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海蟹具有肉质鲜美、营养丰富、产量高、成本低以及管理方便、经济效益好等优点，长期以来受到广大群众的喜爱，是养殖户喜爱养殖的畅销品种。下面是百分网小编为你整理关于海蟹的养殖技术介绍，希望能帮到你。
海蟹的养殖技术
1、养殖的池塘条件
北方养殖选择的池塘面积一般以10—20亩的中、小型池塘为宜，要选择水源充足、无污染、小杂鱼虾贝类资源丰富、进排水方便的海区附近的池塘。池深要在5米以上。池子底质以泥沙质较好，池底要铺沙15公分左右。
2、养殖前的准备工作
主要分为三个步骤：
①池塘的整理：池塘整理主要是清除池底过多的淤泥，翻松曝晒池底，另外还要维修塘堤、闸门、水渠等配套设施。
②设置障碍物:为了便于蟹苗休息和隐藏,当整修好池塘后，还要在池底放上水泥管、瓦片、竹筒等障碍物。
③进水并繁殖饵料生物:清塘半个月以后，就可以开闸进水，为了防止一些有害生物进入池子，可以用60目的筛绢网过滤海水，池水深度一般保持在80公分左右，池塘进水后，要施用化肥来培育饵料生物，一般N肥在1.5?/亩，P肥为0.3?/亩，并且要保持池水的透明度在30公分左右。
3、蟹苗的放养
①来源及选择：蟹苗的来源主要有捕捞天然海区和人工培育两种，苗种的规格一般选择80只/?较好，要求蟹苗规格整齐，体质健壮，附肢齐全，活力强，软壳率小于10%。
②放养时间：我们一般在5月下旬—6月中旬放养。
③水质要求：水温要在18℃以上，日温差要小于8℃,盐度为18—32，酸碱度为7.8~8.6，氨氮含量要小于1毫克/L水体，溶解氧大于5毫克/L水体，透明度保持在30~40公分。
④放养密度：一般80-100只/?的蟹苗，放养密度应控制在1000~1500只/亩。
4、日常管理
①水质管理：在7月份，要每隔2—3天换水1次，8—9月份，要每隔1—2天换水1次，10月份，要每隔4—5天换水1次，具体换水量和换水间隔时间应该就天气、水温等环境因素而具体变化。
②投喂：海蟹为杂食性贝类，它以新鲜的低值鱼、虾、贝、蟹等为主要饵料。每天的投喂饵料量要根据蟹子的大小而有所不同，养殖前期一般按蟹子总体重的8%左右投喂，中期为12%,后期为5%，当秋季水温降到10~15℃的时候，每天的投饵量应为总体重的3%，要按照早晚各投喂1次、早上少投、傍晚多投的原则投喂，当日平均水温在10℃以下时，不用投喂饵料。
③巡池管理：要早晚各巡视塘1次，巡塘期间要仔细观察梭子蟹的摄食和活动情况，注意池水的变化，检查池子中的残渣饵料情况，及时的调整投喂量和换水量。随时注意天气变化，做好防洪、防台风的准备工作。要经常查看闸门的拦网和堤坝是否有破损和漏洞，若发现问题要尽快修复。
5、收获
收获时间应在秋末，当水温降到15℃以下，梭子蟹不再继续增重时应及时收获。适时起捕梭子蟹，是优质、高效、高产的关键。应根据梭子蟹是否进入膏蟹期，销售价格和天气条件来决定起捕时间。一般起捕时间安排在12月份为佳，下雨天不应起捕。蟹子少量出池时可在夜间用蟹笼或抄网捞取。大量出池时应在闸门固定网笼袋，利用退潮放水，使梭子蟹随流进入笼袋中，当塘内水排到最低时，可用铁耙顺着塘底慢慢耙动。遇到蟹体时小心挑起，用小抄网捞入箩筐或水桶。起捕的梭子蟹要用橡皮筋缚住两只鳌足，以防在箩筐或桶中相互扯咬或外逃。
海蟹的生活习性
1、生长环境
①水温：适应水温8~31℃，最适生长水温为15.5~26.0℃。在不同的水温环境，海蟹的活动情况不一样。水温在~1.5℃时，不摄食，部分个体在浅水区冻死，在0~6℃时，不摄食，昼夜潜砂，呈休眼状态，在8~10℃时开始停止摄食，活动力弱，潜伏在深水处，在14℃时，摄食量下降，开始向深区移动，活动正常，在15~26℃时，摄食量大，活动正常，生长快，在17~21℃时，交尾高峰期，在14~21℃时，开始发现抱卵群体，在12~14℃时，开始产卵。
②盐度：适应盐度13~38‰，最适生长盐度为20~35‰。越冬适应盐度为28~35‰。盐度低于8‰或高于38‰，停止摄食与活动，一天后全部死亡。
③其他因子：pH值适应范围为7.5~8.，溶解氧不能低于2毫克/升，化学耗氧量一般不超过12毫克/升，硫化氢不超过0.2毫克/升，24小时内铜离子的半致死浓度为58毫克/升。
2、生活习性：梭子蟹白天潜伏海底，夜间出来觅食并有明显的趋光性。养在池塘中的梭子蟹日出日落时在梭子蟹朋比较明显的昼夜垂直移动现象。梭蟹游动时，身体倾斜倒垂于水中，第5步足频频摆动，作横向或不定向的水平游动。潜入泥砂时，常与池底呈15~45度的交角，仅露出眼及触角。梭子蟹无钻洞能力，池塘养殖不必设防逃设施。水温在18℃以下，梭子蟹多潜估在池塘边的砂堆里。
3、摄食习性：梭子蟹属于杂食性动物，喜欢摄食贝肉、鲜杂鱼、小杂虾等，也摄食水藻嫩芽，海生动物尸体以及腐烂的水生植物。而且不同生长阶段，食性有所差异，在幼蟹阶段偏于杂食性，个体愈大愈趋向肉食性。通常白天摄食量少，傍晚和夜间大量摄食。但水温在10℃以下和32℃以上时，梭子蟹停止摄食。
4、繁殖习性：海蟹雌雄异体。一般寿命为2年，很少超过3年。其生物学最小型为头胸甲长5.1厘米，雄性最大的个体为头胸甲11厘米，宽22厘米，体重710克，雌性最大个体为头胸甲长10.5厘米，宽22厘米，体重730克。产卵繁殖的群体主要由1—2年生的亲蟹组成。雌性产卵孵化结束后即死亡。雄性可经过2—3天交配后死亡。越冬的海蟹其交配时间为每年的7—8月间，而当年生的梭子蟹交配盛期为9—10月间。
海蟹的病害防治
随着养殖业的不断发展，梭子蟹病害的发生也越来越频繁，主要有以下几种：
1、病毒病
【病原】主要有疽疹病毒及小核糖核酸病毒。多发生在5-10月份，病蟹行动迟钝，呈昏睡状，蟹爪无力，血淋巴变白，肝胰腺脓肿变白，腐烂发臭，死亡较快。
【预防】①适量换水，用机械增氧。②饵料中加入免疫多糖连续投喂一周。
2、细菌病
【症状】海蟹被细菌感染后，常表现两种症状：①甲壳和附肢等部位凹陷溃烂，如甲壳病，②引起局部组织器宫感染或转为全身性败血症，在整个生活史中都可能受细菌感染而发病，主要有弧菌病及细菌性甲壳病。
【预防】对细菌性疾病，日常应加强养殖管理，避免机械性损伤，发现病蟹害要及时清除，以防疾病蔓延。养成期要降低养殖密度，提高饵料质量和换水率。对于患病的蟹可全池泼1-2ppm的土霉素治疗，也可在饵料中加入1‰的恩诺沙星连续投喂。
3、真菌病
【病原】常引起梭子蟹真菌病的病原一般有水霉菌、毛霉菌或链壶菌等。此病多由菌种侵入受伤的梭子蟹身体表面所致，病蟹行动迟缓，摄食减少，伤口不愈合，伤口部位组织溃烂并蔓延，最后死亡。
【防治】对于真菌性疾病，日常管理时应彻底消灭敌害生物，减少河蟹在捕捞、运输、放养等过程中的机械损伤。病蟹可用5%食盐水溶液浸洗5-10min，并用5%碘酒涂抹患处。
4、寄生虫病
【症状】多由固着类纤毛虫如聚缩虫、杯体虫或钟形虫等引起。病蟹体表长满许多棕色或黄绿色绒毛，行动迟缓，对外界刺激不敏感，最终因无力蜕壳而导致死亡。
【治疗】患病期间可用：①15-20pp生石灰全池泼洒并更换l-3次病蟹池水。②0.5-1ppm的新洁尔灭与5-10ppm的高锰酸钾混合液浸洗病蟹。其它还有才女虫、阿脑虫及蟹奴等寄生虫病，一般从蟹体表或内脏都能看到虫体，流行季节一般为7-10月份或开春。梭子蟹活动少时易得此类病，一般可用0.5ppm高锰酸钾或0.7ppm的硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5:2)全池泼洒杀灭。
5、环境引起的疾病
池塘底部有毒气体硫化氢、氨及生物毒素和高浓度用药引起的急性中毒。病蟹背甲后缘胀裂出现假性“脱壳”或三角膜出现红黑泥性异色或腹脐张开下垂四肢僵硬而死亡。一般要加强水体管理，定期用沸石粉或“氨净”处理底质。发生中毒症状要立即更换池水，换水量为池水的30%-50%。营养性脱壳不遂、肝肿大或其他内脏疾病，一般为缺少钙磷或脂肪摄入过多引起，也有因缺乏维生素等引起。因此，平时饲料中应适当添加脱壳素、磷酸二氢钙及各种维生素，可减少此类病害的发生。
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对于海蟹怎么保存，方式比较多，比如，我们可以将海蟹放在了冰箱冷冻室之内，进行冰冻保存等，还有其他的方法吗?下面是百分网小编为你整理海蟹的保存技术介绍，希望能帮到你。
海蟹的保存技术
海蟹肉是一种十分美味的食物，可是我们是否知道，这种脂膏肥满，且吃的时候味鲜美，蛋白质的含量甚至比起来猪肉、鱼肉都要高出几倍来的海鲜，在平时我们需要怎么保存呢，对于海蟹怎么保存，也是生活上比较讲究的。
对于海蟹怎么保存，方式比较多，比如，我们可以将海蟹放在了冰箱冷冻室之内，进行冰冻保存，大约这样的保存方式，能够让我们保存一个月到三个月的时间。使用这种方法对于海蟹进行处理的话，其实还是可以让海蟹保留住鲜味，而且步骤简单。
最好直接在家里养着，将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，想吃多少取多少。如果当天没吃完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
鲜活的海蟹，有一个保存的方式推荐给大家：放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。
海蟹怎么保存的方式比较多，也是很简单的。不过，需要注意的事项也不少，一些冷冻的海蟹在进行解冻的时候，千万不能用热水，必须要使用凉水。还有鲜活的海蟹在保存的时候，别忘了绑上，以免发生海蟹跑掉的情况。
海蟹的种类
花蟹
这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
梭子蟹
顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
青蟹
青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
经过上面的介绍我们对于海蟹的种类有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐动物，在吃的时候首先需要做好海蟹的驱寒杀菌工作，对于死蟹、生蟹我们是需要避免的，同时患有感冒、胆结石以及孕妇等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰饮以及寒凉的水果也是需要避免的，更好的对身体健康负责任。
海蟹的形态特征
海蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色,掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。
头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有海蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平(俗称蟹脐)，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。
海蟹的营养价值
海蟹每100克可食部分含蛋白质12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0.9克，还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味咸，性寒，无毒，具有清热、散血、滋阴功效。《神农本草经》谓其“主胸中邪气热结痛，喁僻面肿”。《名医别录》谓其“解结散血，愈漆疮，养筋益气”。
蟹肉味道鲜美，但由于蟹属凉性，肠胃不好的人不宜多吃，患出血症的人不宜吃。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
相信不少人都非常喜欢吃海蟹，海蟹的营养价值很好，味道也美味，但是购买回来清洗的时候就困扰了很多人。下面是百分网小编为你整理的海蟹怎么洗的相关内容，希望对你有用!
海蟹的清洗方法
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;
2、放入要清洗的海蟹，不要担心海蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别海蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了;浸泡大概十分钟左右就可进行清洗;
3、抓住海蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然后清洗海蟹的两侧及脚和钳的根部;这里是最关键的一步，胆子小了可不行哦;
5、抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的海蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，然后就是打开它的腹盖，在中间从里向外挤出排泄物;
6、最后清洗海蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
这个方法是十分简单的哦，但是有些柔弱女子怎么办?不敢去抓它的钳。那么，你还可以尝试一下，戴上手套，把它反过去在水里，几分钟后海蟹就会被水呛晕哦，这样你就可以为所欲为了，按照上述的方法轻轻松松就能把它洗干净啦!
将清洗完成的海蟹放入有大半锅清水的锅内，不放水的话螃蟹会乱跑的。全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，也就是把它放水里养十分钟，目的是清洗掉洗海蟹时带入的脏水。
海蟹的营养价值
有这样一种说法：“一盘海蟹，顶桌菜。”可见海蟹的营养价值有多高，而且海蟹还是很受人们的欢迎呢!
我们都知道海蟹的营养价值是很高的，可以为人体补充所需的营养。每100克的海蟹可食部分就含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及其他维生素和微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，同时因为它是属凉性，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。海蟹是一种高蛋白的补品，能调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
这么多的营养，这么多的作用，海蟹赶紧吃起来吧，为你的身子补点有价值的东西吧!
海蟹的食用方法
一、清蒸海蟹
1、将海蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部;
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖;
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火;
4、海蟹盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
二、盐?h海蟹
1、先把螃蟹用淡盐水养半小时左右;
2、把脐部扒开刷干净;
3、再用绳子把蟹绑好;
4、在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹;
5、再在上面铺好盐，小火烧20分左右;
6、放凉拿出就可以;
7、香气四溢的盐?h蟹就做好了。