扒肉条的家常做法

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(1) [扒肉条的家常做法]美味的清真扒肉条的做法是什么

　　清真扒肉条是比较著名的菜式，营养价值非常的丰富，所以深受大众的欢迎，清真扒肉条的做法也不难。下面是百分网小编为你整理的清真扒肉条的做法的相关内容，希望对你有用!
　　清真扒肉条的做法
　　1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克;
　　2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
　　3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
　　4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中;
　　5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状;
　　6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
　　7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形;
　　8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
　　清真扒肉条的适宜人群
　　⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
　　⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;
　　⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
　　⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
　　清真扒肉条的食用禁忌
　　(1)牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
　　(2)适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

(2) [扒肉条的家常做法]太原有哪些不可错过的特色小吃

　　太原，是中国的面食之乡，但其实，除了面食，太原还有很多地道的小吃，以下是百分网小编为你整理的太原有哪些不可错过的特色小吃，希望能帮到你。
　　太原特色小吃
　　【莜面栲栳栳】 是山西高寒地区的一种面食小吃，以忻州的做法最为典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成筒状。做好后，挨个站立并排在笼内。蒸熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。……就是莜面汪汪 - -、
　　【抿八股儿】晋北地区的名吃，磨成泥的土豆和莜面加水混合(为了筋道也可加少许淀粉)，把面糊铲到抿床子上，右手拿着抿子挤压，抿出一截截儿抿八股儿，煮约一分钟，捞出，根据个人喜好，配制调料(盐葱花椒辣椒香菜，还有栽栽面花儿!!~\(???)/~等等)或哨子，就着酸咸菜吃，口感爽滑，易于消化。
　　【广灵豆腐干】是广灵县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。广灵豆腐干可分成咸的和熏的两种。它色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鉴定会上，获出口产品第一名。
　　【浑源凉粉】浑源盛产土豆，土豆经过加工制成淀粉，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉托。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。若再一次进行加工，则成为粉条或者是凉粉。浑源凉粉好吃，一好在粉面，都是本地产的土豆粉，浑源的水土最适宜长土豆。二好在水质，打出来的凉粉软而绵，醇而香。三好在调料，尤其是辣!椒!油!!!
　　【驴肉甩饼】山西著名小吃。“甩饼”是上党地区独家经营的名小吃，因起源与潞城，故又称“潞城甩饼”，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴油、葱花、椒盐、腊肉片等。
　　【扒肉条】也叫小烧肉。只是在烧法上，前者为大块烧，后者为小条烧，故称。烧肉源于民间，古已有之，特别是大同地区与多民族聚居融合，扒肉条是大同人民的最佳菜肴。扒肉条以其色泽红润，酥软可口，肥而不腻，补脑醒神之功能，早就征服了大同人。清代《调鼎集》就载有扣肉，其所记制作方法与小烧肉大同小异。扒肉条不仅显示大同人的饮食习惯，而且尽显晋北人的热情、豪放，以及大块吃肉、大碗喝酒的性格
　　【牛肉丸子面】临汾小吃牛肉丸子面,用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣”。在临汾的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价小吃。最正宗的要数白家的了,有牛肉的鲜,有丸子的香,还有秘制的汤,很辣很爽,吃起来大汗淋漓,尽管如此夏天吃的人也不少。满满的一大碗面条上飘着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的葱香、香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。
　　【太谷饼】太谷饼是山西省太谷县独特的传统名产食品,它以香、酥、甜、软的特点而久负盛名。著名歌唱家郭兰英演唱的一首《夸特产》的山西民歌中，第一句就是“平遥的牛肉，太谷的饼” 。“太谷饼”原名“甘饼”。 甘者，甜也，即甜饼子的意思。它始制于清咸丰年间，距今一百二十多年的历史。将食时，甜而不硬，软而不皮，香甜湿润，容易变化。不粘牙，对老人、病人和旅行者尤为适应。
　　【怀仁羊杂】在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，再加上粉条，吃起来美味可口、暖胃驱寒。
　　【大同兔头】全中国用兔头做小吃，只有成都和大同。兔头是大同人最爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，但是味道绝对赞!据《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效。”吃兔儿头没个顺序是吃不干净的~你吃兔头的顺序是什么呢?嘿嘿
　　【平遥牛肉】古汉时就有卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余的对牛肉加工的描述，而久负盛名的平遥牛肉早在明清时就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧途经平遥享用平遥牛肉后，闻其香提其神，品其味解其困，将其定为皇宫贡品。其制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐用水以至加工的节气时令等都十分讲究。色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
　　【太原羊杂割】与大同的“粗犷派”羊杂不同，太原羊杂割将羊骨头(筒子骨)投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入有粉条的汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上碧绿的葱花，热气腾腾，香气四溢~
　　【不烂子】本名“拌子”,是山西地方面食,将土豆擦成丝,再拌以干面粉,每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。有两种吃法:一种可以蘸酱吃,可用番茄鸡蛋酱,也可用油醋汁;第二种是炒着吃,肉炒素炒皆可。每种吃法各有风味。
　　【晋城烧大葱】是以大葱为主要原料，采用烧菜的烹饪技巧，成品带有葱香味，是山西省晋城市的一道特色小吃，是晋城一带的名菜，世代相传，至今已有2000多年的历史。
　　【永济牛肉饺子】是永济市的一种民间小吃，相传距今有100多年的历史。由于当地回民较多，喜食牛肉。为了传统和正宗，他们常常采用自己养牛，自己宰杀，或到处卖或自己食用。晋南人喜食饺子，慢慢地当地回民就喜欢用精纯的牛肉做馅，制作牛肉饺子。由于选料科学，用亲自熬制牛骨头汤伴馅，使牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。永济牛肉饺子有4怪，你知道是哪四怪吗?嘿嘿
　　【刀削面】是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
　　【焖面】是山西人喜欢的家常面食，有的地方也叫卤面。做法也比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食，非常适合小家小口的做着吃。主要原料是面粉，工艺是蒸。哎呀，最爱吃我娘做的焖面了，就两瓣蒜，两苗葱，多倒点醋…………
　　【稷山麻花】是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
　　太原其他美食推荐
　　1、太原老豆腐
　　老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然会差很多。
　　2、鸡蛋醪糟
　　鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂传，沿袭至今，江北多称醪糟，而江南多称江米酒。
　　3、过油肉
　　过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，现在更是平遥的著名小吃,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、-、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭 菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。但是，可能出于某种意图，有些餐馆将过油肉改造得五花八门、面目全非，派生出什么系列过油肉，如白菜过油肉、尖椒过油肉、麻辣过油肉等等，为适应食客的需要往过油肉里配洋葱、蒜薹、干红辣椒、黄豆芽……久而久之， 原来那传统的过油肉已难觅踪影了。其实，过油肉应从选料，配菜，烹调上下功夫，这样才能更加凸显浓厚的山西地方特色。
　　4、荞面灌肠
　　荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。但从名小吃的角度看，灌肠才能说明问题的核心。正宗的或者说是做得好的，利滑爽口，有一种直下腹中，味进肠内的感觉。类似于酒，好酒感觉酒力能入脐，次一点的只能到膈了。假如不是这种差别的存在，那这种80年代在大街小巷都能吃到的小吃，也不至于能名列十大了。也可能是因为现在很难找到味道特别好的灌肠店，有的人就把六味斋酱肉归到十大小吃中了。位于桥头街、钟楼街、柳巷交叉路口的“六味斋”酱肉店，原为开设于民国二十七年(1937年)的“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，老字号的信誉早已深入人心。“六味斋”产品颇多，色香味俱佳，在众多的产品中，酱肘花独占鳌头。以“肥而不腻，瘦而不柴，淡而入味，香而醇郁”闻名。
　　5、莜面栲栳栳
　　莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的人负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团，必须趁热将其揉精。接下来在手掌上将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳。接着将薄片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约10分钟后，揭去笼盖，喧腾腾的莜面栲栳栳就成功了。莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。相传唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问：“手端何物?”老方丈答：“栲栳栳”。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具。还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳”演变而来。

(3) [扒肉条的家常做法]鹤岗旅游不可错过的景点有哪些

　　鹤岗市位于黑龙江省东北部，地处小兴安岭向三江平原过渡地带，北隔黑龙江与俄罗斯相望，东南临松花江与佳木斯接壤，西屏小兴安岭与伊春为邻。以下是百分网小编为你整理的鹤岗旅游不可错过的景点，希望能帮到你。
　　鹤岗旅游不可错过的景点
　　太平沟景区
　　这是一个具有悠久历史的，古黄金水道上的重镇。在清代，这里是闻名遐迩的慈禧太后胭脂地，俗称“胭脂沟”。清代的官办金厂——观都金厂督办衙门就设在这里。在清中后期和民国中期，这里曾经形成了两次著名的“观都金潮”。清北洋大臣李鸿章，受命亲理淘金事务。派他的亲信李金镛到太平沟设立观都金厂衙门府，先后有督办袁大化，李梦庚等坐阵太平沟统管金场，指挥生产黄金和向朝廷缴纳。当时的太平沟与沿黑龙江再往北的黑河、漠河、奇乾河为清廷直接督办的四大金厂，而观都金厂又是其中经营最好和最为著名的。采金工人最多时达五、六万人。年产黄金3万余两。
　　乘车地点: 鹤岗市火车站
　　金顶山龙掌岩石峰风景区
　　金顶山龙掌岩石峰风景区花岗岩石林地貌遗迹风景园区，坐落于黑龙江省东北部小兴安岭南麓的茫茫林海之中，西北部与伊春市毗邻，行政区属鹤岗市林业局十八号林场辖区。 园区地貌单元为花岗岩低山，花岗岩是一种火山爆发的熔岩，受到阻挡的压力在熔融状态下隆起至地壳表层的构造岩，在地壳表层形成中，缓慢移动冷却下来，属于火成岩的一种。最高峰金顶山海拔高度840.2米，相对高差500余米。为鹤岗市境内第二高峰。
　　乘车地点：鹤岗市客运站
　　将军石山庄
　　将军石山庄位于鹤岗市西南郊21公里，现为国家AAA级旅游景区、市级自然保护区。据考证《清太祖武皇帝实录》及《满文老档》中记载，明万历四十四年(公元1616年)秋，清太祖努尔哈赤命扈尔汉和安弗扬古二将军在将军石山密林造船二百余艘，分水陆两军共两千余人沿阿凌达河南下，统一了东北女真各部，为纪念这一重大历史事件，人们称此山为将军山。称山上的大石头为将军石。
　　乘车地点：鹤岗市火车站
　　鹤岗旅游必去的景点
　　桶子沟国家级森林公园
　　桶子沟原始天然红松母树林位于鹤岗市西北部50公里处，总面积16846公顷。主景区面积58公顷。景区内林海苍翠，古木参天，景色幽深。在原始森林中，有丰富的动物、植物资源。棕黑熊、罕达犴等珍奇动物时常可见，猴头、山参、松籽等山产品和中药材到处都是。游人行走于原始森林间，不仅可以欣赏天然生态佳境的奇妙，享受大自然的清新环境，而且可以领悟天地万物的神韵。
　　乘车地点：鹤岗市客运站
　　细鳞河民俗风情园
　　细鳞河民俗风情园是国家AAA级景区。细鳞河民俗风情园也是鹤岗国家森林公园的主景区，位于鹤岗市东北32公里处的细鳞河林场境内。主景区面积163公顷。公园山清水秀，风光逶迤，空气清晰，四季分明，自然生态保持原貌，以其原始、粗放、自然与神奇而闻名遐迩。
　　乘车地点：鹤岗市客运站
　　鹤岗国家矿山公园
　　全国首批28个国家级的矿山公园之一鹤岗市的主题公园，“鹤岗国家矿山公园”于2009年的夏日正式开园接待游人。这个公园是自然景观与人文景观和谐统一，休闲、旅游、科普探秘融为一体的矿山地质公园
　　鹤岗特色美食小吃
　　1、小鸡炖蘑菇
　　小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
　　2、土豆炖豆角
　　土豆炖豆角是地道的东北家常菜，配料简单，做法也简单。
　　3、麻辣面
　　麻辣面，汉族面食，流行于中国北方地区。味道辛辣，鲜香可口。
　　4、酸菜炖排骨
　　酸菜炖排骨，是东北特色菜之一。
　　5、扒肉条
　　扒肉条是传统的汉族名菜，东北特色菜之一。
　　6、小笼粉蒸牛肉
　　小笼粉蒸牛肉是汉族传统名菜。几十年来，盛名不衰。据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将“小笼粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。
　　7、家常炖鱼
　　家常炖鱼是一款家常菜，主要原料是鱼，做法简单，营养丰富，汤汁味道鲜美。

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