欢迎来到精华作文网！
【www.jinghuajt.com--中考写作指导】
表里不一，摆在店内的街边小吃 阿甘从2007年初开始做麻辣烫生意，开始时采取了摆路边摊的经营方式。但是，随着国家对食品卫生管理力度的加大，路边摊成了重点监管对象之一。阿甘预感到，路边摊被取缔是早晚的事。于是，2007年下半年阿甘投入3万多元，在一个靠近街边的社区租了间小门面。但自己开门面也面临着很多问题，一是成本会增加。同样的卖价，二者的利润却相差很多；二是顾客吃路边摊的消费习惯难以改变。 中国论文网 https://www.xzbu.com/8/view-8864219.htm 但出乎意料的是，阿甘的麻辣烫进店经营后，生意不但没受到影响，利润反而较以前大幅增长。阿甘与众不同的地方在于，虽然把路边摊搬进了店里，但并没有刻意将其档次做高，而是继续坚持自己原来的经营方向，本质上还是一个路边摊。这主要表现在选址和装修两个方面。
选址，不选旺铺选背街
投资者在选址时，一般考虑的是人气旺、邻近商业区的地方。阿甘在选址时，却选在了地址相对偏僻的居民区里。这样做的原因：一是阿甘原来的路边摊就在这周围，很多熟客很方便就能找到自己。二是在社区内租赁商铺价格低，符合麻辣烫的消费人群。三是能够开发新客源，挖掘小区内的住户来此消费。
装修，别人装新他装“旧”
阿甘租的这个店铺原来也是做餐饮的，装修还是很讲究的。阿甘不需要做任何改动，一个比较体面的店铺就可以投入使用。但阿甘之所以选择进店经营，初衷是为了有一个合法的经营场所，给顾客提供一个相对稳定、安全、卫生的就餐场所，并没有想借着这个机会提高生意的档次和价格。所以，这些不必要的装修并不是阿甘想要的。于是，阿甘将店内多余的装饰、摆设等撤掉，把店内墙壁统一刷成白色。将店内的转桌、高背椅换成从二手市场买来的小方桌、小板凳。经过重新“装修”后的店铺，给人的感觉是“毫无新意”，只是换了个地方的路边摊而已，不过看上去环境更干净了。如果装修得像酒楼一样，就会“吓”退原来的老顾客和普通的消费者，也与麻辣烫低价消费的定位不符。
新店开业后，阿甘的麻辣烫价格并没有提高，明码标价，素菜每串5角，荤菜每串1元，还推出了吃十串送一串的优惠措施。环境好了，价格没变，不仅原来的老顾客回来了，而且很多在周围上班的白领也被吸引前来光顾。
阿甘店内的设备能同时煮6个小锅，每锅煮三四分钟，每锅总售价为10多元钱。所以，开业第一个月，阿甘的小店纯利就达到了5万多元。
打破常规，以主力顾客需求为本首推无油锅底
阿甘通过观察发现，自己店里的主力顾客为女性。但是，不久来店里吃麻辣烫的女性顾客逐渐减少。通过和顾客聊天，阿甘得知，很多女性都觉得红油锅底的麻辣烫吃多了会上火，影响皮肤，还有就是怕太油腻增加体重。阿甘凭经验断定，麻辣烫基本以蔬菜为主，其主力消费群体正是这些追求苗条、健康的女性。如果把这部分人群丢失了，自己的经营就偏离正确的轨道了。
阿甘决定对锅底进行改良。为了让锅底既保持麻辣的口味，又不显得油腻，阿甘打破常规，采用了用绿辣椒代替红油锅底的做法。这样，不仅口味适中，顾客吃后还不会上火。由于阿甘率先在当地开创了绿色无油锅底，很快重新赢得了女士们和一些老年人的欢迎。
在接下来的经营中阿甘发现，凡是吃麻辣烫的顾客，都有喝啤酒调和的欲望。同时，本来一个人能吃几元钱的串，一旦喝了啤酒，往往能吃到几十元的串。于是，阿甘增加了销售瓶装啤酒和扎啤的业务。这样，不仅满足了现有顾客的需求，而且一些乘凉休闲的人，也被吸引来喝点啤酒顺便吃些麻辣烫。阿甘的麻辣烫虽然搬进了店铺，但却做成了“平易近人”的大排档。（浙江 夏天）
转载注明来源:https://www.xzbu.com/8/view-8864219.htm