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最近天气变化比较大，容易使老人血压升高，出现头痛、头晕、失眠等症状。以下是小编为你整理的老人专门养生的菜谱的具体做法，希望对大家有帮助!
老人专门养生的菜谱的具体做法
红豆蜜枣
主料：红豆(或白豆、芸豆)400g，红枣100g，冰糖100g，麦芽糖300g，油100ml(有麦芽糖不加油也可以)。
做法：红豆、枣洗干净用水泡4个小时，加水煮约半小时;把煮熟的豆子、枣控干水;在锅里混合上述材料，慢慢搅动，约半小时关火，一道美味的餐前甜点—红枣蜜豆就完成啦!
当归枸杞粥
主料：当归15克，枸杞10克，适量大米
做法：将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取出切成薄片。然后将当归、枸杞和大米共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。
老人专门养生的菜谱的做法步骤
八宝菠菜
主料：菠菜350克，萝卜丝、香菇丝、冬笋丝、腰果、杏仁、核桃、火腿丝、海米各适量。
做法：将洗净切成段的泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的滚水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放热油里过一下捞出，压碎。油烧热下葱丝，火腿丝、海米煸炒熟铲出放菠菜上，加盐、味精、香油拌匀，撒上碎干果即可。
油焖春笋
主料：新鲜春笋300克
做法：春笋去壳，取嫩茎部分切滚刀块;切几段葱，切少许葱花;食用油烧热，葱段煸香后下笋块，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香继续翻炒，加入少量水煮滚后加盖焖10分钟;大火收稠汤汁，取出葱段，撒入新鲜葱花，出锅装盘。
老人专门养生的菜谱的小贴士
瘦肉白菜汤
主料：瘦肉、大白菜心各100克
做法：白菜洗净、切丝，放入沸水中，刚熟时捞出，放清水漂净，滤干水分待用;锅置于旺火上，下鸡油烧五成熟，放人蒜，炒金黄宫锁心玉色，再加瘦肉合炒，加入细盐，入汤煮熟，再加白菜心煮沸，放入味精便可食用。
薏米
薏米所含蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，薏米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。
红烧肉这道很常见的家常菜，大家都喜欢吃吧，其实红烧肉的做法有很多哦，今天小编就来给大家介绍这道美味的菜，大家知道红烧肉是属于哪个菜系吗?下面由百分网小编为大家讲解红烧肉来自哪里，希望大家喜欢!
红烧肉属于家常热菜
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”。
红烧肉制作方法
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里
红烧肉
红烧肉
煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角3粒，香叶2片，桂皮1克，油炸2分钟，倒入肉块。与肉块搅拌翻炒。8分钟后，加上10克老抽，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
红烧肉营养价值
猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食用指南
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1.牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
2.适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
适宜：气虚质、气郁质、阳虚质、平和质
禁忌：湿热质、痰湿质、血瘀质
红烧肉适宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;
⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
红烧肉相关典故
提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道!
《舌尖上的菜市场》讲述的是作者唠叨家乡菜市场的感想，每次见到都会有一种特殊的情感。现在就跟着小编一起来了解一下《舌尖上的菜市场》这篇文章吧。
菜市场，无数种味道夹陈在一起的地方，有人说难闻，但有人却每日都沉浸在其中，这里才是生活的味道 -----题记
我家附近有家大型农产品集贸市场---天声街菜市场，它坐落于热闹喧嚣的车站路，七八百米长的街道两旁，店铺林立，摊贩聚集，是武汉规模比较大的菜市场，品种多，价格低，不少人慕名而来，甚至跨江而至。
天声街菜市场，也是各种美味早餐的聚集地-------热干面、豆皮、面窝、油香、汽水包、糊汤粉。。。。。。老武汉的过早(早餐)，这里都有。
很多人调侃道：来一次天声街，逛个菜场都要胖10斤，本来只想逛个菜市场买菜，怎么就没管住自己的嘴呢?
我最开心的事之一，便是周末休息和奶奶去菜市场。走进天声街，两人先吃美美地吃上一顿早餐，然后再慢慢地往前逛。
周末，是菜市场最热闹的时候，左边第9家，是一对中年夫妻开的“金锣冷鲜肉”店，店面不大，价格适中，质量却让人放心，每到冬季，大叔大妈爷爷奶奶们排队在这里灌制香肠，原味、广式、香辣，这三种口味是我家每年必灌的，甜甜的广式香肠是我的最爱。
五花肉比瘦肉好吃，是最近才有的顿悟。瘦肉精纯，蔬菜大多不愿意与它们搭配。在我小时候，奶奶将瘦肉细细剁碎，加入骨头汤，放在锅上蒸，然后再放两个鸡蛋，煮到大半熟用筷子捅破，蛋黄流进肉香包裹的浓汤，这碗鸡蛋瘦肉汤便是童年的味道。后来，迈过了童年，我便享受不到这待遇了。嘴馋的我，偶尔会向奶奶提出做汽水肉，常被她笑作“长不大的毛毛”。
相比之下，五花肉适合扮演的角色就太多了，奶奶做的红烧肉、粉蒸肉，一上桌，那诱人的香味就已撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足，那香味从舌根深处向整个口腔缓缓弥漫开去，让人欲罢不能。
往前走几分钟，一股香味扑鼻而来，这是“正宗口福卤菜店”，周六周日往往有优惠活动，吆喝声也此起彼伏----“才出锅的鸡鸭、牛肉、五花肉、干子，藕，热的，热的”。奶奶是这家的老客户，常买这家的卤五花肉，再配些卤干子或卤藕。奶奶做菜讲究色彩搭配，用姜蒜将五花肉炸香，倒入卤干子或卤藕，重油大火，加一勺酱油，撒点清水，继续翻炒，然后加入红椒和大蒜，那色彩漂亮极了，这时大蒜和五花肉的焦香弥漫在厨房每个角落。此时，我会溜进厨房，就等着奶奶说“马上吃饭”这一句。
武汉的“大江大湖”定位，让买鱼吃鱼成为江城市民的日常。前面右转弯就是鱼摊，有鳊鱼、鳜鱼、鳝鱼。。。。。。“才饮长江水，又食武昌鱼”，说的便是这鳊鱼。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，入诗的鳜鱼，价格40元/斤，自然不便宜。鳝鱼，价格也比较贵，爸爸说鳝鱼营养好，可提高免疫力，在我临近考试，学习疲劳，或生病时，他会买鳝鱼回家亲自烧，将姜、蒜爆香，倒入鳝鱼段，翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、白糖，反复爆炒后加水，烧至收汁，加入黑胡椒起锅。爸爸做的鳝鱼味道一绝，每次我都可以多吃半碗饭。
“刚从地里摘的青菜”、“看一看，看一看，没有上农药的绿色蔬菜”。沿着叫卖声走过去，望见一片绿油油亮晶晶的青菜，感觉站在田埂上，仿佛看见的就是沾着露珠的菜地。“今天是清炒小白菜还是生菜或菠菜”，这时，奶奶会征求我的意见。前面一片五颜六色的西红柿、四季豆、西兰花、茄子、南瓜、黄瓜、萝卜。。。。。。也整齐干净的等待我们挑选，奶奶征求完我意见，然后领我去找那些年纪大、衣服穿着破旧的老人，这类老人并没有固定的摊位，而是一个旧篮子，菜就摆在地上，奶奶买菜时会多给他们几毛钱。“这太脏了吧”?第一次陪奶奶买菜时，我让她别买摆地上的菜。奶奶说这些老人卖的一点小菜，也只为挣几块或几十块贴补家用，靠自己的双手赚取微薄的生活费，他们没有高的生活质量，只是艰难的活着。
“脆藕清炒，粉藕煨汤”，“大肥藕煨汤好得很”，熙熙囔囔、人头攒动，是卖莲藕的摊位。武汉人喜欢排骨藕汤，习惯用大筒子骨、排骨、九孔莲藕，配上姜块，每到冬季来临，家家都会来一锅排骨藕汤，芳香浓郁，骨肉烂炖入丝，莲藕粉糯可口，冬日里喝上一碗，再冷也不觉得冷。
在菜市场，会看到不同年龄的人，中年女性居多，也有夫妻俩的，有父母带着孩子的，也有两鬓霜白、步履蹒跚的老爷爷和老奶奶，他们脸上带着对生活的投入神情，大家聚集到这里，冲着一个共同而简单的生活目的：为下一顿菜采购食材，不在乎拥挤吵杂，不在乎难闻的味道，只在乎要买哪几样菜，要做出怎么的饭菜。
《舌尖上的中国》总导演说过：一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。
如果说城市有生命，那菜场必定是她的胃。一个城市的味道最浓重的地方当属菜市场，这是生活的浓缩，琐碎的故事在这里发生，这里可以感受城市的人生百味和城市的品味。逛一圈菜市场，无论是鱼虾螃蟹，还是便宜的两把青菜，各自回到自己家中的厨房，用最踏实的烟火味，烹绘生活的色彩。
【本文作者：武汉市十一中学高二(10班)黄贝蓓。(公众号：语文报杯作文大赛官微)】
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