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石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。下面是百分网小编整理的石斑鱼的养殖技术，欢迎阅读参考。
石斑鱼的养殖技术
一、养殖场的选择
网箱养殖除了需要选择水质良好、天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件。应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。其基本要求为：一是水质清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上;二是水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3~0.5米/秒;三是养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为沙质底;四是选择未污染或污染较轻、自净能力较强海区养殖;五是海陆交通方便，便于苗种和饲料及产品的运输。
二、菌种放养
鱼种必须是体格健壮、规格均匀的优良鱼种。鱼苗要求鱼体完整、体色鲜艳、元外伤、摄食情况良好、胸鳝及背蜡完全张开、健康有活力。通常用活水将鱼种放入预先装配好的网箱放养地点，直接放鱼入网。放入箱网的在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在茵种到达场地4小时后方可进行。
石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，所以鱼苗的放养密度可提高，放养密度一般每立方米水体3~5千克苗种，即3米X3米X3米的网箱放养100千克苗种(2~3厘米长的苗种2000尾)。若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米X3米X3米的网箱放养300~500尾即可。
三、饲养管理
(一)饲料与投喂以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度。饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6%~8%。目前都以投喂小杂鱼养殖。有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块泪合投喂。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，间隔48小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低。投饵时间一般安排在早晨6~7点，或下午6~7点太阳下山前。
(二)管理不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是弱者生长不良。缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水应较深，并配备增氧措施。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加少许大蒜素或大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可1昆养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。
2017石斑鱼养殖前景
由于去年鱼苗价格高，1斤到1.5斤的石斑鱼生产成本大约要20元左右，而出塘价格才20~21元。经营不善就容易亏本! 小户散养由于缺少技术经验，鱼种存活率不高也会导致生产成本的升高。
石斑鱼养殖业现在非常低迷，没有利润支撑，前期投资又很高，所以很多养石斑鱼的又转行去养对虾了!
石斑鱼养殖致富案例
提起退伍军人杨新次返乡从事石斑鱼养殖的故事，当地人无不竖起拇指，啧啧称赞。
从慈利县宜冲桥乡政府出发，沿澧水河东下，驱车十五分钟，便到任氏桥村。不用下车，“鸿运渔业养殖场”七个大字便赫然入目。这里，便是杨新次返乡后创建的第一个养殖基地。该基地占地20余亩，总投资400余万元。自2013年11月份破土动工，2014年国庆节正式投产营运。现存鱼6000余尾，预计年产值可达700万元。这个基地不仅仅是张家界第一个石斑鱼养殖基地，也是湖南乃至湖北、云南、广西、贵州等内陆省分第一个石斑鱼养殖基地。
当问及杨老板创建此养殖基地的理由及初衷时，他不无感慨地说：“在外打拼，虽能赚钱，但总没有归属感，就象水上浮萍，人活一世，须有根基;何况，人实现了自我价值，还得实现他的社会价值，能将自已的经验和技术传授给当地老百姓，起一个示范效应，也是一件快乐的事情。”
杨新次并不是天生就是块养鱼的料，说起他的转变，还得从他在福建的经历说起。
杨新次本是慈利县宜冲桥乡茅坪村人，现年45岁。1989年他怀着保卫祖国的雄心壮志应征入伍，1992年解甲归田。退役后，他也和其他年轻人一样，怀着致富的梦想，步入了打工者的行业。之后，他包过岩场，进过砖场，承包过火电厂，从事过危房改造及其它工程项目，这其中他也曾捞过人生中的第一桶金。但是这些总不能过瘾。2000年，他通过在网上查看信息，了解到福建蒲田的水质、气候、环境、市场等各方面适合鲍鱼的养殖，于是他带着尝试性的心态投资十万元进行鲍鱼的养殖，当年便收获40余万元。第二年便增收到100万元。一花引来百花香。在他的辐射下，一时间，鲍鱼养殖风起云涌，该地市场一度出现饱和状态。“不能在一棵树上吊死”，见此情景，杨新次立刻转向养殖石斑鱼。没多久，他又成了当地的风向标，不少人又继而转向石斑鱼的养殖。
石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，1988年引入台湾，1996年广东、江西一些养殖单位从台湾引入大陆。这种热带鱼类偏肉食性，耐低氧，抗病力强，外形美观，肉质鲜美，营养丰富，既可作商品鱼，又可作观赏鱼，均价每市斤在五十元左右。虽说对水质、气温、技术有一定的要求，但因养殖密度大(每立方水可养80多斤鱼)、周期短、见效快而备受沿海欢迎。能不能将这种咸水养殖变为淡水养殖并发展到内陆地区呢?杨新次没少费过心思。经过多方请教和长时间摸索，也经过十四道工序的转化，杨新次终于试验成功。于是，他辗转于湘、鄂、川、黔、桂、滇等内陆省市进行市场需求情况的考察和可行性研究，终于使他坚定了在内陆地区建设淡水石斑鱼养殖场的决心，因此，鸿运渔业有限公司便在宜冲桥乡任氏桥村应运而生。
为了建设这个内陆石斑鱼养殖场，杨新次一头跑福建，一头跑家乡，从2012年起长达一年的时间，才拿下该项目。之后，他又平土地、建鱼池、建锅炉房、建蓄水池、建办公房，废寝忘食、分秒必争。2014年国庆节，便迎来了石斑鱼不远千里的乔迁之喜。可就在杨总轻展心境、刚事休息之际，石斑鱼由于长途跋涉和水土不服而患起了凸眼和水霉病，这让杨总着实小捏了一把汗，幸好诊治及时，方才避免了一场灭顶的厄运。
杨总欣慰地告诉笔者，按现在的规模计算，可年产肥鱼30万斤，年产值可达千万元，2015年一年就可收回全部投资成本并可盈利。他还说，现在农村剩余土地多、土地流转政策好，在低价提供鱼苗、无偿提供技术、保底价订单回收肥鱼的前提下，农民朋友可获取年亩产五万余元的纯收益。如果能解决在内地的鱼苗孵化难题，将大大地降低成本。内陆地区巨大的市场潜力，使他充满了无穷的力量和撑起一片蓝天的巨大信心。
石斑鱼体形特征，大同小异，一般体中长，侧扁，色彩艳丽，变异甚多，常呈褐色或红色，并具有条纹和斑点，口大，牙细尖，有的扩大成犬牙，背鳍和臀鳍硬棘，很是发达，下面是百分网小编整理的石斑鱼养殖技术，欢迎阅读参考。
淡水石斑鱼养殖技术
淡水石斑鱼是一种热带鱼，一般在淡水中生长，为偏肉食性鱼类，淡水石斑鱼养成可采取混养，在混养中可采用两种方法：
1.在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22-50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。
2.主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150-200尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥，以培育浮游动物。经过半年养殖，淡水石斑鱼平均体重可达200克左右，经一年时间养殖，体重可达250克以上。
石斑鱼的功效与作用
1、温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2、增强体质
石斑鱼还含有其他种类的丰富的矿物质，像磷呀，钾呀，镁等等，都是来自海洋，你懂的，这些营养物质不仅能增强我们的体质，还能增强我们的免疫力哦。
3、保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
4、美容
石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。
5、补钙
石斑鱼富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。
6、益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
石斑鱼养殖致富案例
提起退伍军人杨新次返乡从事石斑鱼养殖的故事，当地人无不竖起拇指，啧啧称赞。
从慈利县宜冲桥乡政府出发，沿澧水河东下，驱车十五分钟，便到任氏桥村。不用下车，“鸿运渔业养殖场”七个大字便赫然入目。这里，便是杨新次返乡后创建的第一个养殖基地。该基地占地20余亩，总投资400余万元。自2013年11月份破土动工，2014年国庆节正式投产营运。现存鱼6000余尾，预计年产值可达700万元。这个基地不仅仅是张家界第一个石斑鱼养殖基地，也是湖南乃至湖北、云南、广西、贵州等内陆省分第一个石斑鱼养殖基地。
当问及杨老板创建此养殖基地的理由及初衷时，他不无感慨地说：“在外打拼，虽能赚钱，但总没有归属感，就象水上浮萍，人活一世，须有根基;何况，人实现了自我价值，还得实现他的社会价值，能将自已的经验和技术传授给当地老百姓，起一个示范效应，也是一件快乐的事情。”
杨新次并不是天生就是块养鱼的料，说起他的转变，还得从他在福建的经历说起。
杨新次本是慈利县宜冲桥乡茅坪村人，现年45岁。1989年他怀着保卫祖国的雄心壮志应征入伍，1992年解甲归田。退役后，他也和其他年轻人一样，怀着致富的梦想，步入了打工者的行业。之后，他包过岩场，进过砖场，承包过火电厂，从事过危房改造及其它工程项目，这其中他也曾捞过人生中的第一桶金。但是这些总不能过瘾。2000年，他通过在网上查看信息，了解到福建蒲田的水质、气候、环境、市场等各方面适合鲍鱼的养殖，于是他带着尝试性的心态投资十万元进行鲍鱼的养殖，当年便收获40余万元。第二年便增收到100万元。一花引来百花香。在他的辐射下，一时间，鲍鱼养殖风起云涌，该地市场一度出现饱和状态。“不能在一棵树上吊死”，见此情景，杨新次立刻转向养殖石斑鱼。没多久，他又成了当地的风向标，不少人又继而转向石斑鱼的养殖。
石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，1988年引入台湾，1996年广东、江西一些养殖单位从台湾引入大陆。这种热带鱼类偏肉食性，耐低氧，抗病力强，外形美观，肉质鲜美，营养丰富，既可作商品鱼，又可作观赏鱼，均价每市斤在五十元左右。虽说对水质、气温、技术有一定的要求，但因养殖密度大(每立方水可养80多斤鱼)、周期短、见效快而备受沿海欢迎。能不能将这种咸水养殖变为淡水养殖并发展到内陆地区呢?杨新次没少费过心思。经过多方请教和长时间摸索，也经过十四道工序的转化，杨新次终于试验成功。于是，他辗转于湘、鄂、川、黔、桂、滇等内陆省市进行市场需求情况的考察和可行性研究，终于使他坚定了在内陆地区建设淡水石斑鱼养殖场的决心，因此，鸿运渔业有限公司便在宜冲桥乡任氏桥村应运而生。
为了建设这个内陆石斑鱼养殖场，杨新次一头跑福建，一头跑家乡，从2012年起长达一年的时间，才拿下该项目。之后，他又平土地、建鱼池、建锅炉房、建蓄水池、建办公房，废寝忘食、分秒必争。2014年国庆节，便迎来了石斑鱼不远千里的乔迁之喜。可就在杨总轻展心境、刚事休息之际，石斑鱼由于长途跋涉和水土不服而患起了凸眼和水霉病，这让杨总着实小捏了一把汗，幸好诊治及时，方才避免了一场灭顶的厄运。
杨总欣慰地告诉笔者，按现在的规模计算，可年产肥鱼30万斤，年产值可达千万元，2015年一年就可收回全部投资成本并可盈利。他还说，现在农村剩余土地多、土地流转政策好，在低价提供鱼苗、无偿提供技术、保底价订单回收肥鱼的前提下，农民朋友可获取年亩产五万余元的纯收益。如果能解决在内地的鱼苗孵化难题，将大大地降低成本。内陆地区巨大的市场潜力，使他充满了无穷的力量和撑起一片蓝天的巨大信心。
石斑鱼分布于热带、亚热带温水海域，活动于岩礁珊珊礁间，肉食性，性格凶猛，不集群。该鱼肉质鲜美、价格昂贵，且便于活体运输和暂养。下面是百分网小编为你整理的石斑鱼养殖新技术介绍，希望能帮到你。
石斑鱼养殖新技术
一、养殖场的选择
网箱养殖除了需要选择水质良好、天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件。应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。其基本要求为：一是水质清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上;二是水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3~0.5米/秒;三是养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为沙质底;四是选择未污染或污染较轻、自净能力较强海区养殖;五是海陆交通方便，便于苗种和饲料及产品的运输。
二、菌种放养
鱼种必须是体格健壮、规格均匀的优良鱼种。鱼苗要求鱼体完整、体色鲜艳、元外伤、摄食情况良好、胸鳝及背蜡完全张开、健康有活力。通常用活水将鱼种放入预先装配好的网箱放养地点，直接放鱼入网。放入箱网的在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在茵种到达场地4小时后方可进行。
石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，所以鱼苗的放养密度可提高，放养密度一般每立方米水体3~5千克苗种，即3米X3米X3米的网箱放养100千克苗种(2~3厘米长的苗种2000尾)。若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米X3米X3米的网箱放养300~500尾即可。
三、饲养管理
(一)饲料与投喂以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度。饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6%~8%。目前都以投喂小杂鱼养殖。有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块泪合投喂。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，间隔48小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低。投饵时间一般安排在早晨6~7点，或下午6~7点太阳下山前。
(二)管理不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是弱者生长不良。缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水应较深，并配备增氧措施。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加少许大蒜素或大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可1昆养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。
石斑鱼的种类
(1)点带石斑鱼。吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
(2)赤点石斑鱼。背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
(3)青石斑鱼。体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽;仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄全部性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
(4)斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部;身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑;第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上;2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。
斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟(2或3年龄鱼)，而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。
石斑鱼形态鉴别特征
(1)青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽;仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250-400毫米时性逆转，雄鱼6龄全部性成熟。绝对生殖力为8万—25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22-24℃盛期，产浮性卵。水温22-25℃，需23-30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为我国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱石斑鱼养殖。分布于中国台湾，东海、南海，以及日本。
(2)点带石斑鱼吻短钝，背鳍8-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11-41‰水域，最适水温22-28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
(3)斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部;身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑;第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上;2个黑斑在中鳃盖，而另外的1-2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3月至6月。雌鱼全长25-30厘米时成熟，而性转化常发生于55-75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为290万粒。
(4)赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231-295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼体长340-400毫米，绝对生殖力为10万—25万粒，产卵期为5-9月，盛期为5-6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
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