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东江酿豆腐把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起,无论口感和视觉上都极佳。那你知道东江酿豆腐是出自什么地方的名菜吗?下面百分网小编就告诉大家东江酿豆腐是属于什么地方的菜系,希望对大家有帮助!
东江酿豆腐所属的菜系
东江酿豆腐属于东江菜系,是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成,含有丰富的蛋白质和氨基酸,本菜具有豆腐嫩滑,汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生,补身养虚这用。
东江酿豆腐的营养价值
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
东江酿豆腐的制作过程图解
东江酿豆腐的食材准备
东江酿豆腐的做法步骤
1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
2.猪五花肉剁成馅
3.香菇去蒂,洗净,挤干水分
4.把香菇剁碎
5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
7.把馅料塞入豆腐中
8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
9.把豆腐翻面,继续煎制金黄
10.取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘
.东江酿豆腐的做法小贴士
1.小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.
2.加少许淀粉是为了肉馅更粘稠滑嫩,肉馅也不容易掉出豆腐盒.
看过“东江酿豆腐”
很多朋友都喜欢吃奶油白菜,可是奶油白菜是什么地方的菜一直困惑着大家。下面是百分网小编就告诉大家奶油白菜,希望对你有用。
奶油白菜所属的菜系
奶油白菜是一道江浙一代经常吃的家常菜,主要原料以大白菜和奶油为主要。原料而做成的味鲜汤醇,含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,能补虚损、益肺胃、生津润肠,尤其有和胃降逆的作用,特别适宜于孕早期妇女食用。此道菜是江浙一带家常菜之一。
奶油白菜的菜品特色
含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素,能补虚损、益肺胃、生津润肠,尤其有和胃降逆的作用,特别适宜于孕早期妇女食用。
奶油白菜的制作过程图解
奶油白菜的食材准备
奶油白菜的做法步骤
1.这个用娃娃菜最好,没有娃娃菜,大白菜也是可以滴
2.把大白菜顺着切成小段
3.坐锅烧水,水里加少许盐
4.水开后把白菜放入焯三分钟捞出
5.枸杞提前泡好,泡好的枸杞吃着好吃,但泡好之后不红了,没有现放的好看呢
6.另起锅,加入牛奶,煮沸
7.加入一勺白糖
8.加入少许盐,提升糖度
9.加入焯好的白菜,煮沸,让牛菜均匀裹住白菜
10.加入枸杞
11.提前备好的水淀粉
12.给锅里勾一层薄芡即可出锅
奶油白菜的做法小贴士
给锅里加少许盐,可以提高白糖的甜度。
看过“奶油白菜”
书箱豆腐盒,外酥里嫩的豆腐夹着鲜美的肉馅,经过高汤的炖煮豆腐吸满了汤汁吃起来鲜美可口。下面是百分网小编为大家带来的书箱豆腐盒的做法,相信对你会有帮助的。
书箱豆腐盒的成品图
书箱豆腐盒的食材准备
书箱豆腐盒的做法步骤
1.准备所需要的食材。
2.豆腐切成1厘米厚,边长4厘米的方块。
3.青红椒切丁。
4.火腿切小丁,豆芽洗净备用。
5.肉泥里放入蛋清、牛肉粉、生抽、盐和胡椒粉。
6.顺着一个方向搅拌至上劲。
7.锅里倒油烧热,放入豆腐。
8.豆腐炸至金黄色捞出用吸油纸吸油。
9.韭菜叶用开水烫软。
10.取一片豆腐,放上适量的肉泥。
11.再盖上一片豆腐,用韭菜叶捆扎好。
12.依次做好所有的豆腐盒。
13.锅里倒油烧热,放入火腿丁和豆芽炒香。
14.锅里倒入高汤烧开,放盐调味。
15.放入豆腐盒烧开后改中火焖煮8分钟。
16.放入青红椒丁。
17.用水淀粉勾芡。
18.撒入黑胡椒,用铲子轻轻拌匀。
书箱豆腐盒的做法小贴士
1 没有牛肉粉就用鸡精或者味精,反正都是为了提鲜的。
2 家里有什么汤就用什么汤,实在没汤用清水炖也一样的好吃。
3 不喜欢吃清淡口味的也可以把豆腐盒红烧一样的美味而且更下饭。
豆腐的营养价值介绍
1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁,而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素,它能保持细胞膜的完整性,参与神经和肌肉的活动,是构成骨骼和牙齿的主要成分,是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度,帮助降血压,预防心脑血管疾病,强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮,又不含胆固醇,所以豆腐是名副其实的健康食品。
2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,这一点也是很重要的。
3、豆腐中含有维生素,半块豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10~0.15毫克;维生素B2为0.05~0.06毫克;维生素E为0.5~0.9毫克;维生素K为18.0~19.5毫克;此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。
4、豆腐中含有矿物质,大豆中原有的矿物质豆腐中都有,在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65~180毫克;镁47~66毫克;铁1.2~1.4毫克;锌0.8~0.9毫克;钾210~225毫克。此外还有铜、磷等等。
5、更重要的是豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
6、豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。
7、豆腐是人们植物蛋白质的最好来源,所以有“植物肉”的美誉。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质,半块豆腐(大约150克)中含蛋白质7.4~9.9克,豆腐中的蛋白质是优良蛋白质,含有全部种类的20种氨基酸,包括人体需要的9种必需氨基酸,而且含量平衡。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁,所以豆腐不但补充人体蛋白质,还是补充钙、镁的良好来源。
看过“书箱豆腐盒”