看品牌整体策划方案，仅供大家参考！谢谢！
品牌推广方案（1）：
案例：XX是一家方便米线生产企业，产品的品牌与公司名称相同，全称为XX米线，产品投放市场后，销量平平，如何能让自我的产品从众多米线中脱颖而出呢?企业找到了营销专家，下方就是营销专家的品牌策划过程。
第一步：定位
1、粤、闽、浙的市调证明：方便米线由于贴合南方地区的消费习惯，同时又有非油炸、不上火的特点，正以越来越强的趋势受到消费者的青睐;
2、越来越多的企业受较大利益的驱动，进入这一市场，推动了需求的发展;
3、方便米线的经营，基本上沿用方便面的模式。
“定位对于产品来说是最重要的一环，许多企业都有一个经营上的误区：试图为所有的人服务，想赚所有人的钱。但这肯定是不可能的，在市场细分化已经做到如此地步的这天，不可能有一种产品适用于所有人群。所以，对于品牌定位来说，越纯粹越有震撼力越简单越有穿透力。”
确定消费者群体
专家在自我的调研结果中发现一个现象：在方便米线的消费中，女性消费者占到70%以上，其中80%以上为16至25岁的年轻群体，她们购买的主要原因是吃了不上火、有助于减肥。
“既然70%以上是年轻的女性消费者，那么就就应将这一部分人当作目标消费者。对于这种成熟的市场，一个产品要想寻求突破点，抓住抓牢现有的消费者是最重要的。”
之所以要先确定消费群是因为这是最基础的工作，此后的营销策划活动都要围绕这一群体展开。
XX作为一个之后者要切入已经成熟的市场，难度还是很大的。那么，要如何切入市场呢?那里面有两个关键要素：一是竞争环境，二是自身实力。
先说竞争环境。先期进入市场的几个品牌已对消费者构成较大影响力(尤其在广东市场)。他们在对消费者基本需求的满足上已具备较强的技术和规模优势。
再说自身实力。XX是以与主要竞争对手不相上下的技术、资金实力，以传统的方式进入市场，只能凭借价格冲击作为主要手段而分得一块蛋糕，因此难以构成核心优势。
从目前的状况下来看，XX没有什么优势可言。“机会永远是存在的，在这种状况下就需要寻找竞争对手的强中之弱，也就是常说的差异化。”对付这种状况，专家自有高招。
专家发现
※竞争对手强势作用于消费者的是像方便面一样方便的米线。
※基本上都是把原先做方便面的品牌延伸于方便米线
※品牌之间仅仅是符号的差异，缺乏思想、人文个性
于是，专家找到了XX的机会点：
※提高竞争临界点
※做独立品牌
※个性化营销
※提高品牌人文含量
综合上述原因，专家认为：米线领域目前尚未出现以女性为主要诉求点的品牌，女性米线市场的潜在需求远远没有挖掘出来，消费基本停留在低层面上，个性化、情调化、时尚化的市场空间是巨大的，而XX长期积累的品牌优势、渠道优势、技术和加工优势很容易转化为米线的市场资源，有机会成为米线女性消费领域第一品牌。
因此营销专家最终为产品的定位：做米线女性消费市场第一品牌。
定位确定了还只是第一步，消费者是否能理解才是关键：那么如何让女性消费者理解呢?专家从食品的作用中去寻找机会。
食品的作用基本能够分为四个层面：温饱?美味?营养?情调。
在温饱和美味的层面上，竞争处于高度同质化状态，这两个元素已成为进入市场的基本起步点。但在营养和情调的层面上，是一个竞争比较弱的领域，虽然有很多产品也在这两个领域内努力，但多半是停留在空洞的口号阶段，所以这一领域大有文章可做。
对于女性消费群体来说，想打动她们，首先要挖掘女性消费群体营养和情调平台背后的真正需求：
*营养的背后是健康，情调的背后是感觉;
*健康的目标是膳食平衡，感觉的目标是得到社会的用心评价;
*用心评价的核心是女性消费群体都期望成为有品位、有情调的美丽女性。
所以，要打动这个群体，满足这些要求是务必的。完成以上资料，专家也就完成了此次品牌策划的第一步，定位。
科学定位七法
※研究目标消费者重视的价值。
※一一列出自我企业的竞争优势。
※排除不易取信于人的部分。
※你所突显的优势不应与竞争对手一样，即使你确实比它好。
※用五种方法描述你的优点，在潜在顾客中进行调查，看看那一种最吸引人。
※假如你的优点与竞争者一样，而你又不是市场的领导品牌时，找一个不一样的方法表达你的优点，或者创造一个不一样的优点。
※用一句简单有力的的话表述你的优点。
第二步：取名
市场营销中另一个重要决策是如何给品牌起名字，在顾客大脑中，名称是把品牌挂在产品上的第一把钩子。心理学研究成果证明：大脑靠耳朵运转，思维是处理声音的过程，而非图像(即使其中包含图画和照片)。因此，你愿意看你所听到的，声音使你愿意去看，而非眼睛(大脑能在140毫秒内理解一条有声语言，但理解一条印刷语言需要180毫秒。而且，听觉信息能持续5秒左右，视觉形象只能持续1秒左右)
强生公司在自我的手册中写道：我们公司的名称和商标是我们迄今为止最有价值的资产。大规模的开发使好名称的资源越来越少，知识产权竞争高度激烈。与品牌定位、品牌文化、品牌表现一脉相承的品牌名称开发成为高度专业化的行为。所以，一个好名称可谓是字字千斤。
给一个产品取名字有几个原则，比如与品牌定位相关联的名称，像体饮;来自目标消费群体内心深处的名称，像农夫山泉;意想不到，一想就到，简明扼要，朗朗上口的，比如蒙牛。
那么对于XX米线来说，取什么样的名字适宜呢?这就是前面定位的延续，产品的名字必须要贴合消费者的心理，所以要寻找消费者的内心需求。
怎样取名字呢?专家教了我们一个最简单的办法：问答式。
对于吃，女人最期望的是什么?好吃又能养颜。
提到米线会联想起什么?过桥米线。
提到过桥米线会想到什么呢?一个美丽的传说。
消费者心中米线的正宗产地是哪呢?云南丽江。
过桥米线--丽江--美丽，最后专家综合得出结果：丽桥米线。XX米线有了一个美丽的新名字。
而且，为了让人们更容易理解这个品牌，所以专家推荐将品牌的出生地定在云南丽江。
作为体现现代消费文化的大众化食品，品牌的出生地对品牌联想的构成、品牌信誉度美誉度的提升，起着强大的影响作用。好的品牌出生地等于好的家庭出身，选取丽江做为米线的品牌出生地，有以下理由：
1、在中国消费者心目中，云南是米线的正宗产地;
2、丽江是云南的代表城市;
3、丽江是全世界都向往的生活方式;
4、丽江是美丽情调的化身;
5、丽江与现代化的闹市生活构成鲜明差异。
支持品牌出生地的办法是
1、推荐在云南丽江注册一个公司，支持品牌背景。
2、威公司作为丽桥商标的持有人和出品者。
最终：丽桥米线确定其内涵：
*丽桥米线--美丽膳食
*品牌核心主张：精致情调，美丽生活
*品牌核心口号：丽桥米线，越吃越美
取完名，专家完成了第二步，然而仅有一个名字还是不够的，为了能让这个名字深入人心，专家开始了第三步：讲故事。
第三步：讲故事
营销中有一个屡试不爽的好办法，就是讲故事，尤其是对于品牌的塑造，这简直是致胜的法宝。
天下所有的优秀品牌都有一个美丽的故事，当品质不再是竞争的比较优势，消费者的兴奋点就会集中于某种感觉。品牌故事就是对这种感觉的支持。当消费者在购物时，事实上更多的人是在商品内寻找故事、友情、关怀、生活方式和品性。
去过很多地方，我们发现，景色不会记得太多，但其搞笑的故事??尤其是富有人性灵光的故事，会让人感动，永留记忆之中给产品和品牌一个美丽的故事--因为消费者需要每一个人都在故事中长大，每个人一生中永远有说也说不完的故事。自我实现不了的愿望，透过故事来憧憬;自我无法经历的传奇，透过故事来感受;生命中那些难忘的记忆，也能够透过故事来寄托。
米尔顿科特勒也曾说过：用故事能够打开市场之门。2004年元月，米尔顿科特勒在签约华润雪花啤酒时说：“综观世界各知名品牌，你会发现，其实每一个著名品牌背后都有一个动人的故事。在美国，许多消费者选取啤酒时，先被它背后故事吸引，而不是味道。我此刻要为华润做的就是，为‘雪花’讲述一个动人的故事，并用这个故事打开市场之门。”
那么如何讲述品牌故事呢?
*从消费者心中的愿景中去挖掘。
*以品牌价值观为主题去挖掘。
*源于生活而高于生活(激发想象)。
*让消费者感到总体上熟悉，细节上新鲜。
*故事要融进品牌文化背景中。故事格调，故事情节，故事语言要与品牌文化相和谐。
此刻我们回过头来说米线，我们用什么样的故事来支持丽桥米线呢?
大家或许听过过桥米线的故事：相传过桥米线原产于滇南蒙自县，已有一百多年的历史。当年该县城外有个南湖，风景秀丽，有小桥通向湖心小岛。岛上优美恬静，是文人攻读的好地方。有位秀才到岛上读书，贤惠的妻子每一天送饭给丈夫吃。但是秀才因贪读常常忘了吃饭，往往菜凉饭冷后才随便吃一点，身体日渐消瘦。妻子十分心疼丈夫，有一天她把家里的下蛋鸡杀了，炖熟后用罐子送到岛上后便回家干活去了。过一会，她去收拾碗筷，见丈夫未吃，用手摸罐时，感到还烫手，揭开一看，原先是上方浮着一层厚厚的鸡油，把热气保护住了，她喜出望外，让丈夫趁热吃了。从此，她便常常用油汤和当地人人喜欢吃的米线送给丈夫食用，丈夫身体便逐渐好了起来。这事传开，人们纷纷仿效。大家便把这种食品称之为过桥米线。
1920年，云南个旧人把过桥米线从蒙自带到昆明，在经过后人不断改善，过桥米线越做越好，声誉日增，广为流传。
米线故事对我们的价值传统过桥米线的故事，源自蒙自县，但几乎不为消费者所知，消费者只知米线产自云南。这就给我们一个空间，主人公少妇无名，我们能够赋予其名字。米线迷人，小桥引人，在消费者心中，还就应有一个故事的空间。中国人喜欢圆圆美美，喜欢欢欢乐乐的故事结局，我们就应满足消费者这个心愿，进一步用故事塑造民俗、塑造传统、塑造消费新亮点。我们的米线新传，也就由此而生。
米线新传
云南米线因少妇为夫君送餐传说而名闻遐迩，吃米线渐成风尚。送米线之小桥亦成为小城人文景观。少妇遂在桥头开一米线小栈，美味鸡汤配之以薏苡仁、金针菜、白芨、冰糖、粥油、野玫瑰等数十种美颜佐料，凉爽柔滑，清香怡人，在美丽少妇迷人的注视下，食者愈加食欲大增。久而久之，常食者竟人人容光焕发。食者愈美，美者愈食。美呼：丽桥米线。
米线新传所传递出来的故事，不仅仅给产品赋予了人文的内涵，同时，也将产品的功效用唯美的语言表达了出来，一举两得，为这个策划画龙点睛。
综上所述，一个成功的品牌策划至少需要有三点：定位(卖给谁)、取名(吸引消费者)、故事(支持品牌内涵)。
品牌推广方案（2）：
中国在世界上是最大的服装加工基地，服装生产总量大，但单件价值水平低。我国纺织服装企业国际经营经验严重欠缺，世界性品牌几乎为零，品牌对市场的号召力和多地域伸展力不足，企业的市场形象、企业财政透明度等方面有所欠缺，这些都是我们的弱项。
当今是品牌经济时代，加入世贸后，服装行业的竞争不只是行业内竞争，还有来自行业外的竞争，如迪斯尼的“米奇妙”牌童装进入市场，在中国城市儿童消费领域很有影响力。我国服装产业欠缺的不是质量，而是国际品牌、国际经营经验。我们务必创造自我的拳头产品，打造国际品牌。
加入世贸后中国服装出口将会遇到以下几方面的问题：
第一，服装是精神消费品，除物质消费功能，还需要有文化内涵。这是中国服装严重不足的一个方面。
第二，如今消费市场国际化，商品消费品牌化，竞争的层面与以前相比大为复杂，我们在国内市场有多大胜算，也要打一个问号。
第三，开放是互相的，我们要冲出去，别人要打进来，竞争会更加激烈。
第四，服装加工并非中国的专利，争夺国际订单的问题会越来越突出，企业生存和发展如果依附在别人身上，其困扰是无法避免的难题。
第五，没有无限度的开放。非关税壁垒障碍、反倾销诉讼、环保等问题都会成为抑制我国服装出口的理由。我国产品多为中低价格，容易招致反倾销。具有较高知名度品牌的绿色服装、生态服装应是我们要作为重点发展的领域。
总的来说，中国服装业品牌意识普遍不强，缺乏知名品牌。作为一个纺织与服装大国，许多服装企业依旧停留在“要什么，做什么”、“有什么，卖什么”的阶段，一味依靠于外贸代理订单，而不去培育自我的品牌，无力直面国际市场。虽然有雅戈尔、顺美等一批服饰精品在国内崭露头角，但真正有影响力的品牌寥寥无几。因此，在加入WTO后，服装企业实现品牌战略化已经势在必行。
一、如何做品牌
做品牌尽管已经成为国内服装企业的共识，但是目前很多服装企业对品牌建设的理解比较片面。要实现品牌的树立，务必注意到：
第一，做品牌是一项系统工程
前些年，服装企业都明白名牌好卖且能卖高价，可自我在做品牌方面却把品牌当商标，功夫和心思全搁在如何模仿名牌服装上了。群众跟风的结果是“千人一面”，消费者只识衣服不识品牌，服装企业生产出与名牌一样的服装产品却无法获得名牌产品的高额利润。痛定思痛之后，服装企业又开始高举“设计师”大旗。遗憾的是，服装企业与知名设计师的联姻并没有走出“短命”的怪圈。
第二，用个性营销模式创造个性品牌
单一的产品个性化很容易被其他服装企业借鉴和模仿，一旦被超多克隆之后，产品的个性也就不存在了。而个性品牌不一样，品牌个性越明显，其被克隆的可能性就越小。
第三，实现品牌个性化的突破