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肝硬化患者是否有饮食宜忌呢?很多肝硬化患者不知道如何科学饮食，以下是百分网小编为你整理有关于肝硬化的科学饮食的材料，希望能帮到你。
肝硬化的科学饮食
(1)合理应用蛋白质
肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物。为了使病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。
(2)供给适量的脂肪
有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食。
(3)供给充足的碳水化合物
碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。
(4)限制膳食中的水与钠
当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克;严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜吃。
(5)多吃含锌、镁丰富的食物
(6)补充维生素C
易得肝硬化的人群
1、慢性肝病患者：患者感染乙型肝炎病毒、丙型肝炎病毒是肝硬化最常见的发病因素，这类急性病毒性肝炎转化为慢性肝炎后，如果不及时处理，就很容易发展为肝硬化。任何类型的肝病患者如果久治不愈，反复发作，也容易最后发展成为肝硬化。
2、不良生活习惯者：长期吸烟酗酒，尼古丁和酒精很容易导致肝细胞受到毒害，受损伤的肝细胞会逐步发生脂肪变性、坏死、纤维化，肝小叶变形弥漫性增生并最终发展到肝硬化。跟我国和国际的研究数据来看，酗酒对于肝癌发生的相关程度仅次于乙型肝炎病毒的感染。
3、慢性胆汁淤积者：长期的胆汁淤积在肝内排不到肠胃里就会导致肝细胞炎症及胆小管反应，甚至出现胆小管的坏死，大量胆汁蓄积在肝脏里很容易形成胆汁性肝硬化。这一类肝硬化与肝脏淤血造成的肝硬化类似，都是由于胆汁或血液淤积在肝脏是肝细胞发生损伤而造成的肝硬化。
4、长期服药及接触毒物者：如果长期接触四氯化碳、砷等工业剧毒物，或则长期服药抗结核药物如异烟肼等，很容易引起药物性或中毒性肝炎，导致肝硬化。
肝硬化的预防
引起肝硬化的原因很多，如慢性肝炎，酒精肝、脂肪肝等这些疾病的发展都都会引起肝硬化，因些在日常生活中一定要注意保肝养肝：
一、戒酒当先，早期肝硬化患者应当立即戒酒，否则会加重病情的恶化。
二、饮食上多样化、适量食用些新鲜的瓜果蔬菜，补充充足的维生素，这样有助于机体免疫力的提高、疾病的预防。
三、低脂、低胆固醇饮食，早期肝硬化患者严格控制脂肪的摄入量，以免诱发脂肪肝。
四、摄入适量的蛋白质，对肝脏的恢复有好处，但是不可以过量。
春季是养肝护肝的最佳时间段，不少人都是药物、饮食、运动三项结合治疗肝硬化的，那么肝硬化春季吃什么好呢?下面小编为您介绍。
肝硬化春季吃什么好
1、荷叶药仁鸭子汤
荷叶50克,鲜鸭肉500克,药仁100克。将鲜鸭肉洗净切碎成块,同药仁荷叶放在一起,加水煮至肉烂,不放盐和其他调味品,每日2次,每次250毫升左右,连服10~14天。
2、冬笋香菇汤
冬笋250克,香菇50克。冬笋剥去外壳,洗净切丝,香菇切片,两者同放入锅内翻炒20分钟左右,再加入汤、调料煮沸即可。
3、赤豆鲫鱼羹
鲜鲫鱼3条(每条约300克),赤小豆、商陆各30克。将鱼清洗干净,把商陆、赤小豆分别放入鱼腹中,用线缝好,清蒸熟烂成羹即可。分3次空腹淡食。
4、泥鳅炖豆腐
泥鳅500g,去鳃及内赃,洗净,加食盐少许(腹水明显者不加),加水适量,清炖至五成熟,加入豆腐250g,再炖至鱼熟烂即可,吃鱼、豆腐、喝汤,分顿食用之。
5、山竹石斛生鱼汤
生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。用姜下油锅煎至微黄。淮山,玉竹和霍山石斛用水洗净。淮山,玉竹切片。瘦猪肉和陈皮用水洗净。加水于瓦煲内,煲至水滚。放入全部材料,候水滚起。用中火煲3小时。入细盐调味,即可饮用。
6、冬瓜小豆鲤鱼汤
冬瓜用水洗净,保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁,切厚件。赤小豆(红豆)用水浸透,洗净。鲤鱼约640克重,去掉鳃和肠脏,可不去鳞。陈皮用水浸透洗净。将冬瓜、赤小豆、陈皮、鲤鱼全部放入瓦煲内,加适量水。煲至水滚,用中火煲3小时。以细盐调味,即可。
7、猪苓鲫鱼汤
鲫鱼500克,猪苓30克,冬瓜皮30克,姜5克,盐5克,味精2克。将鲫鱼活杀,去磷,鳃及内脏,洗净;猪苓、冬瓜皮、生姜洗净;把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
肝硬化患者一周食谱
星期一
早餐:小米粥,花卷,蒸鸡蛋,咸菜。
加餐:牛奶。
午餐:大米饭,酱肝片,拌香干,黄瓜,西红柿,豆腐汤。
加餐:西瓜。
晚餐:麻酱蒸饼,小米粥,红烧牛肉,虾皮冬瓜汤。
星期二
早餐:枣饼,酱肝片,豆干丝。
加餐:豆浆。
午餐:包子(猪肉白菜馅),绿豆粥,蒸鸡蛋,糖醋黄瓜。
加餐:密桃。
晚餐:大米饭,红烧丸子,胡萝卜,虾皮白菜汤。
星期三
早餐:大米粥,豆沙包,花生米。
加餐:牛奶。
午餐:大米饭,红烧鳊鱼,香菜萝卜汤。
加餐:桔子。
晚餐:花卷,瘦肉丝炒芹菜,西红柿鸡蛋汤。
星期四
早餐:大米粥,肉包,茶叶蛋。
加餐:豆浆。
午餐:发面饼,肉丝炒茄子,鸡块冬瓜汤。
加餐:西瓜。
晚餐:大米饭,冬瓜排骨汤,葱花拌豆腐。
星期五
早餐:红枣米粥,菜包,香干拌芹菜。
加餐:牛奶。
午餐:水饺(猪肉,冬瓜馅),肚丝,黄瓜丝凉拌。
加餐:香蕉。
晚餐:大米饭,馒头,红烧鸡块,大白菜豆腐汤。
星期六
早餐:大米粥,菜包,鸡蛋。
加餐:豆浆。
午餐:大米饭,牛肉丝炒黄瓜,虾皮冬瓜汤。
加餐:苹果(苹果食品)。
晚餐:面条(肉片,鸡蛋,木耳,西红柿)。
星期天
早餐:玉米面粥,豆馅饼,煮花生米。
加餐:牛奶。
午餐:大米粥,蒸饺,糖醋排骨。
加餐:煮蜜枣。
晚餐:大米饭,炒腰花,木耳,花椒油(油食品)炒白菜。
肝硬化疾病如果到了晚期，一些症状就会表现得很明显了。为此百分网小编为大家带来肝硬化疾病到了晚期的主要症状表现。
晚期肝硬化疾病的症状
症状一、出血倾向及贫血现象：肝硬化晚期经常会出现流鼻血，牙龈出血，皮肤瘀斑，胃肠粘膜糜烂和出血，鼻出血，呕血和黑便等情况。女性常有月经过多等肝硬化晚期症状。晚期肝硬化出血倾向使消化道大出血更加严重。肝脏合成凝血因子的功能减退，脾功能亢进所致血小板减少，和毛细血管脆性增加是导致肝硬化晚期出血倾向的主要因素。晚期肝硬化症状患者还常有不同程度的贫血，多由营养缺乏、肠道吸收功能低下、脾功亢进和胃肠道失血等因素引起。
症状二、消化道出血：症状的晚期肝硬化食管静脉曲张，脾肿大，腹水，尤其是与食管静脉曲张最危险的。由于静脉曲张血管壁薄，极易破裂导致消化道大出血的。其来势凶猛，出血量急而多，常涌吐而出。若来不及抢救，常危及生命，约半数肝硬化晚期病人死于首次大出血。
症状三、食欲不振：食欲不振的出现就预示这肝硬化的已经到了晚期。晚期肝硬化症状中腹泻也相当多见，多由肠壁水肿、肠道吸收不良、烟酸的缺乏及寄生虫感染因素所致，一般表现为营养状况较差，食欲明显减退，进食后即感到上腹不适和饱胀，恶心、甚至呕吐，肝硬化晚期对脂肪和蛋白质耐受性差，进油腻食物，易引起腹泻。
症状四、肝脏功能衰退：肝硬化就是因为肝脏受损才会导致此病的发生，在早期不明显，到了晚期就可以明显感觉到肝脏功能的衰退，会直接导致雌性激素的灭活减少，雌激素分泌量上升，血液中含有大量的雌激素，同时伴有雄性激素受到抑制等肝硬化晚期症状。
晚期肝硬化的食物保健
1.荷叶药仁鸭子汤
配料：荷叶50克，鲜鸭肉500克，药仁100克。
做法：将鲜鸭肉洗净切碎成块，同药仁荷叶放在一起，加水煮至肉烂，不放盐和其他调味品，每日2次，每次250毫升左右，连服10~14天。利尿、消肿、补血行水。
2.杞子南枣堡鸡蛋
配料：南枣10枚，西枸杞30克，鸡蛋2只。
做法：将枸杞、南枣洗净后加水适量，文火炖1小时后打入鸡蛋，再煮片刻，做成荷包蛋即成。每日2次，饮汤吃蛋。滋肝补肾。
3.冬笋香菇汤
配料：冬笋250克，香菇50克。
做法：冬笋剥去外壳，洗净切丝，香菇切片，两者同放入锅内翻炒20分钟左右，再加入汤、调料煮沸即可。适用于肝硬化患者症见乏力，纳差，腹胀等。有健脾疏肝的功效。
4.猪肚粥
配料：猪肚100克，大米100克。
做法：将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝备用,然后以大米、猪肚丝、猪肚汤(去油)适量，同煮粥食用。适用于肝硬化早期见脾虚不，食欲不振，消化不良者，有调肝健脾，益气行血的功效。
5.赤豆鲫鱼羹
配料：鲜鲫鱼3条(每条约300克)，赤小豆、商陆各30克。
做法：将鱼清洗干净，把商陆、赤小豆分别放入鱼腹中，用线缝好，清蒸熟烂成羹即可。分3次空腹淡食。主治肝硬化水湿偏盛、腹部膨大、食欲不振、大便泄泻、小便不利等。
6.泥鳅炖豆腐
泥鳅500g，去鳃及内赃，洗净，加食盐少许(腹水明显者不加)，加水适量，清炖至五成熟，加入豆腐250g，再炖至鱼熟烂即可，吃鱼、豆腐、喝汤，分顿食用之。主要治疗肝郁脾虚型肝硬化。
7.冬瓜生姜皮汤
冬瓜皮15-30g，生姜片20g。将冬瓜皮、生姜片洗净，加适量水煎，当汤喝。
温馨提示：肝硬化患者由于消化功能减弱，进食过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭七至八成饱最好，暴饮暴食对肝脏、胃肠功能都不利。饮食清淡、少放油、少食生冷、刺激性食品、戒烟戒酒。多吃蘑菇及菌类，多喝大米油，适量瘦肉，忌食虾蟹。
晚期肝硬化的饮食禁忌
1、绝对禁酒和刺激性食物：
胆汁性应禁食肥腻多脂和高胆固醇;当出现时应限制盐的摄入;肝昏迷时，应禁蛋白质;食道静脉曲张时应忌硬食，给流质或半流质;上消化道出血时应暂时禁食，以静脉补充。肝硬化晚期并有肝昏迷者，应严格限制蛋白质摄入。浮肿或伴腹水者，应少盐或无盐。
2、忌吃廿碳五烯酸含量高的鱼：
消化道出血，是肝硬变病人常见的并发症和死亡原因。据报道，有些鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的物质，为不饱和的有机酸，在鱼油中含量特别丰富。食鱼又往往是诱发出血的因素之一。过去多认为，出血是由于鱼刺刺破食道曲张的静脉和胃底静脉。目前看来，食用某些鱼后，导致机体内凝血功能发生改变，可能是更重要的原因。如沙丁鱼、青花鱼、秋刀鱼和金枪鱼中，廿碳五烯酸含量高达1～1.5%。
3、忌食过多的蛋白质：
肝硬化饮食禁忌包括蛋白质，肝硬化病人多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，而且还可以促进肝组织恢复和再生。然而，如果一日三餐进食蛋白质总量过多，则会产生副作用。因为过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无毒物质排出，最终结果可导致肝昏迷。
4、忌过量食糖：
肝硬化时，肝细胞遭到严重破坏，肝脏将单糖合成糖元贮存和将一部分单糖转化为脂肪的功能已显著降低。此时，若病人长期大量地进食糖，就会出现肝性糖尿病和脂肪肝，给肝硬化的治疗增加困难。
5、忌食辛辣食物：
肝硬化时，门静脉高压会引起食管下端、胃底和肝门静脉扩张，且常常并发胃黏膜糜烂和溃疡病。病人若再进食辣椒等辛辣食物，会促使胃黏膜损伤，诱发上消化道出血。
6、忌食盐过量：
盐也是肝硬化饮食禁忌，肝硬化病人肝脏破坏抗利尿素的功能减弱，因此尿量减少，使盐潴留在体内，加之血浆蛋白质的减低易出现浮肿或腹水。因此，肝硬化病人应严格控制食盐的摄入量。
7、忌吃过硬食物：
由于肝硬化时门静脉高压引起食管下端和胃底血管变粗、管壁变薄，粗糙食物未经细嚼慢咽就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。上消化道出血是肝硬化病人的常见并发症和死亡原因之一，千万不可大意。