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石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。下面是百分网小编整理的淡水石斑鱼养殖技术，欢迎阅读参考。
淡水石斑鱼养殖技术
淡水石斑鱼是一种热带鱼，一般在淡水中生长，为偏肉食性鱼类，淡水石斑鱼养成可采取混养，在混养中可采用两种方法：
1.在池塘中混养少量淡水石斑鱼，每亩水面混养淡水石斑鱼22-50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。
2.主养鱼为淡水石斑鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼150-200尾，混养鱼300尾，饲养期间投喂人工配合饲料，还可投喂鲜嫩牧草，当池中浮游动物不足时，需要适量追肥，以培育浮游动物。经过半年养殖，淡水石斑鱼平均体重可达200克左右，经一年时间养殖，体重可达250克以上。
淡水石斑鱼的营养价值
1、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
养石斑鱼赚钱吗
据悉，石斑鱼目前在广东省的广州、深圳、珠海、佛山等各大中城市市场上货稀价贵。如近期以来在广州水产市场，鲜活的老鼠斑每公斤为560元～624元，高时达700元;东星斑为180元，高时达360元;两星斑为200元～260元，高时达280元;棚斑为200元左右;老虎斑为150元～160元;金钱斑为160元左右;黄丁斑160元～180元;海红斑140元左右;巨石斑120元;麻斑为100元～110元;青斑为90元。而在宾馆、酒家等食肆的售价那就更贵了。价格虽贵但仍受广大消费者青睐，有时有的品种还供不应求。
石斑鱼俗称海鸡鱼，是近海暖水性底层名贵经济鱼类，因它身上生有特殊的条纹和斑纹，加上喜潜匿在礁石间，故得石斑鱼之名。其鱼椭圆、侧扁，一般体长在12厘米～20厘米左右，但最大的巨石斑鱼，个体可达160公斤以上。石斑鱼种类繁多，据记载其品种约有100余种，我国则主要分布于东海南部、南部诸岛和南海各地沿岸海域，品种约有30余种，目前上市的约有10余种。这些石斑鱼喜栖息于岛屿沿岸和礁石丛生水域，往往不结成大群，它生性怕响声和强光，但却贪食，视力虽差但嗅觉灵敏，系肉食性凶猛鱼类，成鱼以捕鱼食其他鱼类和头足类为主，故长得颇为肥美。
石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的上等食用鱼类，据分析，石斑鱼每10克鱼肉含蛋白质17.7克，而脂肪仅1.7克，还含有丰富的钙、磷、铁、硒和维生素等营养成分，鱼肉还富含胶质，味亦略似鸡肉，故有海鸡鱼之称。其食法也很多，除清蒸、清炖和红烧外，还可煎、炒、炸和制鱼丸等，都各有风味，所以石斑鱼是宴席上的上等佳肴，并享有海鲜珍品之美誉，因而深受国内外消费者尤其是港、澳、台客商青睐，我国内地许多省市餐饮业也开始陆续选购鲜石斑鱼以供应食客需要。
石斑鱼在我国沿海尤其华南沿海具有一定资源，但产品主要靠在海中钓捕，因而产量有限。近年来我国广东、福建、浙江、海南等沿海各地已开展了人工养殖。据悉，仅广东养殖的品种就有青斑、芝麻斑、老鼠斑、巨石斑鱼和赤点石斑鱼等约10种，尤以青斑和芝麻斑养殖较多，广东的养殖产量占了全国养殖产量很大部分。据了解，在海上采用网箱养殖石斑鱼，具有生长快、产量高、鱼质好、成活率高、经济效益好等优点。另据报道，台湾养殖户曾将原养殖斑节对虾的池塘进行适当改造，开展养殖青石斑鱼，产量很高，每公顷达30吨;我国南方沿海采用网箱养殖石斑鱼的产量每立方米水体亦达65公斤左右。但目前无论养殖产量与海捕产量仍然有限，故除供应主要大中城市的个别大型水产市场和一些高中档宾馆、酒家外，一般水产市场大都无鲜活石斑鱼出售，甚至还要进口应市，因而导致价格昂贵且居高不下。因此，各地可根据内外市场需要，除抓好海上捕捞生产并保活出售外，还应积极研究发展石斑鱼养殖业，根据不同情况采取网箱养殖、池塘养殖和海区增殖放流等方式进行，有条件的地方还可研究组织集约化养殖石斑鱼，以提高产量。
石斑鱼的嘴里长满了锋利的牙齿，石斑鱼是一个庞大的家族，却喜欢躲藏在大海的礁石中，石斑鱼身上布满了特殊的条纹和斑纹，石斑鱼前后搬了四次家，却耗费了海南渔民将近20年时间——海南石斑鱼。
在海南省文昌市一处养殖场，见到了两种石斑鱼的庐山真面目。
记者徐雨浓：这个大个头的呀是龙胆石斑，今年呢已经三岁了，而这条小个头呢就是青石斑，今年呀已经六七岁了，那您说为什么这个年轻小的，反而个头会长得那么大呢?
技术员翁文明：主要它的品种不一样，龙胆它的生长是翻倍地来长，比如说第一年养到10斤，第二年就达到20斤，第三年可能达到那个40，第四年就可以达到80斤了，而青斑呢，我了解最大的个头，也就是那么四五十斤，而龙胆呢，据台湾的报道，他们抓过最大的400多斤。
原来，与青石斑鱼最大的区别就是龙胆石斑鱼的生长速度很快，而且它是石斑鱼中个体最大的一种，它们最大能长到150千克以上。
记者徐雨浓：看看我怀里的这个石斑鱼，好可爱啊，我估计呀这个分量，得有20斤重吧，太好玩了，好了，下面就开始，要给这石斑鱼洗澡了，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷洗刷刷，这一说给这石斑鱼洗澡，我就特别地兴奋，不过我有一个问题啊 ，为什么要把它捞到岸上来洗啊?这个水不都是一样的水吗?是因为那个塘子里面的水太脏了吗?
技术员：没有，这是淡水那个是海水，它把它身上的寄生虫给洗掉了，这是本尼登虫。
原来，这种在海水里生活的本尼登虫一遇淡水就会死去，而同样依靠海水的石斑鱼却可以在淡水里待上一段时间，正是了解了这一点，聪明的养殖户每隔一个月就会用这种方式替石斑鱼洗一次澡。
记者徐雨浓：如果要是咱们不给它清洗这个寄生虫的话对鱼会有什么伤害?
技术员翁文明：这第一个它影响它的健康，还要瞎它的眼睛，还有影响它的食欲，这久而久之还会死掉。
记者徐雨浓：给你换新的房间喽，走喽，拜拜，好好地游吧。
洗完澡，清除掉身上的寄生虫，石斑鱼被放进了新的池塘，它们又可以健康地生长了。
记者徐雨浓：如果感到幸福你就拍拍手，如果感到幸福你就跺跺脚，如果你想见到凶猛的石斑鱼，那么我们就马上跺跺脚，哇 ，快看快看，鱼过来了。
闹了半天，记者原来是想逗石斑鱼来吃食。嘿，这石斑鱼还真听话，经记者这么一召唤，全都出来吃食了。其实，这是因为人工养殖的石斑鱼长时间定点定时投喂而让它们形成了条件反射的缘故。
技术员翁文明：石斑鱼主要是投喂那个小杂鱼，比如那个我们比较常见的灯光鱼，还可以喂鱿鱼还有那个螃蟹，或者那个一些那个比较大的那个南美白对虾，这个它都吃。
记者徐雨浓：大姐，我看看这个鱼，哇，这石斑鱼怎么这么小啊?您看看，跟咱们之前见过的不一样，哎，这么小的鱼捞出来卖，它不可惜啊。
养殖户：一斤到一斤半的好卖。
养殖户：少过一斤半的价钱就低了。
养殖户：现在是50一斤。
技术员翁文明：以青石斑来说吧，那个它的苗的成本是12块到15块，那个它和饵料和水电费，加起来的话也是那个15块钱左右，它那一条鱼的销售收入大约那个是70块钱，将来算的话 ，它的利润大概也是35到40块钱的利润，假如他一亩养那个1500到2000条，他的那个利润也就是八万块钱左右，龙胆石斑比这个青石斑的价格要大约要高100%左右投入和产出比。
原来，石斑鱼并不是越大价格越高。像青石斑鱼，0。5—0。75千克时价格最高也最好卖;而龙胆石斑鱼因为个头大、长得快，一般得长到15—20千克才上市销售。前者论个卖，后者通常就只能分割着来卖了。
记者徐雨浓：哇，我等得花儿都谢了，终于做好了，香啊，哎，您看啊这个龙胆石斑的这个胶质很厚，一看就知道胶原蛋白非常得丰富，经常吃它呀对皮肤肯定会很好的，这肉都是一片一片的，您发现了吗?这个肉里边根本就看不到那些小小的刺，这对于那些喜欢吃鱼呀又怕被鱼刺卡到嗓子的人来说呢，吃石斑鱼那是再好不过的选择了，不过您口袋里的钱可要备足了哟。
据分析，石斑鱼每100克鱼肉含蛋白质17.7克，脂肪却只有1.7克，而且，它还含有丰富的钙、磷、铁、硒和维生素等营养成分。因为吃起来味道还有些像鸡肉，石斑鱼因此又有海鸡鱼的美称。
自1987年人工养殖石斑鱼以来，截止到2007年，海南省全省石斑鱼的养殖面积已经发展到550公顷，养殖产量1.12万吨，产值达到78400万元。
石斑鱼鱼肉质鲜美、价格昂贵，且便于活体运输和暂养。下面是百分网小编整理的低位池养殖青石斑鱼技术，欢迎阅读参考。
低位池养殖青石斑鱼技术
一、低位池改造
选择面积2000～3335m2、池深1.8米，水深能始终保持在1.2m以上的低位池，保留低位池四周原有的泥土护坡，将池底改造为沙底或沙泥底，池的两端设有进排水口，每1000m2养殖面积配备1台水车式增氧机。在基础设施改造完成后，用生石灰按100kg/667m2用量清塘消毒，并检查各有关设施是否完好。
二、苗种选择与放养
目前青石斑鱼苗的来源有天然鱼苗和人工繁育两种，考虑到天然鱼苗捕获季节性较强，购买渠道不广，且数量不稳定等因素，选定的苗种为人工繁育苗。
1、鱼苗的选择
石斑鱼是兼具残食性和领域性的鱼类，购进的青石斑鱼体形最好大小一致，鱼体完整、体色鲜艳、无外伤、无畸形、摄食情况良好，胸鳍及背鳍完全张开，健康有活力。选定规格较小的鱼苗时可先行标粗再下池放养。
2、鱼苗的消毒
苗种在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼苗在苗种到达养殖场地3～4h后方可进行。常用的消毒方法有很多种，我们采用的是高猛酸钾10～20×10-6浸泡5～10min或福尔马林20～50×10-6浸泡40～10min的方法。
3、鱼苗的放养
将消毒好的鱼苗放入标粗池中暂养观察正常后，再将鱼苗按预先定好的放养计划，直接放鱼入池。放养密度不可过密，因为池塘养殖不如网箱养殖操作起来方便，以30～50尾/m2为宜。海南春节过后的气温基本上在20℃左右，此时为最佳的放养时间。
三、饲料与投喂
1、投喂鲜杂鱼、虾饲料
以小杂鱼、虾为主要饵料，鲜度和质量要保证。饲养过程中，随着鱼苗的生长、体重和水温变化等适当调整投饵率，投饵量要保证80%的鱼吃饱，一般以投饵后40min吃完为适量。
2、鲜杂鱼、虾与配合饲料混合投喂
随着海水鱼养殖的不断发展，单一的以鲜杂鱼、虾为饵料，在资源量方面难以满足发展的要求。通过试验，选用一些日本鳗或欧洲鲍的配合饲料，适当地连同小杂鱼、虾一起混合投喂，养殖效果未见异常。
3、投喂时间
据观察，青石斑鱼的生长与投喂频率有很大有关联性。实践证明，36h投喂一次，石斑鱼生长速度快、成活率高、产量高，可大大降低饵料系数。我们安排的投饵时间是在早上7～8时或下午5:30～6:30时太阳下山之前。
四、日常管理
保持稳定和良好的水质环境是管理上必须时刻注意的。每20天换水1次，换水量为20～30cm，遇外界水持良好时，可多换些。换水过程中要彻底排污，去除饵料残渣及鱼粪便，换完水后用消毒剂全池泼洒消毒，在1～2d的时间内每隔20h再消毒一次。要保持池水的适当肥度和透明度，严防池水长青苔，池塘养鱼在养殖期间大量死亡与缺氧有很大的关系。因此，养殖池应保持较深的水位，可根据池塘载鱼量适当开启增氧机，一般阴雨天下半夜开启2～3h，晴天中午开启1～2h。
石斑鱼属于凶猛性鱼类，相互残食是其天性，在养殖过程中应严格控制个体大小差异。经常巡池，发现个体悬殊太大时，要进行筛选分池饲养，以免造成无谓的损失。
石斑鱼养殖发病率不是太高，但仍需做好病害的预防工作，定期交替喂药饵，定期抽样检查，发现异常，可根据症状对症下药治疗。
五、分批收获
养殖至400g以上的石斑鱼就可以出售了，开始时可捕大留小，分批收获销售。健康、体壮的可作为亲本与其它鱼种混养。
石斑鱼养殖的市场前景
石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的青睐。清凉峰镇六溪水产养殖基地的陈国军正是看准了这一点，去年10月中旬将500多斤的石斑鱼鱼苗倒进了养殖基地。鱼还没上市，现在经常有本地及杭州等地的客商要求预订石斑鱼了。
清凉峰镇六溪水产养殖基地设在白果村横溪桥的山湾里，地处溪水源头，水质清澈。“我们在溪边挖了4亩多田，将溪水引到这个繁殖基地，并且在田的四周以石头堆砌，有了活水，还有石洞，就有利于石斑鱼生长。”陈国军告诉记者，石斑鱼学名“斑条光唇鱼”，大多在小溪中生存，鱼肉鲜美，营养价值非常高。正是因为石斑鱼走俏市场，导致了这一鱼种越来越少，甚至到了绝迹的地步。
“如果人工养殖石斑鱼成功了，也是一件大好事啊。”陈国军人工养殖石斑鱼得到了水利、渔政部门的大力支持。去年10月中旬，养殖基地开始投放石斑鱼苗，现在鱼身长度从当初的两三公分长到了四五公分，最大的已经有近二两重了，预计今年年底就可上市销售。“现在人工繁殖石斑鱼的不多，其他地方也都还在摸索阶段，发展前景比较好。”陈国军说。
由于石斑鱼是餐桌上的美食，现在经常有本地餐饮店的客商预订。“这种鱼市场上比较紧缺，我们刚刚投放下去，不少商家就来订货了。目前市场批发价在每公斤120元。”
掌握了较为完善的石斑鱼养殖技术，市场前景又不错，这让陈国军信心十足，他打算继续追加投资，扩大养殖规模，进一步拓宽石斑鱼的市场。
淡水石斑鱼的食疗价值
清蒸翡翠石斑鱼石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。
石斑鱼分布于热带、亚热带温水海域，活动于岩礁珊珊礁间，肉食性，性格凶猛，不集群。该鱼肉质鲜美、价格昂贵，且便于活体运输和暂养。下面是百分网小编为你整理的石斑鱼养殖新技术介绍，希望能帮到你。
石斑鱼养殖新技术
一、养殖场的选择
网箱养殖除了需要选择水质良好、天然饵料丰富的水域外，还需要有良好的地理环境和生态条件。应着重考虑水流、水深、底质、网箱离岸距离、风浪、风向及交通条件等。其基本要求为：一是水质清新，海水盐度相对稳定，溶解氧在5毫克/升以上;二是水流畅通但风浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱内流速在0.3~0.5米/秒;三是养殖区水位在大潮线下水深5米以上，使网底不与海底相触，底质最好为沙质底;四是选择未污染或污染较轻、自净能力较强海区养殖;五是海陆交通方便，便于苗种和饲料及产品的运输。
二、菌种放养
鱼种必须是体格健壮、规格均匀的优良鱼种。鱼苗要求鱼体完整、体色鲜艳、元外伤、摄食情况良好、胸鳝及背蜡完全张开、健康有活力。通常用活水将鱼种放入预先装配好的网箱放养地点，直接放鱼入网。放入箱网的在放养前应进行鱼体消毒，消毒鱼种在茵种到达场地4小时后方可进行。
石斑鱼在养殖期间，可进行分级饲养管理，所以鱼苗的放养密度可提高，放养密度一般每立方米水体3~5千克苗种，即3米X3米X3米的网箱放养100千克苗种(2~3厘米长的苗种2000尾)。若体长超过20厘米，只需最后一次进行分养，3米X3米X3米的网箱放养300~500尾即可。
三、饲养管理
(一)饲料与投喂以小杂鱼为主要饵料，但一定要保证小杂鱼的质量和鲜度。饲养过程中，随鱼类不同生长阶段、体重和水温及季节变化等适当调整日投饵率，并决定日投饵次数和投饵时间。投饵量约为鱼体重的6%~8%。目前都以投喂小杂鱼养殖。有部分饲料厂开始生产销售石斑鱼配合饲料，建议可同小杂鱼一块泪合投喂。石斑鱼食饵的排空时间大约为36小时，间隔48小时投喂可大大提高摄入量与饵料的利用率。每两天投饵一次，石斑鱼生长快、净产量高、成活率高、饵料系数低。投饵时间一般安排在早晨6~7点，或下午6~7点太阳下山前。
(二)管理不论鱼苗或成鱼的养殖，必须定期进行筛选分池饲养，避免互相残杀或是弱者生长不良。缺氧是导致养殖期间大量死亡的主要原因，因此养殖场的海水应较深，并配备增氧措施。放养之前必须让网衣曝晒，鱼苗必须消毒，高温期每半个月每千克鱼体重定期添加少许大蒜素或大蒜头，连续6次，同时加入适量食盐。要减少自身污染，在平时的投饵中，应注意计算投饵量和观察石斑鱼摄食情况，尽量减少饵料的浪费。必须定期清除网上海藻，保证水流畅通，可1昆养蓝子鱼等杂鱼清除网上海藻。尽量不要干扰鱼池，以免池鱼发生惊慌而产生休克现象。
石斑鱼的种类
(1)点带石斑鱼。吻短钝，背鳍8～11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11～41‰水域，最适水温22～28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
(2)赤点石斑鱼。背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231～295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼体长340～400毫米，绝对生殖力为10万～25万粒，产卵期为5～9月，盛期为5～6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
(3)青石斑鱼。体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽;仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250～400毫米时性逆转，雄鱼6龄全部性成熟。绝对生殖力为8万～25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22～24℃盛期，产浮性卵。水温22～25℃，需23～30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为中国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱养殖。分布于我国台湾，东海、南海，以及日本。
(4)斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部;身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑;第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上;2个黑斑在中鳃盖，而另外的1～2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。
斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟(2或3年龄鱼)，而性转化常发生于55～75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为2万粒。
石斑鱼形态鉴别特征
(1)青石斑鱼体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，第3与第4带间隔最宽;仅尾鳍具斑点。暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌、雄同体，雌鱼先性成熟，体长250-400毫米时性逆转，雄鱼6龄全部性成熟。绝对生殖力为8万—25万粒，产卵期为5月下旬至7月，20℃开始产卵，22-24℃盛期，产浮性卵。水温22-25℃，需23-30小时孵出仔鱼。肉味鲜美，为名贵鱼类，活鱼大量销往香港及澳门。为我国及东南亚浅海养殖对象，可以用网箱石斑鱼养殖。分布于中国台湾，东海、南海，以及日本。
(2)点带石斑鱼吻短钝，背鳍8-11根棘，基底无黑斑，体侧有5条不明显横带，体侧及各鳍上分散着斑点。为热带中、下层鱼类，喜栖息于岩礁底质海区，为南海名贵鱼类。性凶猛，肉食为主，喜食鱼、虾、蟹，饥饿时自相残杀。可生活在盐度11-41‰水域，最适水温22-28℃，18℃以下食欲减退，15℃以下鱼体失去平衡。可进行网箱养殖。分布于我国东海、南海等海域。
(3)斜带石斑鱼身体延长，在头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色;无数橙褐色或是红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部;身体上有5大不规则的、间断的、向腹部分叉的黑斑;第一个黑斑在前背鳍棘的下方，最后的黑斑在尾柄上;2个黑斑在中鳃盖，而另外的1-2个在次鳃盖和中鳃盖的边接处。当暴露于空气中时橙色的点变为褐色，而在防腐剂中则变得模糊。斜带石斑鱼常栖息于大陆沿岸和大岛屿，但在河口、离岸100米深的水域中也可发现。主要的繁殖期在3月至6月。雌鱼全长25-30厘米时成熟，而性转化常发生于55-75厘米体长。生殖力在1尾35厘米的鱼估计为85万粒，而62厘米的鱼约为290万粒。
(4)赤点石斑鱼背鳍Ⅺ，16条，背鳍基底具一黑斑，体棕褐色，头、体、奇鳍有许多橙黄色斑。暖温性中、下层鱼类。成鱼摄食鱼、虾、蟹。雌雄同体，雌性先成熟，大部分3龄性成熟，体长231-295毫米时，从雌性转变为雄性。大部分6龄鱼体长340-400毫米，绝对生殖力为10万—25万粒，产卵期为5-9月，盛期为5-6月。肉鲜美，可供出口，是名贵鱼类，现已进行人工繁殖，是网箱及浅海养殖对象。分布于我国台湾，东海、南海，以及印度和日本。
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