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凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。下面是百分网小编给大家整理的凉皮的做法简介，希望能帮到大家!
凉皮的食材
凉皮的步骤
1.水与面准备好
2.和面团
3.饧半个小时
4.加适量水
5.用按挫的手法洗面
6.水洗稠了倒另一盆
7.再加水洗，重复三四次水变清既可
8.放置二十多个小时
9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右
10.拿出放凉
11.沉淀好的水将上面清水倒掉
12.锅中加水烧开
13.凉皮盘刷油
14.盛上面粉汤摇匀
15.出大泡既可
16.倒出
17.切条
18.用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可
小贴士
1、面粉一定要选精度高的
2、水面比例撑握好，
3、如果不会用盘在水里做，可以蒸，但要摇匀
凉皮的套餐
指的是一碗调好的凉皮，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒)，或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
而现今的陕西，由以西安为主，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
麻辣土豆凉皮，入口爽滑，凉丝丝的，味道还不错，具有减肥、养胃、和延缓衰老的作用。下面百分网小编给大家分享麻辣土豆凉皮的做法，希望能帮到你!
麻辣土豆凉皮的食材准备
麻辣土豆凉皮的做法步骤
1.土豆凉皮用水冲一下
2.切成丝
3.油烧热
4.辣椒粉倒进去
5.放入鸡精
6.麻辣鲜
7.撒入葱花
8.倒进半杯水，烧开
9.把土豆粉丝倒进去
10.用筷子划散
11.撒入适量盐，水开即可。
麻辣土豆凉皮的做法小贴士
土豆凉皮不太好切，可以把刀子先用水冲一下，会容易切一点。
热吃冷吃都好吃哦!
土豆的营养价值功效
1、土豆能吃出好性格
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。 食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
2、土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
凉皮是我们生活中常见的美食，夏天吃凉皮，冰凉消暑。凉皮的做法大家是不是以为很复杂呢？让我们一起来看看吧，下面是小编帮大家整理的正宗裹凉皮的做法，希望大家喜欢。
凉皮的做法材料：
黄瓜 食盐 花椒 花生 植物油 蒜 芝麻 红尖椒
凉皮的做法步骤：
1：先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发35-40分钟
2：将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团 3：揉搓面团直到剩下面筋
4：放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉
5：将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀 6：平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平
7：水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出8：将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状
9：将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
凉皮的做法技巧：
1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次到最后剩下面筋部分，面筋可以用来煮红烧肉，炒蒜台等；
2、洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时；
3、凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。