镜箱豆腐是哪个地方的菜

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篇一:[镜箱豆腐是哪个地方的菜]栗子黄焖鸡属于什么菜系是什么地方的菜

　　栗子黄焖鸡味道鲜美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。那你知道栗子黄焖鸡是哪个地方的菜吗?下面百分网小编就告诉大家栗子黄焖鸡是属于什么菜系的，希望能帮到你!
　　栗子黄焖鸡所属的菜系
　　栗子黄焖鸡归类于是江苏菜。
　　栗子黄焖鸡是一道很滋补的家常菜，其色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口味细滑，口感鲜美，营养十分丰富，而且栗子鸡成本低廉，操作也不复杂哦。尤其是换季了，家中的老年人可以适量吃点栗子黄焖鸡，营养又易消化。那么我们该如何做好栗子黄焖鸡，其实最好的黄焖鸡黄焖鸡做法是能做到不油不腻，这样的栗子黄焖鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖!
　　黄焖栗子鸡是以净膛三黄鸡、栗子肉为主要食材制成的一道美食，味道鲜美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。
　　栗子黄焖鸡的制作过程图解
　　栗子黄焖鸡的食材准备
　　栗子黄焖鸡的做法步骤
　　2.把鸡大腿洗净剁块
　　3.板栗去皮备用
　　4.热锅凉油，放入葱姜煸香，放入鸡块
　　5.旺火，烹入料酒，反复煸炒至鸡块变色
　　6.加入浅黄色的豆瓣酱
　　7.再加适量生抽，翻炒均匀
　　8.加入适量清水
　　9.将其烧开，加盐、白糖、鸡精调味
　　10.放入板栗
　　11.中火焖制10分钟，收汁即可关火
　　12.出锅装盘，即可上桌品味
　　栗子黄焖鸡的做法小贴士
　　1、因为加了豆瓣酱，最后盐要少放。
　　2、板栗去皮时候，里面的一层薄皮一点要去掉。
 看过“栗子黄焖鸡”

篇二:[镜箱豆腐是哪个地方的菜]麻婆豆腐是什么地方的代表菜

　　四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。四川“麻辣”命名的菜肴很多，其中“麻婆豆腐”为最著名的一道菜。小编整理了关于麻婆豆腐的做法，希望对大家有帮助!
　　麻婆豆腐是四川省的代表菜
　　是四川省地方传统名菜之一，麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。
　　麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受;其次则是增加了豆瓣酱。
　　早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
　　二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
　　如今，麻婆豆腐远渡重洋，在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
　　麻婆豆腐的做法1
　　用料
　　豆腐
　　肉馅
　　郫县豆瓣酱
　　花椒
　　辣椒
　　豆豉
　　青蒜
　　葱末
　　姜末
　　高汤
　　酱油
　　糖
　　胡椒粉
　　麻婆豆腐的做法
　　豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水(水中加盐大火煮3分钟)
　　锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
　　放豆豉，葱末，姜末。下肉馅(猪肉，牛肉都可以)，炒，放入高汤(可用清水代替，要开水)，烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
　　放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可
　　小贴士
　　建议新手用北豆腐。
　　麻婆豆腐的做法2
　　用料
　　老豆腐(或嫩豆腐) 一块
　　葱花 适量
　　蒜 适量(蒜片炝锅，蒜沫撒表面装饰)
　　糖 1勺
　　盐 1勺(豆瓣酱很咸尝着加)
　　味精(可加可不加) 少许
　　郫县豆瓣酱 2勺
　　蚝油 1勺(味道会更好)
　　老抽 1勺
　　生抽 2勺
　　水淀粉 2勺(加适量水搅匀)
　　花椒粉(必须放，好吃) 1勺(表面撒均勺)
　　麻婆豆腐的做法
　　豆腐切小块，薄一点，用清水煮一下(急性子的亲不淖水也行哈)，别弄碎了!放少许盐，之后捞出备用!
　　锅内少许油，放入葱花、蒜片、2⃣勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加适量清水!
　　依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、少许盐、味精、最后放入豆腐块!煮至入味，大约5一7分钟!最后加入水淀粉勾芡，出锅!
　　拿个大口的漂亮盘子，在豆腐上撒少许蒜末和花椒粉!
　　😍
　　动手做起来吧
　　小贴士
　　多煮一会儿会更入味好吃，豆腐切的不要太大块，切小点薄点好吃!
　　麻婆豆腐的做法3
　　用料
　　北豆腐 1大块
　　牛肉馅 100克左右
　　蒜 4瓣
　　大葱 1小段
　　姜末 1大勺 15克
　　青蒜 1根
　　郫县豆瓣酱 2大勺 30克
　　辣椒面 1大勺 10克左右
　　花椒面 1小勺 5克左右
　　豆豉 1大勺 10克左右
　　花椒油
　　辣椒油
　　盐
　　麻婆豆腐的做法
　　先将豆腐切成小块，放入冷水锅中，锅中加1小勺盐，点火，大火烧开后煮2分钟关火。这样处理过的豆腐可以汆掉一些卤水味，炒的时候也不容易碎。
　　炒锅倒油，油热了时候放入葱姜蒜炒香。
　　放入牛肉馅翻炒。
　　牛肉馅炒变色之后放入豆瓣酱和豆豉，慢慢的炒出红油。
　　放入之前焯过的豆腐。
　　添温水(有高汤最好用高汤)，大概没过豆腐一半即可，加辣椒面、辣椒油、花椒油、盐，这几种的量根据您自己的口味添加即可。
　　略微翻炒，盖上锅盖，咕嘟个几分钟。汤汁收的差不多就行了。出锅前撒上花椒面和青蒜碎即可。

篇三:[镜箱豆腐是哪个地方的菜]麻婆豆腐是出自什么地方的菜

　　麻婆豆腐(Mapo doufu)，是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。小编整理了关于麻婆豆腐的做法，希望对大家有帮助!
　　麻婆豆腐是出自四川的菜
　　麻婆豆腐是四川的一道特色名菜,也是深受百姓喜爱的一味家常小菜。正宗的麻婆豆腐,色泽诱人,雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,表面盖有一层红亮的辣椒油,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的独特风味,叫人称绝,争相品尝为快。
　　麻婆豆腐的做法1
　　用料
　　豆腐 500g
　　肉馅或肉沫 150g
　　好人家麻婆豆腐料包 一包
　　蒜 少许
　　食用油 少许
　　盐 少许
　　淀粉 少许
　　鸡精 少许
　　麻婆豆腐的做法
　　先来个用料大合影
　　豆腐放入锅中加冷水淹没过豆腐煮沸三到五分钟，目的是为了给去除豆腐中的味道。
　　将煮好的豆腐取出，并切成一厘米大的豆腐丁。
　　凉锅中放入少许食用油，放入肉酱翻炒，加入麻婆豆腐料包一起翻炒。
　　加入切好的豆腐，可根据自己的口味加少许盐，小心翻炒，以免炒成豆腐泥。将少量的水，小火炖一下豆腐，防止干锅。
　　用少许水淀粉勾芡。最重要的一步把准备好的蒜拍成蒜泥放入锅中，加少许鸡精，香喷喷的麻婆豆腐出锅。
　　麻婆豆腐的做法2
　　用料
　　水豆腐 1盒
　　肉末 1小碗
　　豆豉老干妈 2小勺
　　花椒粉、胡椒粉 少许
　　酱油、糖、盐 少许
　　麻婆豆腐的做法
　　1、肉碎加入1勺生粉、一勺酱油、少许胡椒粉和糖拌匀，静置5分钟入味。
　　2、平底锅少许油热锅，倒入老干妈，炒香后放肉碎，翻炒至肉碎表面金黄有酥脆感，盛盘备用。
　　3、原平底锅倒入水豆腐，翻炒约2、3分钟观察豆腐收汁熟透加盐调味，放已炒香肉末，翻炒均匀，加少许芡粉水，2分钟后汤汁变浓稠，洒上花椒粉和葱花，装盘上桌。
　　小贴士
　　要点提示：肉末要放足够生粉、调料腌至入味，炒至表面酥脆;豆腐用盐调味，不能用酱油，酱油会使菜有酸味;最后步骤少许勾芡很重要，可使所有食料味道互相融合。
　　麻婆豆腐的做法3
　　用料
　　豆腐 200克
　　蒜苔 2根
　　麻婆豆腐调味料 30克
　　清水 6大匙
　　盐 少许
　　麻婆豆腐的做法
　　蒜苔切成小丁
　　豆腐过水焯3分钟
　　焯时加点盐
　　取小碗把麻婆豆腐调料与6匙清水混合成汁
　　开火，把调味料倒入锅内
　　放蒜苔丁
　　烧开后放焯好的豆腐，炖5分钟即可出锅
　　小贴士
　　焯豆腐时加盐，豆腐不易碎。

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