[无头鱼]乌头鱼

养生之道网导读：乌头鱼的吃法有哪些？乌头鱼也叫鲻鱼，因鱼头有一处地方是黑的，俗称“乌头鱼”。乌头鱼体型小，但味道非常鲜美。下面来了解乌头鱼的吃法和食用禁忌。

文章目录

乌头鱼的简介 乌头鱼的食用处理方法 乌头鱼的吃法（做法）大全 哪些人不能吃乌头鱼、乌头鱼的注意事项

乌头鱼的简介

乌头鱼常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴，它不仅肉厚鲜美，还有很好的食疗作用。中医认为，乌头鱼性味甘平，有健脾益胃、消食导滞等功能，对脾虚、消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效，被视为海鲜食疗佳品。此外，民间还传说乌头鱼有清除体臭的作用。

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乌头鱼的食用处理方法

乌头鱼让鱼贩杀干净，记得不用去鱼鳞。

乌头鱼的吃法（做法）大全

柠檬清蒸乌头鱼

原料：新鲜海水乌头鱼一条，1斤2两左右最好吃、柠檬一个、姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两、绍酒少许

做法：

1、香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。

2、姜切丝，塞点进鱼肚子。

3、葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身上。

4、蒜拍碎，塞鱼肚子。

5、柠檬切块塞鱼肚子里，留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。

6、绍酒洗鱼肚子。

7、大火把乘水的锅烧开再放鱼进去密盖锅盖蒸8分钟。

泰式乌头鱼

原料：乌头鱼一条，洋葱丝半个，青辣椒丝2只，干葱头、姜片各少许，精盐、胡椒粉、鱼露、泰式酸甜酱各适量。

做法：

1、乌头鱼杀好洗净再擦干或控干，为了烹调方便也可以切成两段或三段，里里外外都均匀地涂抹上精盐和胡椒粉，腌20分钟让鱼肉入味。

2、炒锅烧热少许油爆香洋葱丝，炒的时候下盐调味，炒到七成熟时出锅盛入盘子里。

3、锅里再倒入一汤匙油，放入腌好的鱼煎至两面金黄色，盛出。

4、用锅里的余油爆香干葱头和生姜片，加入2汤匙李锦记泰式酸甜酱和几滴鱼露，下入煎好的鱼，加半碗热水将鱼煮至入味。

5、倒入洋葱丝和辣椒丝大火收汁即可。

豆腐煮乌头鱼

原料：乌头鱼2条，普宁豆腐2块，香菇、原粒豆豉、葱、姜、大蒜多颗、生抽、蚝油、糖、水适量、淀粉各适量。

做法：

1、乌头鱼杀死，洗净，切成块。普宁豆腐切粒，放开水里焯一下，沥净水分备用。香菇提前泡发，切成小粒。大蒜拍扁，葱切成段，姜切成片。

2、大火烧热铁锅，将油烧热，放入鱼块煎香，捞出备用。把豆腐也放入铁锅中煎香，捞出备用。

3、利用锅中余油，放入大蒜煎至微焦后放入香菇、豆豉、姜片，炒香后放入生抽、糖、蚝油、小半碗清水中火煮半分钟。

4、放入煎香的乌头鱼块和普宁豆腐，煮半分钟，放入葱段，中火煮多半分钟，放入生粉水收汁即可。

乌头鱼焖萝卜干

原料：乌头鱼、生姜、萝卜干

做法：

1、乌头鱼洗净，切小块。

2、生姜剥皮切块；萝卜干切一片片。把乌头鱼放近锅里，加生姜块、萝卜片，两勺生抽，一茶匙盐粉，倒入食用水。

3、用中火焖，大概过了20分钟（也就是熟了）转小火焖10分钟熄火。

红烧乌头鱼

原料：中等乌头鱼4-5条，老豆腐一块，葱姜蒜若干

做法：

1、将鱼现杀好清洗干净。

2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味。

3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身。

4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。

哪些人不能吃乌头鱼、乌头鱼的注意事项

一、哪些人不能吃乌头鱼？

无特殊禁忌人群。

二、乌头鱼的适用人群

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

三、乌头鱼的食用禁忌

无特殊食用禁忌。