番茄虾球是哪个地方的菜

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篇一:[番茄虾球是哪个地方的菜]东江酿豆腐是什么菜属于什么菜系

　　东江酿豆腐把豆腐的嫩滑，猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起，无论口感和视觉上都极佳。那你知道东江酿豆腐是出自什么地方的名菜吗?下面百分网小编就告诉大家东江酿豆腐是属于什么地方的菜系，希望对大家有帮助!
　　东江酿豆腐所属的菜系
　　东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。
　　东江酿豆腐的营养价值
　　猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
　　草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
　　虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
　　东江酿豆腐的制作过程图解
　　东江酿豆腐的食材准备
　　东江酿豆腐的做法步骤
　　1.豆腐用清水冲洗一下,控干水份.
　　2.猪五花肉剁成馅
　　3.香菇去蒂，洗净，挤干水分
　　4.把香菇剁碎
　　5.将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.
　　6.豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.
　　7.把馅料塞入豆腐中
　　8.把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄
　　9.把豆腐翻面,继续煎制金黄
　　10.取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.
　　11.把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘
　　.东江酿豆腐的做法小贴士
　　1.小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.
　　2.加少许淀粉是为了肉馅更粘稠滑嫩,肉馅也不容易掉出豆腐盒.
看过“东江酿豆腐”

篇二:[番茄虾球是哪个地方的菜]大海虾的做法的推荐有哪些

　　虾富含营养元素,产妇吃虾可以补充蛋白质,补充精力,提高身体免疫力,改善胃口和增进食欲。那么大家知道怎么做得好吃吗?以下是百分网小编为你整理的大海虾的做法大全，希望能帮到你。
　　大海虾的做法的推荐有哪些
　　龙井虾仁
　　材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。
　　做法：1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
　　2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。
　　3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
　　干烧香辣虾
　　材料：鲜虾、葱姜蒜末。
　　调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
　　做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
　　Tips:
　　1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;
　　2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;
　　3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。
　　宫保虾球
　　原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
　　做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
　　6、放入虾仁炒散;
　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
　　8、加入调味汁炒匀;
　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
　　香辣虾
　　原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
　　做法：1、将虾洗净剪去虾须;
　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;
　　3、干辣椒剪成小段备用;
　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
　　5、锅热后做油;
　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;
　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;
　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
　　11、放入辣酱炒出红油;
　　12、倒入豆豉酱，炒出香味;
　　13、倒入煎好的虾;
　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;
　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
　　香辣黄金虾
　　材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋。
　　调料：盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
　　做法：1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。
　　2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
　　3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
　　4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。
　　油焖大虾
　　原料：虾、腰果、盐、糖、料酒。
　　做法：1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用;
　　2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾;(没有腰果可省略)
　　3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒;
　　4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。
　　香辣盆盆虾
　　原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。
　　做法：1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。
　　2、配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
　　3、热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
　　4、放入干辣椒，小火煸出香味。
　　5、放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。
　　6、炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。
　　7、下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。
　　8、加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
　　9、生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
　　干煎大虾
　　材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。
　　调料：料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。
　　做法：1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
　　2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
　　3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
　　Tips:
　　将虾沾裹面粉和蛋液时，一定要挂匀，煎炸时也要掌握好油温及火候，油温五六成热，以断生为好。
　　如果懒得取面粉，裹一层干淀粉也可以。
　　香辣龙虾尾
　　原料：龙虾尾一斤、干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、糖、郫县豆豉酱、耗油、啤酒。
　　做法：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片;
　　1、锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
　　2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
　　3、转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。
　　4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。
　　红烧小龙虾
　　原料：小龙虾。
　　调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。
　　做法：1、葱切段、姜切片，佐料准备好;
　　2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净;
　　3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
　　4、煸出香味后倒入小龙虾;
　　5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精;
　　6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味;
　　7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁;
　　8、出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
　　海苔香酥虾
　　原料：鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。
　　做法：1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;
　　2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份;
　　3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;
　　4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆;
　　5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;
　　6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。
　　一品鲜虾饺
　　原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
　　做法：1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
　　2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
　　3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
　　4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
　　5、盖上湿布静置片刻。
　　6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
　　7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
　　8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。
　　Tips:
　　1、虾放在冰箱冷冻，可以很方便地去剥去虾壳。
　　2、碱水可使虾仁透明有弹性，但要冲洗干净。
　　3、加入色拉油的澄面面团，可以更加有韧性，面团要盖好湿布，防止干裂，随取随擀。
　　4、虾仁不用剁碎可增加口感，加入了猪肉增加馅料的粘性。
　　5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片，如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。
　　6、中小火蒸防止皮裂开。
　　腰果虾仁
　　材料：虾仁，腰果，毛豆，胡萝卜
　　做法：1、准备好所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。胡萝卜切丁。
　　2、将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。
　　3、毛豆煮熟后过凉水沥干水份。
　　4、腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄时即要关火。
　　5、 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。
　　6、锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。
　　7、再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。
　　蒜蓉粉丝蒸虾做法的步骤图解
　　1.准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线
　　2.粉丝剪短
　　3.粉丝洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面
　　4.把虾摆在粉丝上面
　　5.青红椒、大蒜、姜切末
　　6.锅内放油加一半的大蒜
　　7.小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味
　　8.碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面
　　9.把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右小贴士调料汁调制好了可以用筷子蘸点尝尝，根据自己的口味适量增添材料用量;
　　油爆大虾做法的步骤图解
　　1.大海去须、去足。
　　2.准备碗，放少许盐，淋入料酒、酱油、香醋拌匀。
　　3.大葱切斜片。
　　4.油锅烧至八成热，下入虾，炸熟，捞出。
　　5.另起油锅，放入大葱爆香，下入虾，翻炒数秒，淋入料汁，炒匀，即可。

篇三:[番茄虾球是哪个地方的菜]三鲜海参是什么地方的菜属于什么菜系

　　三鲜海参是一道适合众多家庭平日食用的菜肴，而且做法简单。那你知道三鲜海参是哪个地方的菜吗?下面百分网小编就告诉大家三鲜海参是属于什么菜系的，希望能帮到你!
　　三鲜海参所属的菜系
　　三鲜海参是一道上海菜。
　　三鲜海参的营养价值
　　木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
　　香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
　　冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
　　菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
　　青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
　　素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
　　还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
　　三鲜海参的制作过程图解
　　三鲜海参的食材准备
　　三鲜海参的做法步骤
　　1.准备好食材，海参 青椒 胡萝卜 香菇，各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇，需要事先泡发
　　2.青椒切小块，胡萝卜切片，
　　3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末
　　4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香
　　5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
　　6.加入香菇。稍微翻炒几下
　　7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，(偶用的是泡 发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐(总量的一半左 右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右
　　8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可
　　三鲜海参的做法小贴士
　　这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁，偶不喜欢那个味道，所以没有用，其 他，蒜末多少根据个人喜好，不喜欢可不加，烧海参等海产时候，一定要加料酒 ，可去腥，提味。
看过“三鲜海参”

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