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荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜
中考作文真题
时间：2010-07-25
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一：[荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜]好吃的荷叶粉蒸肉是哪里的菜
粉蒸肉大家一定都吃过啦，这道美味的菜肴没有瘦肉的那种干柴，也没有肥肉的油腻，只有软糯的口感，很美味呢，大家知道这道荷叶粉蒸肉是哪里的菜吗?下面由百分网小编为大家讲解荷叶粉蒸肉是哪里的菜，希望大家喜欢!
荷叶粉蒸肉是浙江宁波地区的菜肴
荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的汉族名菜。在清末，相传其名与"西湖十景"的"曲院风荷"有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉制作方法
做法一：
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2、准备荷叶两大张。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
9、将腌好的五花肉?掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
做法二：
材料
五花肉300克，炒米粉140克，香葱1棵，生姜1小块，荷叶2张，
调料
香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2大匙，甜面酱2大匙，五香粉适量，白糖1/2大匙，
做法
1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连，鲜荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝，
2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟，再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。
特点
酥烂不腻，清香可口。
厨师一点通
炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。
荷叶粉蒸肉相关典故
相传以前有一对夫妻以开饭店营生，但生意清淡，只能勉强度日，可是丈夫却还有个坏习气，就是喜欢赌博，而且经常输得精光，两口子的生活也越来越困难。有一天，妻子给丈夫几个铜板，让他去买些吃饭用的碗和盐，没想到丈夫拿了钱之后又手痒，居然把钱全赌光了，最后只能空手回家。回家之后两口子当然免不了一翻争吵，妻子埋怨没饭可吃了，此时丈夫突然急中生智，想到家中还有猪肉，便把肉切成块，用酱油拌一拌，再到门前池塘里采了几张荷叶包一包，放在锅里蒸，想不到蒸完之后，剥开荷叶一闻，烧出来的肉香味四溢，口味又嫩又鲜。后来，夫妻两个又在此基础上进行改进，加些作料，再将肉用糯米粉裹一下，这样蒸出来的肉香糯可口，更加入味。从此以后，两口子饭店的生意越来越好，名气也越来越响，而丈夫也从此整日在店里帮妻子一起张罗，不再出去赌博，两口子的日子过得越来越好。以后当地其他的饭店也争相模仿这种做法，逐渐成了当地的一道热门菜，而这道菜便叫做"荷叶粉蒸肉"。
荷叶粉蒸肉菜品特色
荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜，历史悠久，一菜一味。正谓五味香，此菜风味独特，具有三大特点：一香，香得纯正;二酥，酥而不烂;三肥，肥而不腻，名扬江浙一带，受到国?韧庥慰鸵恢潞闷馈７壅羧馐羌紊频奶夭??煤梢栋??伞凹涡唆兆印钡男巫矗?肟谇逑悖?投?荒濉
二：[荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜]粉蒸肉是哪个地方的菜属于什么菜系
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，是很多人喜欢的菜肴，那你知道粉蒸肉是哪个菜系的名菜吗?以下是百分网小编就告诉大家粉蒸肉是哪个地方的菜属于什么菜系，希望对大家有帮助!
粉蒸肉所属的菜系
粉蒸肉(又名：米粉肉、面面肉)，是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地)的汉族传统名菜之一。
粉蒸肉的特点
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣也可偏甜。
粉蒸肉的相关典故
清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。
第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
粉蒸肉制作过程
粉蒸肉的食材准备
粉蒸肉的做法步骤
1.食材准备：五花肉2块、土豆1个、蒸肉米粉1袋
2.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时
3.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中，拌匀
4.土豆切薄片垫在底部
5.将拌好的肉倒在蒸笼上
6.上锅蒸30分钟左右
7.出锅开吃喽
粉蒸肉的做法小贴士
五花肉可以切小块也可以切薄片，可以根据个人爱好，事先将肉腌制以便更加入味。
看过“粉蒸肉”
三：[荷叶粉蒸肉是哪个地方的菜]荷叶粉蒸属于什么菜系是哪个地方的菜
荷叶粉蒸，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。那你知道荷叶粉蒸是出自什么地方的名菜吗?下面百分网小编就告诉大家荷叶粉蒸是属于什么地方的菜系，希望对大家有帮助!
荷叶粉蒸所属的菜系
是一款享有较高声誉的汉族名菜。
在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸的营养价值
1.炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细;
2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;
3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
荷叶粉蒸的制作过程图解
荷叶粉蒸的食材准备
荷叶粉蒸的做法步骤
1.选取糯米200克
2.冷水泡三个小时米粒胀开
3.捞出糯米滤出水
4.糯米放菜板上压制 或者用粉碎机打出半颗粒状
5.手工压制的半颗粒状 待用
6.带皮的五花肉 热水烫下 在用刀轻轻的刮下皮上的角质
7.切成宽厚的肉片 这样蒸出来的肉口感比较好
8.切好摆放在容器里 放腐乳汁 料酒 姜汁腌制
9.搅拌下 放适量的白糖 让肉片均匀的吸收味道
10.把压好的米粉放进肉里 一起搅拌米粉腌10分钟即可
11.干荷叶用水烫软 铺在笼屉上放上拌好的肉
12.冷水下锅 大约蒸 25分钟左右
荷叶粉蒸的做法小贴士
蒸的时候 放笼屉上直接蒸比较快 一定要蒸熟 如果用碗蒸要在加时间 糯米不要晾干压好就可以 不用放盐 如果喜欢吃辣 拌肉片的时候可以放适量的糖提鲜。
看过“荷叶粉蒸”
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