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大家都知道小鲍鱼不但营养好，味道好，而且做法也多种多样，但是煮食小鲍鱼前的清洗是必不可少的，那么你知道小鲍鱼怎么洗吗?下面是百分网小编为你整理的小鲍鱼怎么洗的相关内容，希望对你有用!
小鲍鱼的清洗方法
1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐。
2、开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可。
3、将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏。
4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。
5、分小包装放入冰箱冷冻，吃时解冻烹饪即可。
小鲍鱼不能吃的部位
很多人吃鲍鱼时，多习惯把整只鲍鱼都吃进嘴里。你知道吗，海鲜也有不能吃的“死角”，那么鲍鱼哪些部位不能吃呢?
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。
鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。
小鲍鱼的挑选方法
首先，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色、浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好。其次，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收缩，而那些僵硬的鲍鱼就是死的，不能食用了。
挑选到满意的鲍鱼，制作时，要先沿着鲍壳，把肉划下来。里面会有一些内脏，要去除干净。然后拿软刷把鲍鱼肉表面刷洗干净，特别是缝隙处一定要多刷几遍。鲍鱼放蒜蓉蒸，或者煲汤、煮粥都可以，整块的鲍鱼可以切十字形花刀，这样易熟也入味。
如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实。挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色、淡红色为好;灯光下、日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质厚实，没有黏手的感觉。而且好的鲍鱼一般表面没有白色的盐霜粉末，已经清洗干净了。
因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。
因为干鲍需要涨发，烹制起来更讲究，需要用高汤吊，不太建议家庭购买，但却是馈赠的佳品。买的时候，一定要亲自称称重量，以实际重量为准，不能光听是四头鲍、六头鲍就买了，以免上当。
蒸鲍鱼玉米鸡蛋羹，鲍鱼的鲜，玉米的香，鸡蛋的嫩，难得的美味哦。以下是小编为你整理的鲍鱼玉米鸡蛋羹的做法，希望对大家有帮助!
鲍鱼玉米鸡蛋羹的食材准备
鲍鱼玉米鸡蛋羹的做法步骤
1.小鲍鱼刷洗干净，去掉内脏
2.大蒜去皮切碎，姜切碎
3.加入蚝油、料酒、海鲜酱油
4.调成汁
5.腌制鲍鱼10到20分钟
6.嫩玉米去皮，摘掉须子洗净
7.用擦版将玉米擦成细细的玉米浆和颗粒
8.打入鸡蛋
9.加入盐、油、对一点水搅匀
10.将鲍鱼装回到原壳中，盖上腌制的调味料，上边放一片红尖椒，码成花型
11.轻轻的将玉米鸡蛋糊从边上倒入
12.上屉水开蒸10分钟
13.出锅，开餐。