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凉拌蒜苗是一款风味菜，它没有蒜的辣味那么重，更适合大众选择。以下是百分网小编为你整理的凉拌蒜苗的营养价值及做法，希望能帮到你。
凉拌蒜苗的营养价值
蒜苗的营养成分有很多样，比如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、叶酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等，这些成分都是人体所需的，对机体的正常运行有积极的意义。
另外，它含有些少的辣味来自于辣素，这种辣素具有消化积食的作用。
除此之外，蒜苗还有良好的杀菌、抑菌的功效，对心脑血管也要一定的保护作用，预防血栓的形成，保护肝脏，还能预防癌症。
凉拌蒜苗的功效作用
蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等因环境问题造成的疾病。
蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。
同时蒜苗还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用。近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。
蒜苗还能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃。
凉拌蒜苗的做法步骤：凉拌蒜苗金针菇
1.准备好新鲜蒜苗。
2.准备好白醋和芝麻油。
3.蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。
4.金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会(最好不过10秒，以免塞牙)。
5.姜蒜去皮、洗净，切成末。
6.姜蒜末加入白醋，调成味汁。
7.金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀。
8.淋上芝麻油和生抽。
9.再加点剁椒，拌匀即可食用。
凉拌豆角是一道好吃经典的凉拌菜，凉拌豆角非常开胃，营养也很丰富。以下是百分网小编为你整理的凉拌豆角的营养价值及做法，希望能帮到你。
凉拌豆角的营养价值
1、豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。
2、豆角有消暑，清口的作用，非常适合夏天食用。
3、豆角能够激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，抗肿瘤作用显著。
4、豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量高于其他蔬菜。
凉拌豆角怎么做好吃
主料：豇豆
辅料：盐，白糖，鸡精，蒜茸，小红椒，镇江香醋，辣油，香油
步骤：1、豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段;
2、烧开一锅水，讲切好的豇豆入锅汆熟，切记一定要熟，豆类不熟会有“毒”，然后倒出过凉滤水;
3、取一大点的容器，将滤去水的熟豇豆放入，加入盐、一点点白糖、适量鸡精、蒜茸和切碎的小红辣椒(不吃辣可不加，想要味道更香，还可以加些白的熟芝麻)、适量的镇江香醋(为保持颜色好看可以用白醋或醋精)充分拌匀，然后加入适量香油，少许辣油(不吃辣可不加)拌匀即可装盘享用了。
凉拌豆角可以提前做，然后放在冰箱里冰镇一下，要吃的时候拿出来，冰冰凉凉的，爽爽脆脆，味道真是一绝。
凉拌豆角的做法步骤
1.豆角买回后洗净放盐水中浸泡三十分钟。
2.摘去两端然后切段。
3.锅中加水烧开，放入豆角焯水四五分钟至熟。
4.捞出后过冷水。
5.蒜捣成泥。
6.加盐 醋及生抽调成料汁。
7.将料汁倒入沥干水的豆角中。
8.调匀后加几滴香油。吃的时候撒上熟芝麻即可。
凉拌竹笋，春笋跟胡萝卜很有营养，凉拌是相当完美的下酒菜，做法也很简单。今天百分网小编就与大家分享凉拌竹笋的做法，仅供大家参考!
凉拌竹笋的食材准备
凉拌竹笋的做法步骤
1.把竹笋洗净切成条状
2.把胡萝卜洗净切成条
3.把豆皮洗净切成条
4.把油烧热 放入花椒
5.把胡萝卜豆皮 竹笋放一块放入醋 把热油倒入里面搅拌均匀
6.搅拌均匀后弄出来就可以吃了
凉拌竹笋的做法小贴士
喜欢吃葱的人热油里面放入更佳。
竹笋的做法推荐——腊肉炒竹笋
材料
腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。
做法
1.将腊肉汆水切片。
2.竹笋汆水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。