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因为疾病的原因,患者的肝脏常常遭受不同程度的损伤,因此,乙肝患者平时的饮食要健康,从饮食调理上做到养肝护肝。下面是百分网小编给大家整理的乙肝病人的食谱简介，希望能帮到大家!
乙肝病人的护肝食谱
一、鸡蛋黄花炒猪肉
原料：鸡蛋3个，黄花菜100 g，里脊肉150 g。
做法：1黄花菜洗净去根;鸡蛋炒熟备用。2里脊肉切丝，用开水汆烫至熟。3锅内加少许油，将葱花、姜片煸炒一下，再加入少许鸡汤。4将鸡蛋花、肉丝、黄花菜放入锅中，加盐、鸡精调味后，翻炒片刻即可出锅。
功效：滋补肝组织，养血平肝，补虚益精。
二、红枣枸杞牛筋汤
原料：红枣4个，枸杞100g，牛筋150 g。
做法：1、将牛筋煮熟切片备用。2、砂锅中放入鸡汤、红枣、枸杞、牛筋同煮30分钟。3、汤中加盐、鸡精、少许胡椒粉调味即可。
功效：补肝肾，强筋骨补血。
三、香菇猪肉牌
原料：鲜香菇200 g，鲜里脊肉250 g，尖椒、洋葱适量。
做法：1鲜香菇洗净切片，用开水汆烫备用。2里脊切薄片，加蛋清淀粉糊搅拌均匀后，下开水中煮熟捞出。3锅内加少许油，放入葱、姜、蒜片煸炒一下，将尖椒、洋葱块放进锅中。4将尖椒、洋葱块翻炒几下，随即加入香菇、肉片、少许鸡汤续炒。5加酱油、盐、鸡精调味，放淀粉汁勾芡即可。
功效：滋阴润燥，益气和血，平肝解毒。
四、糖醋青鱼片
原料：青鱼半条，香菇150 g，玉兰片150 g，油菜150 g。
做法：1青鱼去除皮和骨头，切成小片备用;香菇、玉兰片、油菜用开水汆烫备用。2用少许盐、胡椒粉、鸡精将鱼片腌渍入味后上锅煎熟。3锅中入番茄酱、糖、醋、盐调味后，将番茄酱煮开并勾芡。4将鱼片、香菇、玉兰片依序摆好，并将调好的番茄酱汁浇在上面。5盘边摆油菜即可。
功效：补气化湿，散淤解毒，开胃益肝。
五、猪肝烧豆腐
原料：猪肝200 g，豆腐300 g，胡萝卜100 g。
做法：1猪肝煮八成熟后备用;豆腐和胡萝卜用开水汆烫。2猪肝和胡萝卜切薄片;豆腐切厚片。3锅中加少许油，下葱花、姜末、蒜片煸炒一下，爆出香味。4将猪肝、豆腐、胡萝卜下锅，加少许鸡汤、盐、鸡精、酱油调味，最后用淀粉勾芡即可。
功效：以脏补脏，清肝热，滋补肝肾。
乙肝病人的饮食注意事项
1.应选用新鲜无污染的绿色食品，慎用食品添加剂，杜绝霉变(如发霉花生，大米)及各种腐败变质食品。
2.宜用蒸、煮、烩、炖、氽、炒等烹调方法，不宜吃炸、煎、熏、烤食品。
3.宜采用少量多餐的方式，吃饭八成饱最好。一日三餐外，适量加餐。
4.要清淡，易于消化。炒菜宜清淡，少放油，少食油腻和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。
5.乙肝患者应选用海产品要鲜活，无变质、无污染;清洗干净，彻底加热;适量，不宜太多。
6.乙肝饮食药膳进补，因人而异。药分寒、热、温、凉，不同体质的人其进补的方式不一样，乙肝患者在不了解药性及患者的体质的情况下，中药进补还需慎重。
7.乙肝患者应坚决戒烟戒酒。
如何预防乙肝
肝脏是人体解毒的总机关，具有化解细菌、酒精和其他毒素功能。长期酗酒、服用药物以及不规律的生活作息，都会造成肝脏的负担。
微量元素硒的作用
硒——微量元素中的护肝卫士
1. 现代科学研究证明：肝炎、肝硬化等肝损伤时，都可表现血硒降低，而低硒又能促成酒精性肝病的发生;
2. 硒可以起到加速酒精分解代谢，解除酒后不适，进而保护肝脏，预防酒精性肝损伤;
3. 硒元素可以通过谷胱甘肽过氧化物酶完成的抗氧化作用，保护肝细胞的结构完整，清除自由基，加快脂质过氧化物的分解，从而保护肝脏。
4.硒具有良好的解毒功能，能拮抗多种有毒重金属物质(如：汞、铅、苯、砷等)和一些有害化合物，从而减少环境中有毒物质对肝脏的伤害。
五味子的作用
五味子—中药护肝新要素
1.五味子能促进胆汁分泌，加速肝内酒精等有毒物质的排泄。
2.五味子中富含多种活性成分——木脂素，此类物质可以增强GSH-PX和SOD等酶的生物活性，具有保护肝细胞膜、抗脂质过氧化、促进蛋白质生物合成和肝糖原生成等作用，能促进损伤的肝细胞的修复，增长、抑制肝细胞病变。
3.五味子能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能再生因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织。4.五味子亦能有效地降低不断升高的转胺酶?丙胺酸转胺酶(SGPT/ALT-20天内降低75%)和甲型胎儿球蛋白(AFP-最广泛用于生化血液检验以检测肝癌)水平，比起广为人知的水飞蓟素(取自奶蓟)，其效用更安全。
肝是我们十分重要的部位，可以在日常生活中通过一些常见的途径以及食物来护肝养肝。为此百分网小编为大家带来护肝养肝的一些常见途径以及食物。
护肝养肝的途径
1、均衡营养
养肝护肝，营养师的饮食第一建议就是“均衡”，每天每类食物都要摄取，且要依很好的比例摄取。
5种颜色的蔬果各有优点，比如绿色、红色、黄色蔬果，含有叶黄素;花椰菜、白花菜等十字花科，是抗癌尖兵等等，用餐时可多选择、多替换。
2、调整作息
肝脏也需要休息。想办法保证晚上11点前入睡，宁可早起也不晚睡。另外，也建议远班一族，平时多吃点疏肝养肝的食物，比如韭菜、佛手、木瓜、贝类、木耳等。
3、调整心态
快乐的心情尤其重要。医学研究证明，肝脏内分布着丰富的交感神经，经常感到烦躁、忧愁会直接导致肝细胞缺血，影响肝细胞的修复和再生。
所以，个人应该改变对自己和他人过于苛求、满腹牢骚的不良行为模式，培养乐观、开朗、宽容、放松的健康行为模式和心态。
4、枸杞泡水
枸杞是一种药食同源的常用中药，具有补益肝肾、养血明目、防老抗衰等功效。研究发现，枸杞还有护肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一种有效成分---甜茶碱，它对治疗肝脏疾病有效。
对于那些生活不规律，肝脏要养护的人群，每天取10克枸杞坚持泡水，也就是一小把的样子，对养肝阴和修复肝细胞是很有益的，重在坚持。
5、调整睡姿
侧身睡是很多人通常采取的睡姿，在仰卧时很容易转为侧卧。因为肝经在人体两侧，侧卧的时候，不管是左侧卧还是右侧卧，都能养肝气。
因为人在侧卧的时候，血自然就归到肝经里去了，“肝主藏血”，血一归到肝经，人体就能安静入睡并且开始一天的造血功能了。
6、喝奶制品
奶制品主要是补充人体蛋白质，以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出。此外，酸奶可促进干扰素生成，可提高机体免疫体力，达到养肝护肝的目的。
7、适当运动
每天保持适量运动，并根据个人的肝功能的不同情况逐渐控制运动量。
运动初期，可在不影响身体舒适度的情形下慢跑，以疲劳度控制慢跑时间。
护肝养肝的食物
大豆及豆制品
中医认为，豆腐益气和中，生津解毒，对肝脏修复非常有益。而且，豆制品含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，是是人体必需的营养物质。
Tips：吃豆制品时要注意适量，因为蛋白质摄入过量会加重肝脏负担，而且代谢时会产生氨，而氨会毒害肝脏。
荤菜类
1、鸡蛋
富含蛋白质、卵磷脂，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生。中医认为，鸡蛋性甘平，具有滋阴润燥、养血安胎之功。《本草》“卵白，其气清，其性微寒;卵黄，其气浑，其性温;卵则兼黄白而用之，其性平。”但每天1~2个鸡蛋即可，不宜过多。
2、动物肝脏
比如猪肝、牛肝和鸡肝，一直是我们日常的餐桌上的一道美食，这类食物营养丰富，常常食用对人体有很好的补气血和明目的作用。动物肝脏虽好但不宜多吃，一般一周吃2~3次，每次吃50克左右。
3、鸭子
据《本草纲目》记载，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”之功效。肝病患者更是可以进食鸭肉来补充蛋白质等。
海鲜类
1、甲鱼：野生甲鱼具有滋阴、清热、软坚、散结的功效，特别适合肝硬化的患者，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用(即中医所说醋制)，具有良好的抗肝纤维化作用。
2、海参：高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，含甾醇、三萜醇，中医认为海参“咸寒，补肾益精，养血润燥”，对各种慢性肝病患者具有良好的治病强身作用。
3、牡蛎：牡蛎肉富含蛋白质和铁，含丰富肝糖原、牛磺酸和10种必需氨基酸，缓解体力不足、改善疲劳，中医认为，牡蛎的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚，常食有助于提高肝细胞的再生功能。
4、 鱿鱼：含丰富牛磺酸，能促进肝脏的解毒作用，预防酒精引起的肝脏功能损害。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
蔬菜类
1、笋类
比如莴笋， 肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。
2、花椰菜
花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。
3、 洋葱
肝脏不好时可以吃洋葱，其能够促进肝脏的病情恢复。而且洋葱中含有天然的抗癌物质，能够抑制癌细胞的生长，从而能够防癌抗癌。但是乙肝患者在食用洋葱的时候一定要注意把握好量，每天50-80克为宜。
4、番茄
澳大利亚悉尼大学临床副教授Ross Grant及其研究团队表示，每天摄入西红柿似乎是一种不错的预防大脑和肝脏受损的选择。
5、山药
药理研究证实，山药内含有某类特殊化合物成分，可抑制肝炎病毒的活性，保护肝细胞的新生，改善肝脏功能，对慢性肝炎的治疗有一定效果。
护肝养肝的方法
开心最重要
肝脏的特性就是主疏泄，喜条达，恶抑郁。只有当肝不受约束时，身体才能达到一种轻松、疏泄的状态，犹如一棵枝叶舒展的树。
远离烟酒
吸烟会影响肝脏的脂质代谢，有调查显示：肝癌病死者中，吸烟者死亡率是不吸烟者的1.6～1.7倍。可见，与其他癌症一样，吸烟对肝癌的发生也有某种恶劣影响。
众所周知，饮酒伤肝，现在还没有任何药物或食物能防止酒精对肝脏的损害，特别是空腹饮酒时，酒精很快被吸收入血，不仅会对肝脏造成损害，对全身亦有不良影响。
特别是慢肝病人，饮酒无异于在饮毒药，饮酒后约90%～95%在肝内代谢，无论快速或慢速、大量或少量摄入酒精都会增加肝脏的耗氧能力，出现缺氧性坏死
早点睡觉
但每晚子时(23:00-1:00)开始，就是肝胆自我修复的时间段，此时能进入深度睡眠，是非常养人的。
一旦此时不睡，肝脏就会逐渐失去动力，解毒功能也会直线下降，各种毒素排不干净就会直接反应到脸上，痘痘和各种斑就会纷至沓来，尤其是太阳穴和脸颊两边，是肝经和它的搭档胆经的“一亩三分地”，一旦肝的排毒不畅快，自己的后院就会先着火。
从感冒药到减肥药，从西药到中药，人类总是生活在药物的包围中。而我们的肝脏，正是饱受药物煎熬的排头兵.
药物总是先伤肝、后伤肾，任何进入体内的物质，都要经过我们肝脏的检阅，看看有毒没毒，有害没害。肝脏这个过滤器，实在是责任重大。
春天养肝是中医上的说法，自古以来就有的，中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，春季养生应该养肝，那么怎么养肝呢?下面和小编一起来看看吧!
春天为什么要养肝
春季养肝：中国传统的中国医认为：春季属木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生长的好时机;而在人体当中，肝属木。明代医学家张景岳说：“春应肝而养生。”其意思是说，肝应春天，春季养生主要养肝。那么，肝最喜欢吃什么?她喜欢绿色的食物。绿色的食物大都含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素C、镁、锌、铁等，能够促进肝细胞再生，保持消化道畅通，平衡酸碱，解毒排毒。如：螺旋藻、菠菜、芹菜、西兰花、茼蒿、油菜、生菜、荠菜、青椒、黄瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、猕猴桃、绿茶、绞股蓝茶、绿豆等等，大都是肝脏最喜欢的食物。
春天养肝护肝吃什么好
葱、蒜、青椒
春季是养肝的最佳时机，此时可多吃点辛辣食物，比如葱、蒜、青椒等，这样不仅能起到顺养肝气的作用，还可对抗肿瘤，起到防癌作用。葱、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，可刺激消化道、增进食欲。另外，葱、蒜中含有的微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有不错的防治作用。
香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，又名香椿芽、香桩头等，是香椿树的嫩芽。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
大红枣
春天是生发的季节，因此要气血两旺，平时要多吃一些大红枣，尤其是女性，春天吃大红枣补血，可以让脸色更加的红润，而且，大红枣甘甜，肝喜甜，因此有养肝护肝的功效。
豆芽菜
春季应该适当吃一些应季节的芽菜，而豆芽菜有清热功效，能对抗春季上火现象。豆芽菜还能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
金针菇
金针菇是很多人的至爱食材。它性寒，味甘、咸，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。它还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人很有益。
菠菜
菠菜是春季的时令蔬菜，具有很好的养肝、养血、滋阴等作用，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素C等，对于保护肝有着很好的作用。菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，烹饪菠菜前一般应先灼水后再进行烹饪，这样可以减少草酸含量。
胡萝卜
胡萝卜中含有的多种化合物能够提高肝脏的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，对受损的肝脏有极强的恢复功能。
西红柿
中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处。
芦笋
近期韩国一项新研究发现，醉酒之后，除了多喝水和多休息之外，吃芦笋也可以解酒护肝。芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。研究人员表示，芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高，解酒护肝效果更好。
枸杞
枸杞有养肝益精作用，它含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能，对于慢性肝炎的治疗有一定效果。将枸杞与红枣、粳米一块煮粥，有养肝、调理肠胃的作用。
茼蒿
绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。
春季养肝注意事项
春天人体的阳气开始趋向于表，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供应增多而肢体反觉困倦，故有“春困”之说。然而，睡懒觉不利于阳气生发。春天在起居方面要求“夜卧早起”，每日睡眠控制在8小时左右，但要保证高质量的睡眠。
中医子午流注认为：肝胆在23时至次日凌晨3时最兴奋，各个脏腑的血流都经过肝，肝胆在此刻发挥的解毒作用达到最高峰，人在此时也应顺应自然，保证充足的休息。
中医认为，“人卧则血归于肝”，现代医学实验证明，睡眠时进入肝脏中的血流量是站立时的7倍。增加肝的血流供应量，可提高对肝脏的供氧和营养，有利于肝组织损伤的修复，促进病情稳定。但也不能过分强调卧床休息。若活动太少，同时又营养过度，可使体重持续增加，有形成脂肪肝的可能。此外，病人也可因活动过度减少，导致腹胀和便秘等。
肝为罢极之本，故应注意休息质量勿过劳(体劳、劳神、房劳)。急性肝炎或慢性肝炎急性发作时，应注意卧床休息。慢性肝病不提倡长期卧床休息，一般静养为主，酌情选择散步，静气功，保健操等。恢复期病人在注意休息质量的基础上，可从事力所能及的工作。
春季气候变化较大，极易出现乍暖乍寒的情况，加之人体腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。俗话说“春捂秋冻”，春天不宜顿去棉衣。肝病患者本身体质虚弱，减脱冬装尤宜审慎。